Kamskjell med sitrus og quinoa
Oppskrift på scallops med frisk sitrus og næringsrik quinoa. Perfekt for en lett og smakfull hovedrett, ideell for sommermåltider.
Om denne retten
Denne retten er som et smakfullt møte mellom havets delikatesser og solmodne sitrusfrukter. De søtlige og syrlege tonene i sitrusjussen balanseres perfekt av de ferske, faste kamskjellene. Retten er et friskt og lettvint alternativ til den tunge juletradisjonen, og egner seg utmerket som en forfriskende og elegant forrett til julemiddagen.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl quinoa, skylt godt
- 2. Kosher-salt
- 3. 3 appelsiner
- 4. 4 mandariner
- 5. 2 spiseskjeer sukker
- 6. 1 spiseskje eplecidereddik
- 7. 1 teskje korianderfrø, knust
- 8. 2 spiseskjeer kaldt usaltet smør, i biter
- 9. 565 gram sjøscallops, seilfotmuskler fjernet
- 10. Nykvernet pepper
- 11. 1 teskje ekstra jomfrolivolje
- 12. 1 spiseskje hakket frisk persille eller gressløk
Ingredienser
- 1. 0,6 dl quinoa, skylt godt
- 2. Kosher-salt
- 3. 3 appelsiner
- 4. 4 mandariner
- 5. 2 spiseskjeer sukker
- 6. 1 spiseskje eplecidereddik
- 7. 1 teskje korianderfrø, knust
- 8. 2 spiseskjeer kaldt usaltet smør, i biter
- 9. 565 gram sjøscallops, seilfotmuskler fjernet
- 10. Nykvernet pepper
- 11. 1 teskje ekstra jomfrolivolje
- 12. 1 spiseskje hakket frisk persille eller gressløk
Fremgangsmåte
- 11. Kok quinoaen, 2 kopper vann og 1/2 teskje salt i en kjele, og kok opp over høy varme. Skru ned varmen til lav og la det småkoke, uten lokk, til vannet er absorbert, ca. 12 til 14 minutter.
- 22. I mellomtiden riv 1 teskje appelsinskall, og press ut saften av alle tre appelsinene og tangerinene i en bolle. Strø sukkeret i en stekepanne og kok opp over middels høy varme til det blir mørk ravfarget, ca. 5 minutter. Ta av varmen og visp inn eddik, sitrusjuice og skall, samt koriander. Sett tilbake på middels varme og kok opp til det tykner, ca. 8 minutter. Ta av varmen og visp inn smøret; hold det varmt.
- 33. Krydre kamskjellene på den ene siden med salt og pepper. Varm opp oljen i en stor støpejernspanne over middels varme. Legg kamskjellene med den krydrede siden ned og stek til de er gylne, 4 til 5 minutter. Snu dem og kok videre til de er gylne på den andre siden, 2 til 3 minutter til.
- 44. Fluff quinoaen med en gaffel og fordel den på tallerkener. Legg kamskjellene oppå, hell over sitrus-sausen og dryss med persille.
- 55. Fotograf: Antonis Achilleos
Tips og Varianter
- 1Sørg for at quinoaen er godt skylt før koking for å fjerne den naturlige bitterheten. Bruk kun friske, fine kamskjell for best resultat. Pass på at du smaker til sausen underveis, da siruset kan variere i søthet. For en ekstra sprø tekstur, kan du steke kamskjellene litt lenger.
Serveringsforslag
Retten passer utmerket som forrett sammen med et glass tørr, fruktig hvitvin. Det kan også serveres som en lett og smakfull hovedrett, for eksempel med et friskt, grønt salat til siden.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kamskjell med sitrus og quinoa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kamskjell med sitrus og quinoa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kamskjell med sitrus og quinoa?▼
Total tilberedningstid for Kamskjell med sitrus og quinoa er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kamskjell med sitrus og quinoa vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Kamskjell med sitrus og quinoa?▼
En porsjon av Kamskjell med sitrus og quinoa inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
