Kamskjell med pancetta og vårløk
Oppskrift på deilige kamskjell med sprø pancetta og friske vårløk. Perfekt for en elegant forrett eller hovedrett.
Om denne retten
Denne klassiske retten fra Italias Adriaterhavskyst tar deg med på en smaksreise gjennom havets delikatesser. Kamskjellenes møte med den salte pancettan og den søte, sprø vårløken skaper en uimotståelig balanse av teksturer og smaker. Servert over nystekt hvitløksristet brød blir dette en forrett verdig enhver spesial anledning.
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 0,6 dl hakket pancetta eller bacon
- 1,2 dl hakket vårløk
- 4 til 5 dusin cherrystone-makkar, skylt og sortert for å fjerne de med ødelagte skjell eller de som er åpne
- 2,4 dl vermut eller tørr hvitvin
- 3 dl redusert-salt kyllingkraft, delt
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl ris, vanlig eller hurtigris, kokt etter pakkens anvisninger
- 0,6 dl nyhakket persille
- Hvitløksristet brød, oppskrift følger
- 1 baguette
- Olivenolje
- 1 stor hvitløksfedd, skrelt og delt i to
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 0,6 dl hakket pancetta eller bacon
- 1,2 dl hakket vårløk
- 4 til 5 dusin cherrystone-makkar, skylt og sortert for å fjerne de med ødelagte skjell eller de som er åpne
- 2,4 dl vermut eller tørr hvitvin
- 3 dl redusert-salt kyllingkraft, delt
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl ris, vanlig eller hurtigris, kokt etter pakkens anvisninger
- 0,6 dl nyhakket persille
- Hvitløksristet brød, oppskrift følger
- 1 baguette
- Olivenolje
- 1 stor hvitløksfedd, skrelt og delt i to
Fremgangsmåte
- 1Varm opp olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett pancetta og kok i 3 minutter, til den er gyllenbrun. Tilsett vårløk, blåskjell og vermut (hvis du bruker det) og la det småkoke i 1 minutt. Tilsett 1 kopp av buljongen og la det småkoke til det begynner å småkoke. Dekk til og la det småkoke i 5 til 7 minutter, til skjellene åpner seg. Kast eventuelle skjell som ikke åpner seg.
- 2Med en hullsleiv, fjern blåskjellene fra pannen og sett dem til side. La det småkoke i 2 minutter til sausen tykner. Krydre etter smak med salt og svart pepper. Server halvparten av blåskjellene (24 til 36) over ris og dekk med den tyknede sausen. Pynt med persille og server med hvitløkstoast. Sett til side de resterende blåskjellene (ca. 2 dusin) til bruk i fettuccine, hvis ønskelig.
- 3Skjær baguetten i skiver som er ca. 2,5 cm tykke. Legg brødskivene på et bakepapirkledd stekebrett og drypp litt olivenolje over. Stek i ca. 10 minutter, til de er gylne og sprø. Mens de fortsatt er varme, gni hvitløksfeddet på toastene.
Tips og Varianter
- 1- Skyll kamskjellene grundig under rennende vann for å fjerne all sand og grus.
- 2- Bruk en tørr hvitvin for å gi sausen en frisk syrlighet som løfter rettens havsmak.
- 3- La sausen småkoke litt ekstra for å få en fyldigere konsistens som kler den søtlige vårløken.
Serveringsforslag
Det sprøstekte hvitløksbrødet er et must til denne retten. Servér også et glass tørr sherry for å komplettere den italienske stilen og løfte fram de salte og mineralpregede smakene i kamskjellene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kamskjell med pancetta og vårløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kamskjell med pancetta og vårløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kamskjell med pancetta og vårløk?▼
Total tilberedningstid for Kamskjell med pancetta og vårløk er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kamskjell med pancetta og vårløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kamskjell med pancetta og vårløk?▼
En porsjon av Kamskjell med pancetta og vårløk inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
