Kamskjell med sprø pancetta og vårløk
En elegant oppskrift på kamskjell med sprø pancetta og friske vårløk. Perfekt som forrett eller en lett hovedrett.
Foto av Sebastian Coman Photography på Pexels
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 0.6 dl hakket pancetta eller bacon
- 1.2 dl hakket vårløk
- 12-18 stk kamskjell, skylt og sortert
- 2.4 dl tørr hvitvin eller vermut
- 3 dl kyllingkraft med redusert salt, delt
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 2.4 dl ris, kokt etter anvisning på pakken
- 0.6 dl nyhakket persille
- 1 baguette
- Olivenolje til pensling
- 1 stor hvitløksfedd, skrelt og delt i to
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 0.6 dl hakket pancetta eller bacon
- 1.2 dl hakket vårløk
- 12-18 stk kamskjell, skylt og sortert
- 2.4 dl tørr hvitvin eller vermut
- 3 dl kyllingkraft med redusert salt, delt
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 2.4 dl ris, kokt etter anvisning på pakken
- 0.6 dl nyhakket persille
- 1 baguette
- Olivenolje til pensling
- 1 stor hvitløksfedd, skrelt og delt i to
Slik gjør du:
- Varm olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme.
- Tilsett pancetta og stek i 3 minutter, til den er gyllenbrun og sprø.
- Tilsett vårløk, kamskjell og hvitvin (hvis brukt), og la det småkoke i 1 minutt.
- Tilsett 1.2 dl av kyllingkraften og la det småkoke til det begynner å boble.
- Dekk til pannen og la det småkoke i 5 til 7 minutter, til kamskjellene åpner seg. Kast eventuelle kamskjell som ikke åpner seg.
- Fjern kamskjellene fra pannen med en hullsleiv og sett dem til side.
- La sausen i pannen småkoke i ytterligere 2 minutter, til den tykner.
- Smak til sausen med salt og nykvernet svart pepper.
- Server halvparten av kamskjellene (6-9 stk) over kokt ris og dekk med den tyknede sausen. Pynt med hakket persille og server med hvitløksristet brød.
- Skjær baguetten i skiver, ca. 2.5 cm tykke.
- Legg brødskivene på et bakepapirkledd stekebrett og drypp litt olivenolje over.
- Stek i ovnen på 200°C i ca. 10 minutter, til de er gylne og sprø.
- Gni hvitløksfeddet på de varme toastene umiddelbart etter steking.
Om denne retten
Denne elegante retten tar deg med på en smaksreise gjennom havets delikatesser. Kamskjellenes møte med den salte pancettaen og den søte, sprø vårløken skaper en uimotståelig balanse av teksturer og smaker. Servert med nystekt hvitløksristet brød blir dette en forrett verdig enhver spesiell anledning.
Tips og Varianter
- 1- Skyll kamskjellene grundig under rennende vann for å fjerne all sand og grus.
- 2- Bruk en tørr hvitvin for å gi sausen en frisk syrlighet som løfter rettens havsmak.
- 3- La sausen småkoke litt ekstra for å få en fyldigere konsistens som kler den søtlige vårløken.
Serveringsforslag
Det sprøstekte hvitløksbrødet er et must til denne retten. Servér gjerne et glass tørr hvitvin, som en Sauvignon Blanc eller Pinot Grigio, for å komplementere smakene i kamskjellene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kamskjell med sprø pancetta og vårløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kamskjell med sprø pancetta og vårløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kamskjell med sprø pancetta og vårløk?▼
Total tilberedningstid for Kamskjell med sprø pancetta og vårløk er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kamskjell med sprø pancetta og vårløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kamskjell med sprø pancetta og vårløk?▼
En porsjon av Kamskjell med sprø pancetta og vårløk inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
