Kamskjell med estragonkrem og wiltet smørsalat
Lær hvordan du lager deilige scallops med aromatisk estragonkrem og wiltet smørsalat. En elegant forrett som imponerer.
Om denne retten
Denne delikate foretten tar skalldyr-elskere på en sansereise gjennom havets smaker. Det søtlige, kremet estragonkremens møte med de sprø, brune kamskjellene og den saftige, smørige smørsalaten skaper en perfekt balanse av teksturer og smaker som virkelig lar hvert enkelt element skinne. Kombinasjonen av den anissmakende likøren og den ferske estragonen gjør denne retten til et must for de som setter pris på de mer subtile smakene fra havet.
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer (1/4 stang) usaltet smør, delt
- 0,6 dl finhakket sjalottløk
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 0,8 dl piskefløte
- 4 teskjeer hakket frisk estragon, delt
- 1 1/2 teskje Pernod eller annen anis- eller lakrissmakende likør (valgfritt)
- 8 store sjøscallops, tørket forsiktig
- 1 liten hodesalat av smørblad, blader atskilt
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer (1/4 stang) usaltet smør, delt
- 0,6 dl finhakket sjalottløk
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 0,8 dl piskefløte
- 4 teskjeer hakket frisk estragon, delt
- 1 1/2 teskje Pernod eller annen anis- eller lakrissmakende likør (valgfritt)
- 8 store sjøscallops, tørket forsiktig
- 1 liten hodesalat av smørblad, blader atskilt
Fremgangsmåte
- 1Smelt 1 spiseskje smør i en liten stekepanne over middels varme. Tilsett sjalottløk; sautér i 3 minutter. Hell i vin; kok opp og la det redusere til halvparten, ca. 2 minutter. Tilsett fløte, 3 teskjeer estragon, og Pernod, hvis du bruker det. La det småkoke til sausen dekker baksiden av en skje, ca. 2 minutter. Krydre med salt og pepper; sett til side. Smelt 1 spiseskje smør i en stor non-stick stekepanne over middels høy varme. Strø scallops med salt og pepper; kok til de er brune og nesten gjennomkokte, ca. 2 minutter på hver side. Overfør scallops til en tallerken. Tilsett salat i stekepannen med stekefettet; vend forsiktig til den begynner å visne, ca. 1 minutt. Fordel sausen på 2 tallerkener; del salaten mellom tallerkenene. Legg 4 scallops på hver tallerken; strø over resten av estragonen, 1 teskje.
- 2Smelt 1 spiseskje smør i en liten stekepanne over middels varme. Tilsett sjalottløk; sautér i 3 minutter. Hell i vin; kok opp og la det redusere til halvparten, ca. 2 minutter. Tilsett fløte, 3 teskjeer estragon, og Pernod, hvis du bruker det. La det småkoke til sausen dekker baksiden av en skje, ca. 2 minutter. Krydre med salt og pepper; sett til side.
- 3Smelt 1 spiseskje smør i en stor non-stick stekepanne over middels høy varme. Strø scallops med salt og pepper; kok til de er brune og nesten gjennomkokte, ca. 2 minutter på hver side. Overfør scallops til en tallerken. Tilsett salat i stekepannen med stekefettet; vend forsiktig til den begynner å visne, ca. 1 minutt. Fordel sausen på 2 tallerkener; del salaten mellom tallerkenene. Legg 4 scallops på hver tallerken; strø over resten av
Tips og Varianter
- 1Påse at kamskjellene er grundig tørket før steking for å oppnå den perfekte, gylne stekeskorpen.
- 2Skift gjerne ut Pernod-likøren med Ricard eller andre anispregede drikker for en litt annen vri på smaksbildet.
- 3La sausen småkoke i litt ekstra tid for å få en rikere og mer kremet konsistens.
Serveringsforslag
Den elegante foretten passer utmerket til et glass krisp, tørr hvitvin som kan balansere de delikate smakene. En liten skive friskkjernet brød kan også være et godt tilbehør for å nyte opp den kremet sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kamskjell med estragonkrem og wiltet smørsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kamskjell med estragonkrem og wiltet smørsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kamskjell med estragonkrem og wiltet smørsalat?▼
Total tilberedningstid for Kamskjell med estragonkrem og wiltet smørsalat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kamskjell med estragonkrem og wiltet smørsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kamskjell med estragonkrem og wiltet smørsalat?▼
En porsjon av Kamskjell med estragonkrem og wiltet smørsalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
