Kamskjell med estragonkrem og smørsalat

Ingredienser

4porsjoner

2 ss usaltet smør, delt

0.5 dl finhakket sjalottløk

1 dl tørr hvitvin

0.75 dl piskefløte

4 ts hakket frisk estragon, delt

1.5 ts Pernod eller annen anis- eller lakrissmakende likør (valgfritt)

8 store sjøkamskjell, tørket forsiktig

1 lite hodesalat av smørblad, blader atskilt

Ingredienser

4porsjoner

2 ss usaltet smør, delt

0.5 dl finhakket sjalottløk

1 dl tørr hvitvin

0.75 dl piskefløte

4 ts hakket frisk estragon, delt

1.5 ts Pernod eller annen anis- eller lakrissmakende likør (valgfritt)

8 store sjøkamskjell, tørket forsiktig

1 lite hodesalat av smørblad, blader atskilt

Slik gjør du:

Smelt 1 ss smør i en liten stekepanne over middels varme.

Tilsett sjalottløk og sauter i 3 minutter.

Hell i vin, kok opp og la det redusere til halvparten, ca. 2 minutter.

Tilsett fløte, 3 ts estragon og Pernod, hvis du bruker det.

La det småkoke til sausen dekker baksiden av en skje, ca. 2 minutter.

Krydre med salt og pepper og sett til side.

Smelt 1 ss smør i en stor non-stick stekepanne over middels høy varme.

Strø kamskjellene med salt og pepper.

Stek kamskjellene til de er brune og nesten gjennomkokte, ca. 2 minutter på hver side.

Overfør kamskjellene til en tallerken.

Tilsett salat i stekepannen med stekefettet og vend forsiktig til den begynner å visne, ca. 1 minutt.

Fordel sausen på 2 tallerkener og del salaten mellom tallerkenene.

Legg 4 kamskjell på hver tallerken og strø over resten av estragonen (1 ts).

Om denne retten

Denne delikate forretten tar skalldyr-elskere på en sansereise gjennom havets smaker. Det søtlige, kremete møtet mellom estragonkrem, sprø, brune kamskjell og saftig, smøraktig smørsalat skaper en perfekt balanse av teksturer og smaker som virkelig lar hvert enkelt element skinne. Kombinasjonen av den anissmakende likøren og den ferske estragonen gjør denne retten til et must for de som setter pris på de mer subtile smakene fra havet.

Tips og Varianter

1Påse at kamskjellene er grundig tørket før steking for å oppnå den perfekte, gylne stekeskorpen.

2Skift gjerne ut Pernod-likøren med Ricard eller andre anispregede drikker for en litt annen vri på smaksbildet.

3La sausen småkoke i litt ekstra tid for å få en rikere og mer kremet konsistens.

Serveringsforslag

Den elegante forretten passer utmerket til et glass frisk, tørr hvitvin som kan balansere de delikate smakene. En liten skive ferskt brød kan også være et godt tilbehør for å nyte opp den kremete sausen.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Kamskjell med estragonkrem og smørsalat?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kamskjell med estragonkrem og smørsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Kamskjell med estragonkrem og smørsalat?▼

Total tilberedningstid for Kamskjell med estragonkrem og smørsalat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Kamskjell med estragonkrem og smørsalat vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Kamskjell med estragonkrem og smørsalat?▼

En porsjon av Kamskjell med estragonkrem og smørsalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.