Kamskjell (Kamskjell med sopp i fløtesaus)
Oppskrift på coquilles st. Jacques med scampi, sopp og kremet saus. Enkel og smakfull forrett til spesielle anledninger.
Om denne retten
Kamskjell er en delikatesse som mange forbinder med luksus og spesielle anledninger. Denne retten tar det tradisjonelle kamskjell-konseptet et steg videre ved å kombinere de søte, sprøstekte kamskjellene med en kremet, smakfull sopp-fløtesaus. Det er en elegant forrett som garantert vil imponere gjestene på neste middagsselskap.
Ingredienser
- 4 spiseskjeer smør
- 1 spiseskje finhakket sjalottløk
- 4,7 dl tynne skiver av sopp
- Salt og nykvernet pepper etter smak
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 450 gram sjø- eller skjellscallops
- 2 spiseskjeer mel
- 1,2 dl melk
- 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer kremfløte
- En klype cayennepepper
Ingredienser
- 4 spiseskjeer smør
- 1 spiseskje finhakket sjalottløk
- 4,7 dl tynne skiver av sopp
- Salt og nykvernet pepper etter smak
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 450 gram sjø- eller skjellscallops
- 2 spiseskjeer mel
- 1,2 dl melk
- 2,4 dl pluss 2 spiseskjeer kremfløte
- En klype cayennepepper
Fremgangsmåte
- 1Smelt 1 spiseskje smør i en kjele og tilsett sjalottløk. Kok kort, rør om, og tilsett sopp. Kok til de er visnet, og tilsett salt, pepper og vin. Legg i kamskjellene og kok opp. Kok til alle kamskjellene er gjennomvarme, og rør forsiktig om etter behov. Pass på at kamskjellene ikke overkokes, ellers blir de seige. Bruk en hullsleiv til å ta opp kamskjellene og soppen, og sett til side. Hell av væsken og spar den. Det skal være omtrent ¾ kopp væske. Smelt 2 spiseskjeer smør i en kjele og tilsett mel, og rør raskt med en visp. Når det er godt blandet, tilsett den reserverte væsken, og rør til sausen tykner og blir glatt. Tilsett melk og 1 kopp av fløten. Kok i ca. 5 minutter. Smak til med salt, pepper og en klype cayennepepper. Pisk de resterende 2 spiseskjeene med kremfløte til stiv krem, og vend det inn i sausen. Bruk 6 individuelle kamskjellskjell eller ramekiner. Fordel kamskjell og sopp jevnt i hver skjell. Øs sausen over kamskjellene og soppen. Forvarm grillen til høy varme. Plasser de fylte skjellene under grillen, ca. 15 cm fra varmekilden, og stek til en fin brun glasur dannes på toppen, ca. 5 minutter. Vend skjellene av og til under stekingen for jevn bruning. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kamskjellene ikke overkokes - de skal fortsatt være møre og saftige. Bland dem forsiktig inn i sausen for å bevare formen.
- 2For å få en rikere smak, kan du erstatte hvitvin med tørr sherry.
- 3Drysj litt fersk persille over retten like før servering for en frisk finish.
Serveringsforslag
Kamskjellene passer perfekt sammen med et lett, tørt hvitvin som kan løfte fram de kremete smakene. Server retten som en forrett etterfulgt av et lettere hovedmåltid, eller nyt den alene med et enkelt grønn salat på siden.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kamskjell (Kamskjell med sopp i fløtesaus)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kamskjell (Kamskjell med sopp i fløtesaus). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kamskjell (Kamskjell med sopp i fløtesaus)?▼
Total tilberedningstid for Kamskjell (Kamskjell med sopp i fløtesaus) er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kamskjell (Kamskjell med sopp i fløtesaus) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kamskjell (Kamskjell med sopp i fløtesaus)?▼
En porsjon av Kamskjell (Kamskjell med sopp i fløtesaus) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
