Kamskjell i safranmayonnaise
Lær hvordan du lager deilige scallops i safranmayonnaise. En enkel og smakfull forrett som imponerer gjestene dine.
Om denne retten
Kamskjell i safranmayonnaise er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer pluss 1 spiseskje olivenolje, teskje knuste safrantråder, stort egg, romtemperert og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 455 gram sjøscallops, skåret horisontalt i 1/3-tommers runde skiver, skylt og avrengt
- 2,4 dl pluss 1 spiseskje olivenolje
- 1/8 teskje knuste safrantråder
- 1 stort egg, romtemperert
- 5 teskjeer fersk sitronsaft
- 1 teskje Dijon-sennep
- 1/4 teskje salt
- 1/4 teskje hvit pepper
- ca. 3 hoder Bibb-salat eller annen litenbladet salat, delt i blader, skylt og tørket i sentrifuge
- 1 liten gulrot, skåret i tynne juliennestrimler
- 1 liten bunt gressløk, skåret i 2,5 cm lange biter
Ingredienser
- 455 gram sjøscallops, skåret horisontalt i 1/3-tommers runde skiver, skylt og avrengt
- 2,4 dl pluss 1 spiseskje olivenolje
- 1/8 teskje knuste safrantråder
- 1 stort egg, romtemperert
- 5 teskjeer fersk sitronsaft
- 1 teskje Dijon-sennep
- 1/4 teskje salt
- 1/4 teskje hvit pepper
- ca. 3 hoder Bibb-salat eller annen litenbladet salat, delt i blader, skylt og tørket i sentrifuge
- 1 liten gulrot, skåret i tynne juliennestrimler
- 1 liten bunt gressløk, skåret i 2,5 cm lange biter
Fremgangsmåte
- 1I en stor stekepanne kokes kamskjellene i 1 spiseskje olje, dekkes til, over moderat høy varme, og ristes av og til i pannen, i 2 til 3 minutter, eller til de akkurat er kokt gjennom. La kamskjellene avkjøle i en bolle, løst dekket. I en liten bolle blandes safran med 2 teskjeer varmt vann. I en blender eller food processor blandes egg, sitronsaft, sennep, salt og pepper. Med motoren i gang tilsettes den resterende 1 kopp oljen i en jevn strøm, og majonesen blends til den er emulsifisert. Rør inn safransirupen og salt etter smak. Dypp hver kamskjellrunde, som er tørket forsiktig, i safran-majonesen, og dekk godt. Legg den på et salatblad, og pynt hver forrett med litt av gulroten og gressløken. (Eventuell resterende safran-majones kan brukes som dipp til grønnsaker.)
- 2I en stor stekepanne kokes kamskjellene i 1 spiseskje olje, dekkes til, over moderat høy varme, og ristes av og til i pannen, i 2 til 3 minutter, eller til de akkurat er kokt gjennom. La kamskjellene avkjøle i en bolle, løst dekket.
- 3I en liten bolle blandes safran med 2 teskjeer varmt vann. I en blender eller food processor blandes egg, sitronsaft, sennep, salt og pepper. Med motoren i gang tilsettes den resterende 1 kopp oljen i en jevn strøm, og majonesen blends til den er emulsifisert. Rør inn safransirupen og salt etter smak. Dypp hver kamskjellrunde, som er tørket forsiktig, i safran-majonesen, og dekk godt. Legg den på et salatblad, og pynt hver forrett med litt av gulroten og gressløken. (Eventuell resterende safran-majones kan brukes som dipp til grønnsaker.)
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kamskjell i safranmayonnaise?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kamskjell i safranmayonnaise. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kamskjell i safranmayonnaise?▼
Total tilberedningstid for Kamskjell i safranmayonnaise er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kamskjell i safranmayonnaise vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kamskjell i safranmayonnaise?▼
En porsjon av Kamskjell i safranmayonnaise inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
