Kamskjell à la Meunière med brunt smør og spinat
Oppskrift på deilige kamskjell à la Meunière, perfekt som en sofistikert forrett eller lett hovedrett med smakfull brun smørsaus og spinat.
Foto av Kei Scampa på Pexels
Ingredienser
- 680 g kamskjell (helst Nantucket), skylt og avrent
- 2.5 dl melk
- 900 g spinat, grove stilker fjernet og bladene vasket godt og avrent
- 1.5 dl usaltet smør (150 g)
- Nykvernet muskatnøtt
- Salt
- Pepper
- 0.5 dl vegetabilsk olje
- Ca. 1.5 dl hvetemel til å vende kamskjellene i
- Saften av 1/2 sitron
- 0.8 dl finhakket fersk persille
Ingredienser
- 680 g kamskjell (helst Nantucket), skylt og avrent
- 2.5 dl melk
- 900 g spinat, grove stilker fjernet og bladene vasket godt og avrent
- 1.5 dl usaltet smør (150 g)
- Nykvernet muskatnøtt
- Salt
- Pepper
- 0.5 dl vegetabilsk olje
- Ca. 1.5 dl hvetemel til å vende kamskjellene i
- Saften av 1/2 sitron
- 0.8 dl finhakket fersk persille
Slik gjør du:
- Fjern den lille, seige muskelen fra siden av hvert kamskjell. Legg kamskjellene i en bolle med melk, dekk til og sett kaldt i 1 time.
- Mens kamskjellene bløtlegges, damp spinaten i en stor kjele. Bruk vannet som henger igjen på bladene. Dekk til og damp over moderat høy varme i 3 til 4 minutter, eller til den er visnet.
- Sil spinaten i en sil, klem den tørr i et kjøkkenhåndkle, og hakk den grovt.
- Sil kamskjellene og tørk dem forsiktig.
- I en liten stekepanne, kok spinaten i 2 ss smør over moderat varme, rør om til den er varm. Smak til med muskatnøtt, salt og pepper.
- Fordel spinaten på et oppvarmet fat og hold den varm, tildekket.
- Fordel oljen og fire spiseskjeer av det resterende smøret mellom to tykke stekepanner. Varm fettet over moderat høy varme til det blir gyllent.
- Mens fettet varmes opp, vend kamskjellene i mel i porsjoner, og rist av overflødig mel i en stor sikt.
- Fordel kamskjellene i pannene, og stek dem i det varme fettet. Rør om og skill dem med en gaffel i 1 til 2 minutter, eller til de er ugjennomsiktige og lett gyldne.
- Overfør kamskjellene med en hullsleiv til spinaten.
- Smak til kamskjellene med sitronsaft, salt og pepper, og dryss over persille.
- Varm de resterende fem spiseskjeene smør i en liten kjele over moderat høy varme til det blir gyllent og har en nøtteaktig duft.
- Hell det forsiktig over kamskjellene og server umiddelbart.
Om denne retten
Kamskjell à la Meunière er en tidløs klassiker som lar de søte og sprøstekte kamskjellenes naturlige sødme skinne gjennom. Denne retten stammer fra det franske kjøkkenet og passer perfekt som en elegant forrett til en spesiell anledning.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegging i melk gir kamskjellene en enda mørere og saftigere tekstur.
- 2Sørg for å fjerne den lille, seige muskelen fra hver skjell for å få en perfekt konsistens.
- 3Bruning av smøret er nøkkelen for å oppnå den karakteristiske nøtteaktige smaken.
Serveringsforslag
De stekte kamskjellene passer utmerket sammen med den sprøstekte spinaten og det nøttebrune smøret. Servér gjerne retten med et glass krisp, tørr hvitvin for å utfylle de søte og nøtteaktige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kamskjell à la Meunière med brunt smør og spinat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kamskjell à la Meunière med brunt smør og spinat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kamskjell à la Meunière med brunt smør og spinat?▼
Total tilberedningstid for Kamskjell à la Meunière med brunt smør og spinat er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kamskjell à la Meunière med brunt smør og spinat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kamskjell à la Meunière med brunt smør og spinat?▼
En porsjon av Kamskjell à la Meunière med brunt smør og spinat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Keahole-hummer i asiatisk kraft
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Mini eggerøre-sandwicher med gressløk
