Kamskjell à la Meunière (Stekte kamskjell med brunt smør)
Oppskrift på deilig scallops a la meuniere, perfekt for en sofistikert forrett eller lett hovedrett med smakfull brun smørsaus.
Om denne retten
Kamskjell à la Meunière er en tidløs klassiker som lar de søte og sprøstekte kamskjellenes naturlige sødme skinne gjennom. Denne retten stammer fra det franske kjøkkenet og passer perfekt som en elegant forrett til en spesiell anledning.
Ingredienser
- 680 gram bay scallops (helst Nantucket), skylt og avrente
- 2,4 dl melk
- 905 gram spinat, grove stilker fjernet og bladene vasket godt og avrente
- 1,2 dl (1 stang) pluss 3 spiseskjeer usaltet smør
- Nykvernet muskatnøtt
- Salt og pepper
- 0,6 dl vegetabilsk olje
- Omtrent 1,2 dl hvetemel til å vende scallopsene i
- Saften av 1/2 sitron
- 0,8 dl finhakket fersk persilleblader
Ingredienser
- 680 gram bay scallops (helst Nantucket), skylt og avrente
- 2,4 dl melk
- 905 gram spinat, grove stilker fjernet og bladene vasket godt og avrente
- 1,2 dl (1 stang) pluss 3 spiseskjeer usaltet smør
- Nykvernet muskatnøtt
- Salt og pepper
- 0,6 dl vegetabilsk olje
- Omtrent 1,2 dl hvetemel til å vende scallopsene i
- Saften av 1/2 sitron
- 0,8 dl finhakket fersk persilleblader
Fremgangsmåte
- 1Fjern den lille, seige muskelen fra siden av hver kamskjell, og la kamskjellene ligge i en bolle med melk, dekket og avkjølt, i 1 time. Mens kamskjellene bløtlegges, dam i en stor kjele spinat i vannet som henger igjen på bladene, dekket, over moderat høy varme i 3 til 4 minutter, eller til den er visnet. Sil spinaten i en sil, klem den tørr i et kjøkkenhåndkle, og hakk den grovt. Sil kamskjellene og tørk dem forsiktig. I en liten stekepanne kok spinaten i 2 spiseskjeer smør over moderat varme, rør om, til den er varm, og smak til med muskatnøtt, salt og pepper etter smak. Fordel spinaten på et oppvarmet fat og hold den varm, dekket.
- 2Fordel oljen og fire spiseskjeer av det resterende smøret mellom to tykke stekepanner, og varm fettet over moderat høy varme til det blir gyllent. Mens fettet varmes opp, vend kamskjellene i mel i porsjoner, og rist av overflødig mel i en stor sikt. Fordel kamskjellene i pannen, og stek dem i det varme fettet, rør om og skill dem med en gaffel, i 1 til 2 minutter, eller til de er ugjennomsiktige og lett gyldne. Overfør dem med en hullsleiv til spinaten. Smak til kamskjellene med sitronsaft, salt og pepper, og dryss over persille.
- 3Varm de resterende fem spiseskjeene smør i en liten kjele over moderat høy varme til det blir gyllent og har en nøtteaktig duft, og hell det forsiktig over kamskjellene.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegging i melk gir kamskjellene en enda mørere og saftigere tekstur.
- 2Sørg for å fjerne den lille, seige muskelen fra hver skjell for å få en perfekt konsistens.
- 3Bruning av smøret er nøkkelen for å oppnå den karakteristiske nøtteaktige smaken.
Serveringsforslag
De stekte kamskjellene passer utmerket sammen med den sprøstekte spinaten og det nøttebrune smøret. Servér gjerne retten med et glass krisp, tørr hvitvin for å utfylle de søte og nøtteaktige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kamskjell à la Meunière (Stekte kamskjell med brunt smør)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kamskjell à la Meunière (Stekte kamskjell med brunt smør). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kamskjell à la Meunière (Stekte kamskjell med brunt smør)?▼
Total tilberedningstid for Kamskjell à la Meunière (Stekte kamskjell med brunt smør) er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kamskjell à la Meunière (Stekte kamskjell med brunt smør) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kamskjell à la Meunière (Stekte kamskjell med brunt smør)?▼
En porsjon av Kamskjell à la Meunière (Stekte kamskjell med brunt smør) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Friterte fennikel
