Kalvskive Florentine
Lær hvordan du lager en deilig veal chop cutlet florentine med vår enkle oppskrift. Perfekt for en smakfull middag. Enkelt, raskt og velsmakende!
Om denne retten
Kalvskive Florentine er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer olivenolje, arborioris, hakket søt løk og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 55 gram olivenolje
- 170 gram arborioris
- 55 gram hakket søt løk
- 85 gram hvitvin
- 340 gram porcini-soppbuljong, pluss mer ved behov
- 85 gram tørkede porcini-sopper, bløtlagt i varmt vann og deretter siltet
- Én 12-unse kalvesteik
- 170 gram hvetemel
- 3 store egg, vispet
- 2,4 dl brødsmuler
- Omtrent 115 gram olivenolje
- 2 skiver prosciutto di Parma
- 2 skiver helmelkmozzarella
- 28 gram olivenolje
- 2,4 dl skivede sjampinjong
- 28 gram hvetemel
- 170 gram Marsala-vin, for eksempel Lombardo
- 170 gram kyllingkraft
- En klype salt og nykvernet svart pepper
- 55 gram smør
- 28 gram hakket frisk persille
- 28 gram olivenolje
- 1 teskje hakket eller knust hvitløk
- En stor neve ferske spinatblader
- En klype salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 55 gram olivenolje
- 170 gram arborioris
- 55 gram hakket søt løk
- 85 gram hvitvin
- 340 gram porcini-soppbuljong, pluss mer ved behov
- 85 gram tørkede porcini-sopper, bløtlagt i varmt vann og deretter siltet
- Én 12-unse kalvesteik
- 170 gram hvetemel
- 3 store egg, vispet
- 2,4 dl brødsmuler
- Omtrent 115 gram olivenolje
- 2 skiver prosciutto di Parma
- 2 skiver helmelkmozzarella
- 28 gram olivenolje
- 2,4 dl skivede sjampinjong
- 28 gram hvetemel
- 170 gram Marsala-vin, for eksempel Lombardo
- 170 gram kyllingkraft
- En klype salt og nykvernet svart pepper
- 55 gram smør
- 28 gram hakket frisk persille
- 28 gram olivenolje
- 1 teskje hakket eller knust hvitløk
- En stor neve ferske spinatblader
- En klype salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1For risottoen: Varm opp olivenoljen i en kjele på middels varme. Rist riset, tilsett deretter den hakkede løken og kok til den er lett brun med en nøtteaktig aroma. Rør kontinuerlig for å forhindre at det brenner seg underveis. Deglaser med den hvite vinen og tilsett porcini-buljongen. La det småkoke, senk deretter varmen og la det småkoke i 20 minutter, mens du rører hele tiden for å forhindre at det setter seg fast. Tilsett mer væske etter behov. Vend inn porcini-soppene på slutten.
- 2For kalvesteiken: Forvarm ovnen til 190°C (375°F).
- 3Bank ut kalvesteken til ca. 1 cm tykkelse. Ha melet i en flat skål, de sammenpiskede eggene i en annen, og brødsmulene i en tredje. Vend kalvesteken i melet først, dypp den deretter i eggeblandingen og til slutt i brødsmulene for å dekke.
- 4Hell olivenoljen i en ovnsikker panne. Legg kalvesteken i pannen og dekk den ene siden med olivenolje, snu den deretter umiddelbart slik at oljen dekker begge sider. Sett pannen i ovnen og stek i ca. 15 minutter, snu koteletten halvveis i steketiden.
- 5For marsalasausen: I mellomtiden, varm opp olivenoljen i en stekepanne på middels-høy varme. Tilsett soppen og stek i noen minutter. Strø over melet og tilsett marsala og kyllingkraft. La det småkoke og kok under omrøring til sausen har tyknet til ønsket konsistens, ca. 3–5 minutter. Krydre med salt og pepper, og avslutt med smør og hakket persille.
- 6Ta ut pannen med kalven av ovnen, legg prosciutto på toppen av koteletten, etterfulgt av mozzarella. Sett det tilbake i ovnen til osten smelter, ca. 3–5 minutter.
- 7For spinatbunnen: Varm opp en stekepanne på middels varme og tilsett olivenolje. Tilsett hvitløk og kok til den begynner å bli gyllen, deretter tilsett spinaten, salt og pepper. Kok til spinaten akkurat har blitt myk, og overfør den til et serveringsfat; ikke overkok.
- 8Legg spinaten på tallerkenen, topp med en porsjon risotto, deretter kalvesteken og marsalasausen.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalvskive Florentine?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalvskive Florentine. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalvskive Florentine?▼
Total tilberedningstid for Kalvskive Florentine er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalvskive Florentine vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalvskive Florentine?▼
En porsjon av Kalvskive Florentine inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
