Kalvefiletruller med egg, skinke og asparges
Lær hvordan du lager deilige kalvefiletruller fylt med egg, skinke og asparges. En smakfull hovedrett som passer perfekt til festlige anledninger.
Foto av Joaquin Egea på Pexels
Ingredienser
- 565 g kalvesteik
- 2 hardkokte egg, delt i to
- Fersk malt salt
- Fersk malt pepper
- 4 skiver kokt skinke, ca. 55 g hver
- 4 ts Dijon-sennep
- 4 tykke hvite aspargestopper, kokt
- 1.2 dl mel
- 0.6 dl klarnet smør
- 4 egg
- 115 g ferskrevet Parmesanost
- 2 ss Worcestershire-saus
- 2 ss fersk persille, finhakket
- 1.2 dl smør
Ingredienser
- 565 g kalvesteik
- 2 hardkokte egg, delt i to
- Fersk malt salt
- Fersk malt pepper
- 4 skiver kokt skinke, ca. 55 g hver
- 4 ts Dijon-sennep
- 4 tykke hvite aspargestopper, kokt
- 1.2 dl mel
- 0.6 dl klarnet smør
- 4 egg
- 115 g ferskrevet Parmesanost
- 2 ss Worcestershire-saus
- 2 ss fersk persille, finhakket
- 1.2 dl smør
Slik gjør du:
- Plasser kalvekjøttet i fryseren i omtrent 3 timer, til det er delvis frosset. Dette gjør det lettere å skjære i tynne skiver.
- Skjær kalvekjøttet i 12 tynne strimler, ca. 10 cm lange og 5 cm brede. Fjern fett eller sener.
- Bank skivene til de er veldig tynne. Legg skivene ut på et skjærebrett eller bord, i 4 rader med 3 skiver i hver.
- Kutt 12 tannpirkere til 5 cm. Hvis de er lengre, kan det hindre bruningen.
- Krydre de hardkokte eggehalvdelene med salt og pepper. Plasser én halvdel på enden av hver av skivene i den første raden. Rull sammen og fest med en tannpirker.
- På endene av den andre raden med kalvekjøtt, legg en skive skinke og smør 1 teskje med sennep over skinken. Rull sammen og fest som før.
- På endene av den siste raden med kalvekjøtt, legg 2 aspargesspisser, kuttet til passelig størrelse. Krydre med salt og pepper. Rull sammen og fest som før.
- Krydre kalverullene godt med salt og pepper.
- Tilsett klarnet smør i en stor sautépanne over middels varme.
- I en egen bolle, pisk eggene. Tilsett ost i eggene og bland godt.
- Dypp kalvekjøtt-rullene i egge- og oste-blandingen.
- Legg dem i sautepannen og stek i ca. 2 minutter på alle sider (fire sider), pass på at de ikke brenner seg. Ta dem ut og legg på et serveringsfat, fjern tannpirkerne. Hold varmt.
- Hell av overflødig fett fra pannen.
- Tilsett Worcestershire-saus, resten av egge- og oste-blandingen, persille og smør i pannen. Rør om og server sausen over hver rull. Tre ruller, én av hver type, per porsjon.
Om denne retten
De sarte bitene av kalvefilet er virkelig et delikat mesterverk i denne klassiske retten. Fyllet av hardkokte egg, skinke og asparges gir en velbalansert smakskombinasjon av sødme, fylde og sprøhet, som løfter kalvekjøttet til nye høyder. Denne retten er et perfekt valg for enhver festlig anledning, enten det er en elegant middag eller en uformell sammenkomst blant venner.
Tips og Varianter
- 1Pass på at kalvekjøttet er delvis fryst før du skjærer det – dette gjør det mye lettere å få tynne, jevne skiver.
- 2Testing av smørtemperaturen er nøkkelen til å få en perfekt stekt overflate på rullene – de bør surre lystelig i smøret, men ikke bli for mørke.
- 3La ikke eggeblandingen koke for lenge, da blir den seig – fjern pannen fra varmen så snart den begynner å tykne.
Serveringsforslag
Disse smaksrike kalverullene passer utmerket sammen med en frisk salat med sitrongressdressing, eller nydelige dampede nye poteter som suger opp all den deilige sausen. Legg gjerne til et glass tørr, kald hvitvin for å løfte retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalvefiletruller med egg, skinke og asparges?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalvefiletruller med egg, skinke og asparges. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalvefiletruller med egg, skinke og asparges?▼
Total tilberedningstid for Kalvefiletruller med egg, skinke og asparges er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalvefiletruller med egg, skinke og asparges vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalvefiletruller med egg, skinke og asparges?▼
En porsjon av Kalvefiletruller med egg, skinke og asparges inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
