Kalvesteik med ovnsbakte sjalottløk, ruccola og polenta
Oppskrift på saftige kalveskiver servert med ovnsbakte sjalottløk, frisk ruccola og kremet polenta for en smakfull hovedrett.
Foto av Mohamed Olwy på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl olivenolje, delt
- 1.2 dl fersk sitronsaft
- 0.6 dl ferske timianblader
- 1 ss grovt salt
- 1 ss malt svart pepper
- 4 stk kalveskiver med ben, ca. 2 cm tykke (hver ca. 340 g), med ben fjernet
- 18 små sjalottløk, skrelte og delt i to
- 0.6 dl balsamicoeddik
- 1 pakke med 340 g drueplommetomater
- 0.8 dl kapers, pluss 1 ss kaperslake fra glasset
- Myk polenta
- 9.5 dl ruccola
Ingredienser
- 2.4 dl olivenolje, delt
- 1.2 dl fersk sitronsaft
- 0.6 dl ferske timianblader
- 1 ss grovt salt
- 1 ss malt svart pepper
- 4 stk kalveskiver med ben, ca. 2 cm tykke (hver ca. 340 g), med ben fjernet
- 18 små sjalottløk, skrelte og delt i to
- 0.6 dl balsamicoeddik
- 1 pakke med 340 g drueplommetomater
- 0.8 dl kapers, pluss 1 ss kaperslake fra glasset
- Myk polenta
- 9.5 dl ruccola
Slik gjør du:
- Visp sammen 1.8 dl olivenolje og sitronsaft i en liten bolle.
- Bland timian, salt og pepper i en annen liten bolle.
- Gni timianblandingen godt inn i alle sider av kalveskivene; legg dem i en glassformet ildfast form.
- Hell over olje- og sitronmarinaden; la det stå i 15 minutter.
- Forvarm ovnen til 230°C.
- Bland sjalottløk, eddik og resten av 0.6 dl olivenolje i en middels stor ildfast form; vend godt slik at det dekker.
- Strø over salt og pepper.
- Stek i ovnen til sjalottløkene er brune og møre, ca. 15 minutter.
- Tilsett tomater i sjalottløkene og stek videre til tomatene er myke og brune, rør av og til, i ca. 15 minutter til.
- Ta formen ut av ovnen.
- Tilsett kapers og 1 ss av den reserverte laken, og rør for å blande.
- I mellomtiden, varm opp en stor, ovnsfast stekepanne over høy varme.
- Sil av kalveskivene og overfør marinaden til en tykk liten kjele.
- Legg kalveskivene i pannen og stek til de er brune, ca. 3 minutter på hver side.
- Overfør pannen til ovnen og stek kalven til ønsket stekegrad, ca. 10 minutter for medium.
- Kok opp den reserverte olje- og sitronmarinaden; la den koke i 2 minutter.
- Plasser én kalveskive på hver av fire tallerkener.
- Fordel sjalottløk- og tomatblandingen over tallerkenene.
- Server med myk polenta ved siden av.
- Drypp over olje- og sitronmarinaden.
- Pytt med ruccola og server.
Om denne retten
Denne kalvesteiken er et uttrykk for italiensk matkultur på sitt beste. Den kombinerer smakfulle kjøttstykker, aromatiske urter og søte, karamelliserte sjalottløk for å skape en rund og tilfredsstillende hovedrett. Oppskriften har røtter i den toscanske tradisjonen, og passer utmerket til både hverdagslige måltider og mer høytidelige anledninger.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, kvalitetsurter for å oppnå den autentiske smaken.
- 2Husk å la kalveskivene hvile i 5-10 minutter før servering, så saften fordeler seg jevnt.
- 3For en ekstra kremet polenta, tilsett litt melk eller fløte i den siste fasen av koketiden.
Serveringsforslag
Den kraftige, umami-rike kalvesteiken er best balansert av den lette, grønne ruccolaen og den myke, smørfylte polentaen. Servér retten med et glass frisk, tørr hvitvin for å rense ganen mellom hvert bytte av smaker og teksturer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalvesteik med ovnsbakte sjalottløk, ruccola og polenta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalvesteik med ovnsbakte sjalottløk, ruccola og polenta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalvesteik med ovnsbakte sjalottløk, ruccola og polenta?▼
Total tilberedningstid for Kalvesteik med ovnsbakte sjalottløk, ruccola og polenta er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalvesteik med ovnsbakte sjalottløk, ruccola og polenta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalvesteik med ovnsbakte sjalottløk, ruccola og polenta?▼
En porsjon av Kalvesteik med ovnsbakte sjalottløk, ruccola og polenta inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
