Kalvesteiker med karamellisert løk og stiltonsauce
Oppskrift på saftige oksefiletstykker med karamellisert løk og kremet stiltonsauce. Perfekt for en smakfull hovedrett til hverdag eller fest.
Om denne retten
Kalvesteiker med karamellisert løk og stiltonsauce er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer spiseskjeer usaltet smør, store løk, delt i to og tynnsnittet, spiseskje sukker og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 5 spiseskjeer usaltet smør
- 2 store løk, delt i to og tynnsnittet
- 1 spiseskje sukker
- 1 teskje tørket timian
- 1,2 dl usaltet storfebuljong
- 2,4 dl smuldret Stilton-ost
- 4 1/2 tommer tykke kalvesteiker
- 3 spiseskjeer sherryeddik
- 0,6 dl tørkede currants
Ingredienser
- 5 spiseskjeer usaltet smør
- 2 store løk, delt i to og tynnsnittet
- 1 spiseskje sukker
- 1 teskje tørket timian
- 1,2 dl usaltet storfebuljong
- 2,4 dl smuldret Stilton-ost
- 4 1/2 tommer tykke kalvesteiker
- 3 spiseskjeer sherryeddik
- 0,6 dl tørkede currants
Fremgangsmåte
- 1Smelt 3 spiseskjeer smør i en stor, tykkbunnet stekepanne over middels varme. Tilsett løk, sukker og timian. Krydre med salt og pepper. Kok til løken er myk og gylden, og rør ofte, ca. 35 minutter. Overfør 1/2 kopp løk til en blender; overfør resten av løken til en bolle. Tilsett kraft i samme panne og kok opp, og skrap opp eventuelle brune biper. Tilsett kraft og 1/2 kopp ost i blenderen. Kjør til jevn puré. Smelt 1 spiseskje smør i en stor, tykkbunnet stekepanne over middels høy varme. Krydre kalven med salt og pepper. Legg kalven i pannen og kok til ønsket stekegrad, ca. 2 minutter per side for medium-rare. Overfør kalven til tallerkener og hold varm. Tilsett eddik i pannen; kok opp, og skrap opp brune biper. Tilsett sausen i pannen og kok til den er gjennomvarm. Visp inn resten av smøret. Krydre med salt og pepper. I mellomtiden, bland currants og den reserverte løken i en liten, tykkbunnet kjele og kok over middels lav varme til det er gjennomvarmt. Fordel sausen over kalven. Topp med løk-currant-blandingen og dryss med resten av osten.
- 2Smelt 3 spiseskjeer smør i en stor, tykkbunnet stekepanne over middels varme. Tilsett løk, sukker og timian. Krydre med salt og pepper. Kok til løken er myk og gylden, og rør ofte, ca. 35 minutter. Overfør 1/2 kopp løk til en blender; overfør resten av løken til en bolle. Tilsett kraft i samme panne og kok opp, og skrap opp eventuelle brune biper. Tilsett kraft og 1/2 kopp ost i blenderen. Kjør til jevn puré.
- 3Smelt 1 spiseskje smør i en stor, tykkbunnet stekepanne over middels høy varme. Krydre kalven med salt og pepper. Legg kalven i pannen og kok til ønsket stekegrad, ca. 2 minutter per side for medium-rare. Overfør kalven til tallerkener og hold varm. Tilsett eddik i pannen; kok opp, og skrap opp brune biper. Tilsett sausen i pannen og kok til den er gjennomvarm. Visp inn resten av smøret. Krydre med salt og pepper.
- 4I mellomtiden, bland currants og den reserverte løken i en liten, tykkbunnet kjele og kok over middels lav varme til det er gjennomvarmt.
- 5Fordel sausen over kalven. Topp med løk-currant-blandingen og dryss med resten av osten.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalvesteiker med karamellisert løk og stiltonsauce?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalvesteiker med karamellisert løk og stiltonsauce. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalvesteiker med karamellisert løk og stiltonsauce?▼
Total tilberedningstid for Kalvesteiker med karamellisert løk og stiltonsauce er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalvesteiker med karamellisert løk og stiltonsauce vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalvesteiker med karamellisert løk og stiltonsauce?▼
En porsjon av Kalvesteiker med karamellisert løk og stiltonsauce inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
