Kalvesteiker med estragon
Lær hvordan du lager saftige kalvekammer med frisk estragon. Enkle steg for en smakfull hovedrett som imponerer.
Om denne retten
Kalvesteiker med estragon er en klassisk, men likevel elegant rett som tar deg rett tilbake til sommeren på den norske landsbygda. Det er den perfekte kombinasjonen av mør, saftig kalv og den friske, krydrete estagonen som gir dette rettkjempen sin særegne, nordiske karakter. Helt perfekt til en sommerlig middag med venner eller familien.
Ingredienser
- 2 1/2 tommer tykke kalvesteikbiffer (7 til 225 gram hver)
- 2 teskjeer tørket estragon
- Hvetemel til allsidig bruk
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 1,2 dl hermetisk kyllingbuljong
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
Ingredienser
- 2 1/2 tommer tykke kalvesteikbiffer (7 til 225 gram hver)
- 2 teskjeer tørket estragon
- Hvetemel til allsidig bruk
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 1,2 dl hermetisk kyllingbuljong
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
Fremgangsmåte
- 1Krydre kalven med salt, pepper og 1 teskje estragon; dryss lett med mel. Smelt smør i en tung, middels stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett kalven og kok den til den er lett brunet og akkurat gjennomkokt, ca. 4 minutter på hver side. Overfør kalven til en tallerken. Tilsett vin, buljong, sitronsaft og resten av teskjeen estragon i pannen. Kok opp til saften er sirupsaktig, og skrap opp eventuelle brune biter, ca. 5 minutter. Legg kalven og eventuelle saftrestene tilbake i pannen og varm opp til det er gjennomvarmt, ca. 1 minutt.
- 2Krydre kalven med salt, pepper og 1 teskje estragon; dryss lett med mel. Smelt smør i en tung, middels stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett kalven og kok den til den er lett brunet og akkurat gjennomkokt, ca. 4 minutter på hver side. Overfør kalven til en tallerken. Tilsett vin, buljong, sitronsaft og resten av teskjeen estragon i pannen. Kok opp til saften er sirupsaktig, og skrap opp eventuelle brune biter, ca. 5 minutter. Legg kalven og eventuelle saftrestene tilbake i pannen og varm opp til det er gjennomvarmt, ca. 1 minutt.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at kalvebiffen får rikelig med tid til å hvile etter steking, slik at kjøttsaften fordeler seg jevnt.
- 2- Bruk frisk, fersk estragon for best smak og aroma. Tørkede urter kan gi en litt tørr og intens smak.
- 3- Juster mengden sitronsaft etter personlig smak - litt mer for en friskere saus, eller litt mindre for en mykere, mer kremet konsistens.
Serveringsforslag
Servér de smaksfulle kalvebifffene med en kremet potetmos og dampede, krispete grønnsaker. En kjølig, tørr hvitvin eller et lett, friskt øl er et perfekt drikkefølge til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalvesteiker med estragon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalvesteiker med estragon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalvesteiker med estragon?▼
Total tilberedningstid for Kalvesteiker med estragon er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalvesteiker med estragon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalvesteiker med estragon?▼
En porsjon av Kalvesteiker med estragon inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
