Kalvesteiker med aubergine- og paprikafyll og rød peppersaus
Oppskrift på møre kalvestykker fylt med aubergine og paprika, servert med en smakfull rød peppersaus, perfekt til middagen.
Foto av Markus Winkler på Pexels
Ingredienser
- 1 liten løk, finhakket
- 2 ss olivenolje
- 1.5 ss finhakket sjalottløk
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 gul paprika, skåret i 0.6 cm biter (ca. 1.2 dl)
- 115 g aubergine, skrelt og skåret i 0.6 cm biter (ca. 2.4 dl)
- 1 plommetomat, uten frø og finhakket
- 1 ts herbs de Provence (eller like deler knust tørket timian, rosmarin og salvie)
- 0.25 ts tørket salvie, knust
- 0.25 ts tørket basilikum, knust
- 1 ts finhakket fersk persille
- 0.5 ts salt
- 2 ribbeinsstekte kalvesteiker på 2.5 cm tykkelse, trimmet og med franskskåret ben (ca. 340 g)
- 1 ss vegetabilsk olje
- Finhakket fersk persille til pynt
- 1 stor rød paprika, ristet og hakket
- 2 ss extra virgin olivenolje
- 0.75 ts fersk sitronsaft, eller etter smak
- 0.75 ts balsamicoeddik, eller etter smak
- Cayennepepper etter smak
Ingredienser
- 1 liten løk, finhakket
- 2 ss olivenolje
- 1.5 ss finhakket sjalottløk
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 gul paprika, skåret i 0.6 cm biter (ca. 1.2 dl)
- 115 g aubergine, skrelt og skåret i 0.6 cm biter (ca. 2.4 dl)
- 1 plommetomat, uten frø og finhakket
- 1 ts herbs de Provence (eller like deler knust tørket timian, rosmarin og salvie)
- 0.25 ts tørket salvie, knust
- 0.25 ts tørket basilikum, knust
- 1 ts finhakket fersk persille
- 0.5 ts salt
- 2 ribbeinsstekte kalvesteiker på 2.5 cm tykkelse, trimmet og med franskskåret ben (ca. 340 g)
- 1 ss vegetabilsk olje
- Finhakket fersk persille til pynt
- 1 stor rød paprika, ristet og hakket
- 2 ss extra virgin olivenolje
- 0.75 ts fersk sitronsaft, eller etter smak
- 0.75 ts balsamicoeddik, eller etter smak
- Cayennepepper etter smak
Slik gjør du:
- Rist paprikaen: Forvarm ovnen til 200°C. Legg den røde paprikaen på et stekebrett og rist den i ovnen i ca. 20-30 minutter, eller til skinnet er svart og boblete. Legg den ristede paprikaen i en bolle, dekk til med plastfolie og la den avkjøles i 10-15 minutter. Fjern skinnet, stilken og frøene, og hakk paprikaen.
- Lag fyllet: I en stor stekepanne koker du løken i olivenoljen på moderat lav varme til den er myk.
- Tilsett sjalottløk, hvitløk, gul paprika og aubergine, og kok blandingen under omrøring i 6 til 8 minutter, eller til auberginen er myk.
- Rør inn tomaten, herbs de Provence, salvie, basilikum, persille, salt og pepper etter smak. La fyllet koke under omrøring i 1 minutt, og la det avkjøle.
- Forbered kalvesteikene: Med en skarp kniv lager du et 2.5 cm langt snitt langs den fete siden av hver kotelett, og lager en lomme i hver kotelett ved å bevege kniven forsiktig frem og tilbake gjennom snittet.
- Fyll hver kotelett med halve fyllet og sikre lommen med trepinner.
- Stek kalvesteikene: Pensle kotelettene med litt av den vegetabilske oljen. Forvarm ovnen til 240°C. Stek kotelettene i en stekepanne som er penslet med resten av oljen. Stek dem i 7 minutter på hver side, eller til de er gjennomstekt, men kjøttet fortsatt er lett rosa nær benet.
- La hvile: Overfør kotelettene til et skjærebrett, la dem hvile i 3 minutter, og fjern trepinnene.
- Lag sausen: Bland den ristede og hakkede røde paprikaen med extra virgin olivenolje, sitronsaft, balsamicoeddik og cayennepepper etter smak. Varm sausen forsiktig.
- Servering: Anrett kotelettene på varme tallerkener, hell den varme sausen over, og dryss litt persille over hver porsjon.
Om denne retten
Den tradisjonelle kalvesteiken får en moderne vri med et saftig aubergine- og paprikafyll. Rettens middelhavsinspirerte smaker og spennende teksturer gjør den til en flott rett for særlige anledninger, enten det er en helgemiddag eller en avslappet kveld sammen med venner.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å skrelle auberginen godt før du kutter den i biter - dette fjerner den litt bitre smaken.
- 2Gjør et dypt snitt i kalvesteikene for å lage en god lomme til fyllet, men pass på at du ikke kutter helt igjennom.
- 3Rost paprikaloben grundig for å få en dypere, søtere smak i sausen.
Serveringsforslag
Den røde peppersausen med sin balanserte syre og varme går utmerket sammen med de saftige kalvesteikene. Server retten med en frisk salat eller nybakte potetskiver for en komplett middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalvesteiker med aubergine- og paprikafyll og rød peppersaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalvesteiker med aubergine- og paprikafyll og rød peppersaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalvesteiker med aubergine- og paprikafyll og rød peppersaus?▼
Total tilberedningstid for Kalvesteiker med aubergine- og paprikafyll og rød peppersaus er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalvesteiker med aubergine- og paprikafyll og rød peppersaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalvesteiker med aubergine- og paprikafyll og rød peppersaus?▼
En porsjon av Kalvesteiker med aubergine- og paprikafyll og rød peppersaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
