Kalvesteik fylt med fontina, pancetta og porcinisopp
Oppskrift på saftig kalvesteik fylt med fontina, pancetta og porcinisopp, servert med smakfulle braserte erter og gulrøtter. Perfekt for en elegant middag.
Ingredienser
- 4 stk. (ca. 285 g) kalvekjøtt med bein
- 8 tynne skiver Fontina
- 4 tynne skiver pancetta
- Sauterte sopp (se egen del i fremgangsmåten)
- 2 ss olivenolje
- Salt
- Pepper
- 1 sjalottløk, tynne skiver
- 2,5 dl hvitvin
- 2,5 dl kalve- eller kyllingkraft
- 2 kvister fersk timian
- 2 ss usaltet smør
- 450 g gulrøtter, skrelt og skåret på skrå i 0,5 cm tykke skiver
- 2 fedd hvitløk, tynne skiver
- 3 kvister fersk timian
- Salt
- Nykvernet pepper
- 4,5 dl kyllingkraft
- 2,5 dl frosne erter, tint eller ferske erter
- 450 g aromasopp (cremini-sopp)
- 55 g tørkede porcinisopp, bløtlagt i varmt vann i 30 minutter og hakket
- 3 ss olivenolje
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- Salt
- Pepper
- 1 ss finhakket fersk timian
Ingredienser
- 4 stk. (ca. 285 g) kalvekjøtt med bein
- 8 tynne skiver Fontina
- 4 tynne skiver pancetta
- Sauterte sopp (se egen del i fremgangsmåten)
- 2 ss olivenolje
- Salt
- Pepper
- 1 sjalottløk, tynne skiver
- 2,5 dl hvitvin
- 2,5 dl kalve- eller kyllingkraft
- 2 kvister fersk timian
- 2 ss usaltet smør
- 450 g gulrøtter, skrelt og skåret på skrå i 0,5 cm tykke skiver
- 2 fedd hvitløk, tynne skiver
- 3 kvister fersk timian
- Salt
- Nykvernet pepper
- 4,5 dl kyllingkraft
- 2,5 dl frosne erter, tint eller ferske erter
- 450 g aromasopp (cremini-sopp)
- 55 g tørkede porcinisopp, bløtlagt i varmt vann i 30 minutter og hakket
- 3 ss olivenolje
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- Salt
- Pepper
- 1 ss finhakket fersk timian
Slik gjør du:
- Forbered soppen: Skjær aromasoppen i skiver på ca. 0,5 cm tykkelse. Varm opp 3 ss olivenolje i en stor stekepanne til den nesten ryker. Tilsett soppen, krydre med salt og pepper, og stek til den er gyllen. Tilsett finhakket hvitløk og timian, og stek videre i 2 minutter. Sett til side og la avkjøle.
- Forbered kalvesteikene: Lag et horisontalt snitt i siden av hver kalvesteik. Fyll hver åpning med 2 skiver fontina, 1 skive pancetta og en fjerdedel av den sauterte soppen. Krydre hver steik på begge sider med salt og pepper.
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Varm opp 2 ss olivenolje i en stor stekepanne til den nesten ryker. Brun de fylte kalvesteikene på begge sider til de er gyldne. Sett stekepannen i ovnen og stek videre i 5 til 7 minutter for medium steking. Ta steikene ut og legg dem på en tallerken.
- Lag sausen: Fjern alt unntatt 1 ss fett fra pannen og sett den på høy varme på komfyren. Tilsett sjalottløk og stek til den er myk. Tilsett hvitvin og kok til den er redusert til halvparten. Tilsett kraft og kok til den er redusert til halvparten. Rør inn frisk timian og smak til med salt og pepper. Hell sausen over kalvesteikene.
- Forbered erter og gulrøtter: Forvarm ovnen til 190°C.
- Smelt smør i en middels stor kjele på middels høy varme. Tilsett gulrøtter og hvitløk, og stek til gulrøttene er lett myke. Tilsett kraft og timian, dekk til og la det småkoke. Sett kjelen i ovnen og kok i 15 minutter. Ta av lokket og fortsett å koke i 10 til 15 minutter, og tilsett erter de siste 5 minuttene av koketiden.
- Server kalvesteikene med sausen, og de braserte ertene og gulrøttene.
Om denne retten
Denne kalvesteiken, fylt med rike og smakfulle ingredienser som fontina-ost, sprøstekt pancetta og aromatiske porcinisopp, er et ekte kulinarisk mesterverk. Med sitt møre, saftige kjøtt er denne retten et absolutt høydepunkt for enhver som elsker velsmakende og tradisjonell mat.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun kalvekjøtt av beste kvalitet for best resultat.
- 2Vær nøye med å fylle kalvesteikene jevnt og kompakt for at de skal holde formen under steking.
- 3For ekstra smaksutvikling, la sausen småkoke litt lenger slik at den får en rikere, fyldigere konsistens.
Serveringsforslag
Kalvesteikene passer perfekt sammen med de braserte gulrøttene og ertene som tilfører en frisk, grønn kontrast. Servér retten med et glass fyldig rødvin for en komplett og harmonisk smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalvesteik fylt med fontina, pancetta og porcinisopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalvesteik fylt med fontina, pancetta og porcinisopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalvesteik fylt med fontina, pancetta og porcinisopp?▼
Total tilberedningstid for Kalvesteik fylt med fontina, pancetta og porcinisopp er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalvesteik fylt med fontina, pancetta og porcinisopp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalvesteik fylt med fontina, pancetta og porcinisopp?▼
En porsjon av Kalvesteik fylt med fontina, pancetta og porcinisopp inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
