Kalvesteik Milanese med tomat- og basilikumvinaigrette
Lær hvordan du lager en smakfull kalvesteik Milanese med frisk tomat- og basilikumvinaigrette. En elegant hovedrett perfekt for spesielle anledninger.
Foto av Novkov Visuals på Pexels
Ingredienser
- 4 kalvekoteletter med bein, banket til en tynn paillard eller schnitzel
- 2.4 dl mel
- 3 egg
- 0.6 dl melk
- 2 ss ren olivenolje pluss 0.8 dl til steking
- 0.5 ts salt
- 0.5 ts malt svart pepper
- 3.6 dl brødsmuler
- 0.6 dl hakket italiensk persille
- 0.6 dl revet parmesanost
- 1 stor bifftomat, ca. 340–450 g, frø fjernet og skåret i 1.25 cm terninger
- 8–10 basilikumblader, håndhakket
- 3 ss fersk sitronsaft
- 1.2 dl ekstra virgin olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
Ingredienser
- 4 kalvekoteletter med bein, banket til en tynn paillard eller schnitzel
- 2.4 dl mel
- 3 egg
- 0.6 dl melk
- 2 ss ren olivenolje pluss 0.8 dl til steking
- 0.5 ts salt
- 0.5 ts malt svart pepper
- 3.6 dl brødsmuler
- 0.6 dl hakket italiensk persille
- 0.6 dl revet parmesanost
- 1 stor bifftomat, ca. 340–450 g, frø fjernet og skåret i 1.25 cm terninger
- 8–10 basilikumblader, håndhakket
- 3 ss fersk sitronsaft
- 1.2 dl ekstra virgin olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper etter smak
Slik gjør du:
- Bank kalvekjøttet (eller få slakteren til å gjøre dette på forhånd) til en 0.6 cm tynn og bred skive, med beinet fortsatt festet. Sett til side mens du forbereder paneringen.
- Legg melet på en tallerken stor nok til å dyppe kalvekjøttet i.
- Bland eggene, melken, 2 ss olivenolje, salt og pepper i en stor bolle eller et dypt fat med høye kanter som kan romme både væsken og kjøttskivene.
- Bland deretter brødsmuler, persille og parmesanost i en stor, flat form slik at paneringsprosessen kan holdes ryddig.
- Lag tomatvinaigretten ved å blande den hakkede tomaten med de revne basilikumbladene i en bolle. Rør inn sitronsaften, visp inn oljen, og smak til med salt og pepper. Sett til side.
- Varm opp 0.8 dl olivenolje i en stor stekepanne på middels varme.
- Dypp hver kalvekotelett først i mel, deretter i eggeblandingen, og til slutt i brødsmuleblandingen, slik at den er godt dekket.
- Stek kalvekjøttskivene én etter én, eller to av gangen hvis pannen er stor nok. Brun den ene siden, snu og stek den andre siden til den er gyllenbrun og sprø.
- Etter steking, hold kalvekjøttet varmt i ovnen på 120°C (250°F) mens resten stekes.
- Server kalvekjøttet med en generøs skje av tomat- og basilikumvinaigretten over.
Om denne retten
Dette er en klassisk italiensk rett som bringer sammen de typiske smakene fra Milano – saftig kalvekjøtt, sprø panering og en frisk, smakfull vinaigrette. Den perfekte kombinasjonen av teksturer og smaker gjør denne Milanese-steiken til et ekte festmåltid som vil imponere både matlystne gjester og erfarne middagsverter.
Tips og Varianter
- 1Pass på at kalvekjøttet er banket ut til en jevn, tynn skive for optimal stektid og sprøhet.
- 2Bruk ferske, modne tomater for å få den deilige, søte smaken i vinaigretten.
- 3La kjøttet få hvile i ovnen mens du steker resten, slik at alt blir servert varmt og sprøtt.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til et glass frisk, ung hvitvin. Server den med en enkel salat av grønne blader, som vil komplettere de kraftige smakene perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalvesteik Milanese med tomat- og basilikumvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalvesteik Milanese med tomat- og basilikumvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalvesteik Milanese med tomat- og basilikumvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Kalvesteik Milanese med tomat- og basilikumvinaigrette er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalvesteik Milanese med tomat- og basilikumvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalvesteik Milanese med tomat- og basilikumvinaigrette?▼
En porsjon av Kalvesteik Milanese med tomat- og basilikumvinaigrette inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
