Kalvesteik Milanese med tomat- og basilikumvinaigrette
Lær hvordan du lager en smakfull veal chop milanese med frisk tomat- og basilikumvinaigrette. En elegant hovedrett perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Dette er en klassisk italiensk rett som bringer sammen de typiske smakene fra Milano - saftig kalvekjøtt, sprø panering og en frisk, smakfull vinaigrette. Den perfekte kombinasjonen av teksturer og smaker gjør denne Milanese-steiken til et ekte festmåltid som vil imponere både matlystne gjester og erfarne middagsverter.
Ingredienser
- 1. 4 ribbeinsstekte av kalvekjøtt, banket til en tynn paillard eller cutlet med benet fortsatt festet
- 2. 2,4 dl mel
- 3. 3 egg
- 4. 0,6 dl melk
- 5. 2 spiseskjeer ren olivenolje pluss 0,8 dl til steking
- 6. 1/2 teskje salt
- 7. 1/2 teskje malt svart pepper
- 8. 3,6 dl brødsmuler
- 9. 0,6 dl hakket italiensk persille
- 10. 0,6 dl revet Parmesanost
- 11. 1 stor tomat av typen storfesteak, ca. 340–450 gram, frø fjernet og skåret i 1/2-tommers terninger
- 12. 8–10 basilikumblader, håndhakket
- 13. 3 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 14. 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 15. Salt og nykvernet svart pepper etter smak
Ingredienser
- 1. 4 ribbeinsstekte av kalvekjøtt, banket til en tynn paillard eller cutlet med benet fortsatt festet
- 2. 2,4 dl mel
- 3. 3 egg
- 4. 0,6 dl melk
- 5. 2 spiseskjeer ren olivenolje pluss 0,8 dl til steking
- 6. 1/2 teskje salt
- 7. 1/2 teskje malt svart pepper
- 8. 3,6 dl brødsmuler
- 9. 0,6 dl hakket italiensk persille
- 10. 0,6 dl revet Parmesanost
- 11. 1 stor tomat av typen storfesteak, ca. 340–450 gram, frø fjernet og skåret i 1/2-tommers terninger
- 12. 8–10 basilikumblader, håndhakket
- 13. 3 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 14. 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 15. Salt og nykvernet svart pepper etter smak
Fremgangsmåte
- 11. Bank kjøttet av kalvekjøttet (eller få kjøttbutikken til å gjøre dette på forhånd) til en ¼ tomme tynn og bred skive, med beinet fortsatt festet. Sett til side mens du forbereder paneringen. Legg melet på en tallerken stor nok til å dyppe kalvekjøttet i. Bland eggene, melken, 2 spiseskjeer olivenolje, salt og pepper i en stor bolle eller en dyp fat med høye kanter som kan romme både væsken og kjøttskivene.
- 22. Deretter blander du brødsmuler, persille og parmesanost i en stor, flat form slik at paneringsprosessen kan holdes ryddig og pen.
- 33. Lag tomatvinaigretten ved å blande den hakkede tomaten med de revne basilikumbladene i en bolle. Rør inn sitronsaften, visp inn oljen, og smak til med salt og pepper. Sett til side.
- 44. Varm opp 1/3 kopp olivenolje i en stor stekepanne på middels varme. Stek kalvekjøttskivene én etter én, eller hvis de er små nok og pannen er stor nok, to av gangen. Mens du steker kjøttet, brun den ene siden, og hold kalvekjøttet varmt i ovn på 250 grader mens resten stekes. Server kalvekjøttet med en generøs skje av Tomat-Basilikum-Vinaigretten over.
Tips og Varianter
- 1Pass på at kalvekjøttet er banket ut til en jevn, tynn skive for optimal stektid og sprøhet.
- 2Bruk ferske, modne tomater for å få den deilige, søte smaken i vinaigretten.
- 3La kjøttet få restere i ovnen mens du steker resten, slik at alt blir servert varmt og sprøtt.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til et glass frisk, ung hvitvin. Server den med en enkel salat av grønne blader, som vil komplettere de kraftige smakene perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalvesteik Milanese med tomat- og basilikumvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalvesteik Milanese med tomat- og basilikumvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalvesteik Milanese med tomat- og basilikumvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Kalvesteik Milanese med tomat- og basilikumvinaigrette er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalvesteik Milanese med tomat- og basilikumvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalvesteik Milanese med tomat- og basilikumvinaigrette?▼
En porsjon av Kalvesteik Milanese med tomat- og basilikumvinaigrette inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
