Kalvesteik med safranorzo og tomatsaus
Oppskrift på sauekjøtt med safranorzo og tomatsaus, perfekt for en smakfull middag. Enkle steg for å lage en deilig hovedrett med unike smaker.
Om denne retten
Denne klassiske kalvesteiken med sin rike, bløte konsistens og bugnende smaker trekker tråder til den tradisjonsrike norske kjøkkenkunsten. Den herlige kombinasjonen av safraninfusert orzo og den tomatholdige, rosmarin-duftende sausen gir retten en særegen, elegant karakter som løfter den langt over en hverdagslig middag. Dette er en rett som lar deg vise frem dine kokkekunster og skape en smaksfull, minneverdig opplevelse for dine gjester.
Ingredienser
- 1. 4 stk. kalvesteiker (ca. 1/2 tomme tykkelse; ribbe- eller lendeutskjæring; 200 gram hver)
- 2. 3/4 teskje salt
- 3. 1/2 teskje svart pepper
- 4. 3 spiseskjeer olivenolje
- 5. 1 hvitløksfedd, finhakket
- 6. 1,2 dl tørr hvitvin
- 7. 2 beger med drueplommetomater (ca. 280 gram)
- 8. 1 teskje finhakket frisk rosmarin
- 9. 3,6 dl orzo (ca. 280 gram)
- 10. En knapp 1/4 teskje knuste safrantråder
- 11. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 12. 21 gram (ca. 21 gram) finrevet Parmigiano-Reggiano
Ingredienser
- 1. 4 stk. kalvesteiker (ca. 1/2 tomme tykkelse; ribbe- eller lendeutskjæring; 200 gram hver)
- 2. 3/4 teskje salt
- 3. 1/2 teskje svart pepper
- 4. 3 spiseskjeer olivenolje
- 5. 1 hvitløksfedd, finhakket
- 6. 1,2 dl tørr hvitvin
- 7. 2 beger med drueplommetomater (ca. 280 gram)
- 8. 1 teskje finhakket frisk rosmarin
- 9. 3,6 dl orzo (ca. 280 gram)
- 10. En knapp 1/4 teskje knuste safrantråder
- 11. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 12. 21 gram (ca. 21 gram) finrevet Parmigiano-Reggiano
Fremgangsmåte
- 11. Tørk av kotelettene og krydre med 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper. Varm opp olje i en tung stekepanne på 30 cm over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og stek deretter kotelettene, snu dem en gang, til de er gylne og akkurat gjennomstekte, totalt 6 til 7 minutter. Overfør til en tallerken. Tilsett hvitløk i pannen og kok over moderat varme, rør om i 30 sekunder. Rør inn vin, tomater, rosmarin og resten av saltet og pepperet, hver 1/4 teskje, og la det småkoke, mens du forsiktig presser på tomatene til de kollapser, ca. 10 minutter. I mellomtiden, kok orzo med safran i en 3-liters kjele med kokende, saltet vann til det er al dente. Sil av vannet og ha det tilbake i kjelen, og rør inn smør og ost. Varm opp kotelettene i sausen igjen og server med orzoen.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en tung, godt oppvarmet stekepanne for å få en flott bruning på kalvesteikene.
- 2Du kan erstatte dråplommetomat med vanlige cherrytomater eller ferske tomater i sesong, men juster koketiden noe.
- 3For ekstra krydder, kan du tilsette litt finhakket chili sammen med hvitløken.
Serveringsforslag
De aromatiske smakene i retten passer utmerket sammen med et glass frisk, syrlig hvitvin. Et enkelt, grønt salat med sitronvinaigrette kan også være en flott ledsager til denne fyldige hovedretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalvesteik med safranorzo og tomatsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalvesteik med safranorzo og tomatsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalvesteik med safranorzo og tomatsaus?▼
Total tilberedningstid for Kalvesteik med safranorzo og tomatsaus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalvesteik med safranorzo og tomatsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalvesteik med safranorzo og tomatsaus?▼
En porsjon av Kalvesteik med safranorzo og tomatsaus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
