Kalveschnitzel med leverfyll og kremsaus
Lær hvordan du lager klassisk kalveschnitzel fylt med kyllinglever og servert i en rik kremsaus med sopp og bacon. En elegant hovedrett.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 2 ss olivenolje, pluss mer til steking
- 170 g kyllinglever, grovhakket
- 1 finhakket hvitløksfedd
- 6 (à 170 g) kalveskiver, banket ut til 3 mm tykke stykker
- Salt og pepper
- Mel, til å vende i
- 115 g bacon, i terninger
- 1 finhakket løk
- 4,7 dl skivede ville sopp
- 2,4 dl hvitvin
- 1,2 dl rømme
- 2 bunter babyruccola, vasket
Ingredienser
- 2 ss olivenolje, pluss mer til steking
- 170 g kyllinglever, grovhakket
- 1 finhakket hvitløksfedd
- 6 (à 170 g) kalveskiver, banket ut til 3 mm tykke stykker
- Salt og pepper
- Mel, til å vende i
- 115 g bacon, i terninger
- 1 finhakket løk
- 4,7 dl skivede ville sopp
- 2,4 dl hvitvin
- 1,2 dl rømme
- 2 bunter babyruccola, vasket
Slik gjør du:
- Varm opp olivenolje i en panne over middels varme.
- Stek kyllinglever og hvitløk til leveren er gjennomstekt.
- La leveren avkjøle, og hakk den opp i mellomstore biter.
- Fordel leverbitene jevnt på kalveskivene og plasser dem i midten av hver bit.
- Rull kalven rundt leveren og knyt sammen med kjøkkentråd.
- Krydre kalverullene med salt og pepper, og vend dem lett i mel.
- Varm opp 1 ss olivenolje i pannen og brun schnitzelen på alle sider.
- Sett schnitzelen til side.
- Brun bacon i samme panne til det er sprøtt.
- Tilsett løk og la den koke til den er gjennomsiktig.
- Tilsett sopp og kok på lav varme til soppen er myk.
- Hell av overflødig fett fra pannen.
- Tilsett hvitvin og la det småkoke i 2 minutter.
- Visp inn rømme.
- Krydre sausen med salt og pepper.
- Legg schnitzelen tilbake i sausen.
- La det småkoke i 1 til 2 minutter, til schnitzelen er gjennomvarm.
- Server schnitzelen på en seng av babyruccola med sausen over.
Om denne retten
Kalveschnitzel er en tradisjonell østerriksk rett som bringer luksus og eleganse til hverdagsmiddagen. De møre og saftige kalvekjøttstykkene, fylt med en kremet leverpuré, får en ekstra dybde i smaken når de serveres i en rik kremsaus med sprøstekt sopp og bacon. Denne retten er et lekent møte mellom tysk komfort og østerriksk kulinarisk raffinement.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk og mør kalv for best resultat. Å banke ut kjøttet tynt er nøkkelen for at det skal bli mørt og enkelt å rulle. Ikke nøl med å tilsette litt ekstra rømme i sausen for en enda mer kremet konsistens. For en fin kontrast, la babyruccolaen beholde litt av sin naturlige peppersmak.
Serveringsforslag
Server Kalveschnitzel med en kjølig, tørr hvitvin som kan balansere de rike smakene i retten. En enkel salat med sitrusfrukt og nøtter vil også gi et friskt pust til måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalveschnitzel med leverfyll og kremsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalveschnitzel med leverfyll og kremsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalveschnitzel med leverfyll og kremsaus?▼
Total tilberedningstid for Kalveschnitzel med leverfyll og kremsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalveschnitzel med leverfyll og kremsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalveschnitzel med leverfyll og kremsaus?▼
En porsjon av Kalveschnitzel med leverfyll og kremsaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
