Kalveschnitzel
Lær hvordan du lager klassisk okse schnitzel med denne enkle oppskriften. Perfekt som hovedrett for en rask og smakfull middag.
Om denne retten
Kalveschnitzel er en tradisjonell østerrikskrett som bringer luksus og eleganse til hverdagskosten. De møre og saftige kalvekjøttstykkene som er fylt med en kremet leverpuré, får en ekstra dybde i smaken når de serveres i en rik kremsaus med sprøstekte sopp og bacon. Denne retten er et lekent møte mellom tysk komfort og østerriksk kulinarisk raffinement.
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer olivenolje, pluss mer til steking
- 2. 170 gram kyllinglever, grovhakket
- 3. 1 finhakket hvitløk
- 4. 6 (170 gram) kalvskiver, banket ut til 3 mm tykke stykker
- 5. Salt og pepper
- 6. Mel, til å vende i
- 7. 115 gram bacon, i terninger
- 8. 1 finhakket løk
- 9. 4,7 dl skivede ville sopp
- 10. 2,4 dl hvitvin
- 11. 1,2 dl rømme
- 12. 2 buntar babyruccula, vasket
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer olivenolje, pluss mer til steking
- 2. 170 gram kyllinglever, grovhakket
- 3. 1 finhakket hvitløk
- 4. 6 (170 gram) kalvskiver, banket ut til 3 mm tykke stykker
- 5. Salt og pepper
- 6. Mel, til å vende i
- 7. 115 gram bacon, i terninger
- 8. 1 finhakket løk
- 9. 4,7 dl skivede ville sopp
- 10. 2,4 dl hvitvin
- 11. 1,2 dl rømme
- 12. 2 buntar babyruccula, vasket
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp olivenolje i en panne over middels varme og stek kyllinglever og hvitløk. La leverne avkjøle, og hakk dem opp i mellomstore biter.
- 22. Fordel jevnt på kalv og plasser i midten av hver bit. Rull kalven rundt leverne og knyt sammen. Krydre med salt og pepper, og vend lett i mel. Varm opp 1 spiseskje olivenolje og brun schnitzelen på alle sider, og sett til side.
- 33. Brun bacon i samme panne, og tilsett løk, og la den koke til den er gjennomsiktig. Tilsett sopp og kok på lav varme. Hell av overflødig fett, og tilsett vin. La det småkoke i 2 minutter, og visp inn rømme. Krydre med salt og pepper, og legg schnitzelen i sausen. La det småkoke i 1 til 2 minutter, og server på en seng av babyruccola.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk og mør kalv for best resultat. Banke ut kjøttet tynnt er nøkkelen for at det skal bli mørt. Ikke nøl med å tilsette litt ekstra rømme i sausen for en enda mer kremet konsistens. For en fin kontrast, la babyruccolaen beholde litt av sin naturlige pepper-smak.
Serveringsforslag
Server Kalveschnitzel med en kjølig, tørr hvitvin som kan balansere de rike smakene i retten. En enkel salat med sitrusfrukt og nøtter vil også gi et friskt pust til måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalveschnitzel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalveschnitzel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalveschnitzel?▼
Total tilberedningstid for Kalveschnitzel er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalveschnitzel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalveschnitzel?▼
En porsjon av Kalveschnitzel inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
