Kalverullader med pancetta
Oppskrift på sauserull med pancetta, perfekt for en smakfull hovedrett. Enkel å lage og egnet for alle anledninger.
Om denne retten
Disse saftige kalverulladene med røkt mozzarella, urtepanerte paprikaremser og krydrete pannestekte pancettaskiver er en sann smakseksplosjon på tallerkenen. Inspirert av den klassiske italienske rollatini, har vi gitt denne retten en helt egen norsk vri med lokale, sesongbaserte ingredienser. Perfekt som et imponerende, hjemmelaget middagsalternativ når du ønsker å forkjele både deg selv og dine gjester.
Ingredienser
- 455 gram kalveskiver fra kjøttdisken
- 0,6 dl hakket flatbladpersille, et par neve
- Salt og pepper
- 455 gram røket fersk mozzarella, tynne skiver
- 1 (ca. 450–510 gram) krukke med ovnsbakte røde paprika, avrent og skåret i skiver
- 150 gram pancetta, skåret i tynne skiver som bacon i delikatessebutikken
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 1 fedd hvitløk, knust
- 1 (ca. 280 gram) pose babyspinat eller ferdig vasket spinatblader
- 1/4 til 0,8 dl hvitvin eller tørr vermut
Ingredienser
- 455 gram kalveskiver fra kjøttdisken
- 0,6 dl hakket flatbladpersille, et par neve
- Salt og pepper
- 455 gram røket fersk mozzarella, tynne skiver
- 1 (ca. 450–510 gram) krukke med ovnsbakte røde paprika, avrent og skåret i skiver
- 150 gram pancetta, skåret i tynne skiver som bacon i delikatessebutikken
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, pluss litt til å dryppe over
- 1 fedd hvitløk, knust
- 1 (ca. 280 gram) pose babyspinat eller ferdig vasket spinatblader
- 1/4 til 0,8 dl hvitvin eller tørr vermut
Fremgangsmåte
- 1Legg scaloppine på voksdug eller plast. Strø kalvkjøttet med persille, salt og pepper. Legg et tynt lag ost og noen skiver ovnsbakt paprika på hver scaloppine. Rull kalvkjøttet sammen og pakk hver rull inn i en skive pancetta. Fest med tannpirkere.
- 2Stek kalverullene i et tynt lag med ekstra virgin olivenolje, to ganger rundt i pannen, til de er gylne overalt og pancettaen er sprø, ca. 5 eller 6 minutter. Ta dem ut av pannen og legg dem på en varm serveringsfat. Sett pannen tilbake på varmen. Tilsett en liten skvett olje og knust hvitløk. La spinaten visne i pannen, tilsett en liten mengde vin eller vermut for å løfte utløpene og blande dem med grønnsakene. Bruk klyper til å legge en seng av spinat på hver tallerken, og legg kalverullene oppå. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk kalveskiver av god kvalitet, som er tynne nok til å enkelt la seg rulle sammen.
- 2For best resultat, sørg for at mozzarellaen er godt avdryppet og i tynne skiver før du legger dem i rulladene.
- 3Nøkkel til sprø pancetta er å sørge for at skivene ikke overlapper for mye i pannen.
Serveringsforslag
Servér de saftige kalverulladene på en seng av frisk babyspinat, som lar de røde paprikaremser og den sprø pancettaen virkelig skinne. Et glass tørr hvitvin eller en frisk salat vil komplettere retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalverullader med pancetta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalverullader med pancetta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalverullader med pancetta?▼
Total tilberedningstid for Kalverullader med pancetta er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalverullader med pancetta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalverullader med pancetta?▼
En porsjon av Kalverullader med pancetta inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
