Panerte kalvekoteletter med ruccola- og tomatsalat
Oppskrift på saftige panerte kalvekoteletter servert med frisk ruccola- og tomatsalat. En enkel og smakfull rett for en sunn middag.
Foto av Novkov Visuals på Pexels
Ingredienser
- 7 dl finhakkede, ferske brødsmuler (fra 6 skiver fast, hvitt brød)
- 6 ss olivenolje
- 3 ss fersk sitronsaft
- 1 ts svart pepper
- 1 ts salt
- 2 mellomstore tomater (ca. 55 g), delt i 1,5 cm tykke båter
- 1 lite rødløk, delt i to på langs, deretter tynne skiver på tvers (ca. 1,2 dl)
- 4 kalvekoteletter (ca. 565 g)
- 55 g finrevet Parmigiano-Reggiano
- 2 store egg
- 6 ss vegetabilsk olje
- 280 g ruccola (ca. 12 dl), blader revet i stykker hvis store
- 2,5 dl ferske basilikumblader, løst pakket og revet i biter
Ingredienser
- 7 dl finhakkede, ferske brødsmuler (fra 6 skiver fast, hvitt brød)
- 6 ss olivenolje
- 3 ss fersk sitronsaft
- 1 ts svart pepper
- 1 ts salt
- 2 mellomstore tomater (ca. 55 g), delt i 1,5 cm tykke båter
- 1 lite rødløk, delt i to på langs, deretter tynne skiver på tvers (ca. 1,2 dl)
- 4 kalvekoteletter (ca. 565 g)
- 55 g finrevet Parmigiano-Reggiano
- 2 store egg
- 6 ss vegetabilsk olje
- 280 g ruccola (ca. 12 dl), blader revet i stykker hvis store
- 2,5 dl ferske basilikumblader, løst pakket og revet i biter
Slik gjør du:
- Sett ovnsristen i midterposisjon og forvarm ovnen til 175°C.
- Fordel brødsmuler i en lav bakepanne og rist dem i 8 til 10 minutter, til gylne.
- Reduser ovnstemperaturen til 90°C for å holde ferdige koteletter varme.
- Visp sammen 3 ss olivenolje, sitronsaft, pepper og 0,5 ts salt i en stor bolle til det er godt blandet.
- Rør deretter inn tomater og løk i oljeblandingen.
- Bank forsiktig ut kalvekotelettene til ca. 3 mm tykkelse mellom to plastfolieark med flat side av en kjøttbanker eller en kjevle.
- Strø resten av saltet over kalven og krydre med pepper.
- Bland brødsmuler og finrevet Parmigiano-Reggiano i en stor, lav bolle.
- Visp lett eggene i en annen stor bolle.
- Dypp kalvekotelettene, én om gangen, i egget, la overflødig renne av, og vend dem deretter i brødsmulene slik at de er helt dekket.
- Legg de panerte kotelettene i ett lag på et ark vokspapir.
- Varm opp 3 ss vegetabilsk olje i en tung, 30 cm stor stekepanne over moderat høy varme til den er varm, men ikke ryker.
- Stek to koteletter av gangen, snu én gang, til de er gyldne og gjennomstekte, ca. 6 minutter totalt.
- Overfør de stekte kotelettene til papirhåndklær for å renne av, og deretter til en bakeplate for å holde varmen i ovnen.
- Tilsett resten av oljen i stekepannen og stek de resterende kotelettene.
- Bland ruccola og basilikum med tomatblandingen og vend forsiktig.
- Krydre salaten med salt og pepper etter smak.
- Server kalvekotelettene toppet med salaten.
Om denne retten
Denne klassiske kalvekoteletten er et utmerket eksempel på tradisjonell hjemmelagning. Med en panering av sprø, krydrede brødsmuler og en frisk ruccola- og tomatsalat blir dette en nydelig balanse av teksturer og smaker. Rettens enkle og ærlige ingredienser står i sentrum, og gjør denne til en perfekt hverdagsrett eller festmiddag.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, grovhakkede brødsmuler for å få en sprø, gyllen panering.
- 2Sørg for at kalvekjøttet er banket ut til jevn tykkelse for jevn steking.
- 3La salaten trekke sammen en stund før servering for best smaksutvikling.
Serveringsforslag
Serveres best sammen med en kjølig, krydret hvitvin som løfter rettens friske, grønne toner. Et glass musserende vann med sitronskive passer også utmerket.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Panerte kalvekoteletter med ruccola- og tomatsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Panerte kalvekoteletter med ruccola- og tomatsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Panerte kalvekoteletter med ruccola- og tomatsalat?▼
Total tilberedningstid for Panerte kalvekoteletter med ruccola- og tomatsalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Panerte kalvekoteletter med ruccola- og tomatsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Panerte kalvekoteletter med ruccola- og tomatsalat?▼
En porsjon av Panerte kalvekoteletter med ruccola- og tomatsalat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
