Kalvekjøttkoteletter med ruccolasalat og tomatsalat
Oppskrift på saftige kalvskotletter servert med frisk ruccula og tomatsalat. Enkel og smakfull rett for en sunn middag.
Om denne retten
Denne klassiske kalvekjøttkotuletta er et utmerket eksempel på tradisjonell norsk hjemmelagning. Med en panering av sprø, krydrede brødsmuler og en frisk ruccolasalat blir dette en nydelig balanse av teksturer og smaker. Rettens enkle og ærlige ingredienser står i sentrum, og gjør denne til en perfekt hverdagsrett eller festmiddag.
Ingredienser
- 7,1 dl finhakkede, ferske brødsmuler (fra 6 skiver fast, hvitt brød til sandwich)
- 6 spiseskjeer olivenolje
- 3 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 1 teskje svart pepper
- 1 teskje salt
- 2 mellomstore tomater (tilsammen 55 gram), delt i 1/2-tommers tykke båter
- 1 lite rødløk, delt i to på langs, deretter tynne skiver på tvers (ca. 1,2 dl)
- 4 kalvskiver (tilsammen ca. 565 gram)
- 55 gram finrevet Parmigiano-Reggiano
- 2 store egg
- 6 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 280 gram ruccola (ca. 11,9 dl), blader revet i stykker hvis store
- 2,4 dl ferske basilikumblader, løst pakket og revet i bite-sized biter
Ingredienser
- 7,1 dl finhakkede, ferske brødsmuler (fra 6 skiver fast, hvitt brød til sandwich)
- 6 spiseskjeer olivenolje
- 3 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 1 teskje svart pepper
- 1 teskje salt
- 2 mellomstore tomater (tilsammen 55 gram), delt i 1/2-tommers tykke båter
- 1 lite rødløk, delt i to på langs, deretter tynne skiver på tvers (ca. 1,2 dl)
- 4 kalvskiver (tilsammen ca. 565 gram)
- 55 gram finrevet Parmigiano-Reggiano
- 2 store egg
- 6 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 280 gram ruccola (ca. 11,9 dl), blader revet i stykker hvis store
- 2,4 dl ferske basilikumblader, løst pakket og revet i bite-sized biter
Fremgangsmåte
- 1Sett ovnracket i midterposisjon og forvarm ovnen til 175°C (350°F). Fordel brødsmuler i en lav bakepanne og rist dem i 8 til 10 minutter. Reduser ovnstemperaturen til 90°C (200°F). Visp sammen olje, juice, pepper og 1/2 teskje salt i en stor bolle til det er godt blandet, og rør deretter inn tomater og løk. Bank forsiktig ut kalvskivene til ca. 3 mm tykkelse mellom to plastfolieark med flat side av en kjøttbanker eller en kjevle. Strø resten av saltet over kalven og krydre med pepper. Bland brødsmuler og ost i en stor, lav bolle. Visp lett eggene i en annen stor bolle. Dypp kalvskivene, én om gangen, i egget, la overflødig renne av, og vend dem i brødsmulene slik at de er helt dekket. Legg dem i ett lag på et ark vokspapir. Varm opp 3 spiseskjeer vegetabilsk olje i en tung, 30 cm stor stekepanne over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Stek to skiver av gangen, snu en gang, til de er gyldne og gjennomstekte, ca. 6 minutter totalt. Overfør til papirhåndklær for å renne av, og deretter til en bakeplate for å holde varmen i ovnen. Tilsett resten av oljen og stek de resterende skivene. Bland ruccola og basilikum med tomatblandingen og vend forsiktig. Krydre med salt og pepper. Server kalven toppet med salat.
- 2Sett ovnracket i midterposisjon og forvarm ovnen til 175°C (350°F).
- 3Fordel brødsmuler i en lav bakepanne og rist dem i 8 til 10 minutter.
- 4Reduser ovnstemperaturen til 90°C (200°F).
- 5Visp sammen olje, juice, pepper og 1/2 teskje salt i en stor bolle til det er godt blandet, og rør deretter inn tomater og løk.
- 66
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, grovhakkede brødsmuler for å få en sprø, gyllen panering.
- 2Sørg for at kalvekjøttet er banket ut til jevn tykkelse for jevn steking.
- 3La salaten trekke sammen en stund før servering for best smaksutvikling.
Serveringsforslag
Serveres best sammen med en kjølig, krydret hvitvin som løfter rettens friske, grønne toner. Et glass mousserende vann med sitronskive passer også utmerket.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalvekjøttkoteletter med ruccolasalat og tomatsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalvekjøttkoteletter med ruccolasalat og tomatsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalvekjøttkoteletter med ruccolasalat og tomatsalat?▼
Total tilberedningstid for Kalvekjøttkoteletter med ruccolasalat og tomatsalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalvekjøttkoteletter med ruccolasalat og tomatsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalvekjøttkoteletter med ruccolasalat og tomatsalat?▼
En porsjon av Kalvekjøttkoteletter med ruccolasalat og tomatsalat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
