Kalvekjøttgryte med Gorgonzola
Oppskrift på oksebog med gorgonzola, perfekt for en smakfull middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne rike og velsmakende kalvekjøttgryta har sine røtter i den norditalienske kjøkkenkulturen. Kombinasjonen av den møre kalven, den kremet gorgonzolaosten og de friske krydderkutterene salvie og timian, skaper en kompleks og deilig rett som er perfekt til både uformelle middager og særlige anledninger.
Ingredienser
- 680 gram kjøttdeig av kalvekjøtt
- 2 spiseskjeer extra virgin olivenolje (EVOO)
- Salt og pepper
- 1/2 teskje malt allehånde
- Nykvernet muskatnøtt
- 3 til 4 fedd hvitløk, finhakket
- 1 gulrot, skrelt og finhakket
- 1 løk, finhakket
- 3 spiseskjeer ferske salvieblader, tynnsnittet
- 2 spiseskjeer ferske timianblader, finhakket
- 3 spiseskjeer tomatpuré
- 3,6 dl kyllingkraft
- 2,4 dl hel melk eller lett fløte
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 115 gram gorgonzola dolce-ost
- 1 til 680 gram pappardelle eller rigatoni (6 til 8 porsjoner)
- Nykvernet Parmigiano-Reggiano, til servering
Ingredienser
- 680 gram kjøttdeig av kalvekjøtt
- 2 spiseskjeer extra virgin olivenolje (EVOO)
- Salt og pepper
- 1/2 teskje malt allehånde
- Nykvernet muskatnøtt
- 3 til 4 fedd hvitløk, finhakket
- 1 gulrot, skrelt og finhakket
- 1 løk, finhakket
- 3 spiseskjeer ferske salvieblader, tynnsnittet
- 2 spiseskjeer ferske timianblader, finhakket
- 3 spiseskjeer tomatpuré
- 3,6 dl kyllingkraft
- 2,4 dl hel melk eller lett fløte
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 115 gram gorgonzola dolce-ost
- 1 til 680 gram pappardelle eller rigatoni (6 til 8 porsjoner)
- Nykvernet Parmigiano-Reggiano, til servering
Fremgangsmåte
- 1Ta ut kalvekjøttet og la det bli romtemperert.
- 2Varm opp en nederlandsk ovn eller en stor gryte over middels høy varme med olivenolje. Tørk kalvekjøttet godt med kjøkkenpapir, og legg det i gryten. La det karamelliseres, bli brunt og smuldres opp. Krydre med salt og pepper, allehånde og noen runder med muskatnøtt.
- 3Deretter tilsetter du hvitløk, gulrøtter, løk, salvie og timian. La det koke, delvis dekket, i 8 til 10 minutter, og rør av og til. Tilsett tomatpuréen og rør i ett minutt til det dufter godt.
- 4Hell i kraft, melk, vin og gorgonzola. Skru ned varmen og la det småkoke på lav varme i 1 time, av og til under omrøring. La det avkjøle og oppbevar i kjøleskapet for en forberedelsesrett.
- 5Når du skal servere, varm opp raguen over middels varme mens du koker opp en stor kjele med vann til pastaen. Salt vannet, og kok pastaen til den er al dente, og ta ut en kopp av kokevannet før du siler av pastaen. Vend pastaen med litt av kokevannet og halvparten av sausen.
- 6Server i dype skåler, toppet med resten av raguen. La gjestene rive over den revne osten ved bordet.
Tips og Varianter
- 1Bruk god kvalitet kalvekjøttdeig for best mulig smak og tekstur.
- 2La kjøttet karamellisere ordentlig før du tilsetter grønnsakene - dette gir en flott dybde i smaken.
- 3Blandes ikke gorgonzolaosten for mye inn i sausen, men la den smelte gradvis for optimal konsistens og smak.
Serveringsforslag
Den kremet kalvekjøttgryta er nydelig servert over pappardelle-pasta, men funker også glimrende til tykke rigatoni-rør. Strø over rikelig med fersk, riflet Parmigiano-Reggiano-ost for å avrunde smaksbildet.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalvekjøttgryte med Gorgonzola?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalvekjøttgryte med Gorgonzola. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalvekjøttgryte med Gorgonzola?▼
Total tilberedningstid for Kalvekjøttgryte med Gorgonzola er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalvekjøttgryte med Gorgonzola vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalvekjøttgryte med Gorgonzola?▼
En porsjon av Kalvekjøttgryte med Gorgonzola inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
