Kalvekjaker med granateplesaus
Oppskrift på saftige kalvekjøttkoteletter servert med en smakfull granateplejus, perfekt for en elegant middag
Om denne retten
Kalvekjaker med granateplesaus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer ss. ferske timianblader, hvitløksfedd, ss. svarte pepperkorn og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 3 ss. ferske timianblader
- 6 hvitløksfedd
- 3 ss. svarte pepperkorn
- 2 ss. olivenolje
- fire 1 1/4 tommers tykke, franske kalverybensskiver* (hver på ca. 340 gram)
- 1 skive bacon
- 1 sjalottløk
- 1,2 dl tørr rødvin
- 2 ss. tomatpuré
- 2,4 dl granateplejuice**
- 4,7 dl storfekraft eller kalvekraft***
- *tilgjengelig på forespørsel fra slaktere
- **du kan presse fersk juice fra 2 store granatepler med en sitruspresse eller kjøpe flaskejuice i noen helsekostbutikker og via postordre fra Kalustyan's, tlf. (212) 685-3451
- ***tilgjengelig i noen spesialbutikker for matvarer og via postordre fra Citarella, tlf. (212) 874-0383
Ingredienser
- 3 ss. ferske timianblader
- 6 hvitløksfedd
- 3 ss. svarte pepperkorn
- 2 ss. olivenolje
- fire 1 1/4 tommers tykke, franske kalverybensskiver* (hver på ca. 340 gram)
- 1 skive bacon
- 1 sjalottløk
- 1,2 dl tørr rødvin
- 2 ss. tomatpuré
- 2,4 dl granateplejuice**
- 4,7 dl storfekraft eller kalvekraft***
- *tilgjengelig på forespørsel fra slaktere
- **du kan presse fersk juice fra 2 store granatepler med en sitruspresse eller kjøpe flaskejuice i noen helsekostbutikker og via postordre fra Kalustyan's, tlf. (212) 685-3451
- ***tilgjengelig i noen spesialbutikker for matvarer og via postordre fra Citarella, tlf. (212) 874-0383
Fremgangsmåte
- 1Finhakk timian og hvitløk fint, og knus pepperkorn grovt. I en liten bolle blander du timian, hvitløk, pepperkorn og olje, og gnir det over kotelettene. La kotelettene stå i kjøleskapet, dekket, i minst 3 timer og opptil 1 dag. Forvarm ovnen til 175°C. Separat finhakk bacon og sjalottløk. I en tykk kjele koker du bacon over middels varme, mens du rører, til det er brunt. Tilsett sjalottløk og kok, mens du rører, i 1 minutt. Hell i vin og kok opp til det er redusert til omtrent 2 ss. Tilsett tomatpuré og granateplejuice, og kok opp, mens du av og til rører, til det tykner og reduseres til ca. 2/3 kopp. Tilsett kraft og kok opp til det er tykt og redusert til ca. 1 kopp. Varm opp en lett oljet, rutenettgrillpanne på middels varme til den er varm. Krydre kotelettene med salt og grill i 3 minutter på hver side, eller til de er brune. Overfør kotelettene til en stekeplate og stek i midten av ovnen til en hurtigtermometer som er satt inn horisontalt i kotelettene viser 68°C, ca. 15–20 minutter for medium. Varm opp sausen igjen og server med kotelettene.
- 2Finhakk timian og hvitløk fint, og knus pepperkorn grovt. I en liten bolle blander du timian, hvitløk, pepperkorn og olje, og gnir det over kotelettene. La kotelettene stå i kjøleskapet, dekket, i minst 3 timer og opptil 1 dag.
- 3Forvarm ovnen til 175°C.
- 4Separat finhakk bacon og sjalottløk. I en tykk kjele koker du bacon over middels varme, mens du rører, til det er brunt. Tilsett sjalottløk og kok, mens du rører, i 1 minutt. Hell i vin og kok opp til det er redusert til ca.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.
- 5Start med kald panne for sprøere bacon — la fettet smelte ut gradvis.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalvekjaker med granateplesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalvekjaker med granateplesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalvekjaker med granateplesaus?▼
Total tilberedningstid for Kalvekjaker med granateplesaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalvekjaker med granateplesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalvekjaker med granateplesaus?▼
En porsjon av Kalvekjaker med granateplesaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
