Ingredienser
- 9.5 dl finhakkede ferske brødsmuler (fra 10 skiver fast hvitt brød)
- 900 g kalvekjøttskiver (ikke tykkere enn 0.6 cm)
- 1.2 dl hakket fersk flatbladpersille
- 5 hvitløksfedd, finhakket
- 125 g finrevet Pecorino Romano eller Parmigiano-Reggiano (ca. 3 dl)
- 3 dl olivenolje
- 1 ts svart pepper
- 1 stor hvit løk, delt i 8 båter med lagene adskilt
- Spesialutstyr: 7 metallspyd (25-30 cm)
Ingredienser
- 9.5 dl finhakkede ferske brødsmuler (fra 10 skiver fast hvitt brød)
- 900 g kalvekjøttskiver (ikke tykkere enn 0.6 cm)
- 1.2 dl hakket fersk flatbladpersille
- 5 hvitløksfedd, finhakket
- 125 g finrevet Pecorino Romano eller Parmigiano-Reggiano (ca. 3 dl)
- 3 dl olivenolje
- 1 ts svart pepper
- 1 stor hvit løk, delt i 8 båter med lagene adskilt
- Spesialutstyr: 7 metallspyd (25-30 cm)
Slik gjør du:
- Sett ovnsristen i midterposisjon og forvarm ovnen til 175°C.
- Fordel brødsmulene i en grunn bakeplate og rist dem, rør om en eller to ganger, til de er gylne, 8 til 10 minutter.
- Bank forsiktig kalvekjøttskivene til litt mindre enn 3 mm tykkelse mellom to plastfolieark med flat side av en kjøttbanker eller med en kjevle, og kutt deretter i omtrent 10 x 7.5 cm stykker.
- Rør sammen persille, hvitløk, 1.8 dl ost, 0.6 dl olje og 0.5 ts pepper til en pasta.
- Bland sammen brødsmuler, resten av osten og resten av pepperen.
- Krydre lett med salt og pepper, og smør 1 ts persille-hvitløks-pasta på den ene siden av hver kjøttbit.
- Legg et ark bakepapir på en bakeplate. Rull opp kjøttbitene (pasta-sidene opp), start fra en kort side.
- Ha resten av oljen i en bolle og dypp hver rull i den, la overflødig olje renne av, og vend deretter i brødsmuleblandingen, trykk forsiktig for å få smulene til å feste seg. Overfør til bakeplaten.
- Tre en kalverull på et spyd, deretter en løkbit, med ca. 0.5 cm mellomrom. Gjenta på samme spyd to ganger til, og overfør spydet til bakeplaten. Sett sammen 6 flere spyd på samme måte (siste spyd vil ha bare 2 ruller).
- Forbered grillen til koking. Hvis du bruker kullgrill, åpne ventilene på bunnen av grillen, og tenn kull. Kullgrillen er varm når du kan holde hånden 12.5 cm over risten i 1 til 2 sekunder. Hvis du bruker gassgrill, forvarm brennerne på høy varme, dekket, i 10 minutter, og reduser deretter varmen til middels høy.
- Grill kalverullene på en lett oljet grillrist, dekket kun hvis du bruker gassgrill, og snu en gang, til rullene er gylne, ca. 6 minutter totalt.
- Fjern kalverullene og løken fra spydene og server umiddelbart.
Om denne retten
Disse kalverulladene er en sann smaksfest! De bringer sammen den møre, saftige kalven med den sprø og aromatiske paneringen. Rulladene har sine røtter i tradisjonell italiensk kokkekunst, der smaker som hvitløk, persille og parmesan er nøkkelkomponenter. De er perfekte som en elegant forrett til en spesiell anledning, eller som en liten smakseksplosjon i hverdagen.
Tips og Varianter
- 1Tynn ut kjøttstykkene godt for å unngå at de blir tørre under tilberedning.
- 2Passer godt med en tørr hvitvin som kan balansere fettinnholdet i retten.
- 3Bruk fersk Pecorino eller Parmigiano-Reggiano av god kvalitet for den ultimate smaksopplevelsen.
Serveringsforslag
Servér de sprø kalverullene sammen med en frisk, bladgrønn salat og et glass av en tørr, italiensk hvitvin. Garnér gjerne med litt ekstra fersk persille for et lekkert uttrykk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalverullader med urter og ost (Involtini)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalverullader med urter og ost (Involtini). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalverullader med urter og ost (Involtini)?▼
Total tilberedningstid for Kalverullader med urter og ost (Involtini) er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalverullader med urter og ost (Involtini) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalverullader med urter og ost (Involtini)?▼
En porsjon av Kalverullader med urter og ost (Involtini) inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
