Kalveinnbakt rullade
Oppskrift på veal involtini - delikate rullader fylt med aromatiske ingredienser. Perfekt for en elegant forrett eller hovedrett.
Om denne retten
Denne kalveinnbakte rulladen er en sann smaksfest! Den bringer sammen den møre, saftige kalven med den sprø og aromatiske pannen. Rulladen har sine røtter i tradisjonell italiensk kokkekunst, der smaker som hvitløk, persille og parmesan er nøkkelkomponenter. Den er perfekt som en elegant forrett til en spesiell anledning, eller som en liten smakseksplosjon i hverdagen.
Ingredienser
- 1. 9,5 dl finhakkede ferske brødsmuler (fra 10 skiver fast hvitt brød til sandwich)
- 2. 900 g kalvekjøttskiver (ikke tykkere enn 0,6 cm)
- 3. 1,2 dl hakket fersk flatbladpersille
- 4. 5 hvitløksfedd, finhakket
- 5. 125 g finrevet Pecorino Romano eller Parmigiano-Reggiano (ca. 3 dl)
- 6. 3 dl olivenolje
- 7. 1 teskje svart pepper
- 8. 1 stor hvit løk, delt i 8 båter med lagene adskilt
- 9. Spesialutstyr: 7 metallspyd (10- til 12-tommers)
Ingredienser
- 1. 9,5 dl finhakkede ferske brødsmuler (fra 10 skiver fast hvitt brød til sandwich)
- 2. 900 g kalvekjøttskiver (ikke tykkere enn 0,6 cm)
- 3. 1,2 dl hakket fersk flatbladpersille
- 4. 5 hvitløksfedd, finhakket
- 5. 125 g finrevet Pecorino Romano eller Parmigiano-Reggiano (ca. 3 dl)
- 6. 3 dl olivenolje
- 7. 1 teskje svart pepper
- 8. 1 stor hvit løk, delt i 8 båter med lagene adskilt
- 9. Spesialutstyr: 7 metallspyd (10- til 12-tommers)
Fremgangsmåte
- 11. Sett ovnracket i midterposisjon og forvarm ovnen til 175°C. Fordel brødsmuler i en grunn bakeplate og rist dem, rør om en eller to ganger, til de er gylne, 8 til 10 minutter. Bank forsiktig veikalettene til litt mindre enn 3 mm tykkelse mellom to plastfolieark med flat side av en kjøttbanker eller med en kjevle, og kutt deretter i omtrent 10 x 7,5 cm stykker. Rør sammen persille, hvitløk, 3/4 kopp ost, 1/4 kopp olje og 1/2 teskje pepper til en pasta. Bland sammen brødsmuler, resten av osten og resten av pepperen. Krydre lett med salt og pepper, og smør 1 teskje persille-hvitløks-pasta på den ene siden av hver bit. Legg et ark bakepapir på en bakeplate. Rull opp veibitene (pasta-sidene opp), start fra en kort side. Ha resten av oljen i en bolle og dypp hver rull i den, la overflødig olje renne av, og vend deretter i brødsmuleblandingen, trykk forsiktig for å få smulene til å feste seg. Overfør til bakeplaten. Tre en veirull på en spyd, deretter en løkbit, med ca. 0,5 cm mellomrom. Gjenta på samme spyd to ganger til, og overfør spydet til bakeplaten. Sett sammen 6 flere spyd på samme måte (siste spyd vil ha bare 2 ruller). Forbered grillen til koking. Hvis du bruker kullgrill, åpne ventiler på bunnen av grillen, og tenn kull. Kullgrillen er varm når du kan holde hånden 12,5 cm over risten i 1 til 2 sekunder. Hvis du bruker gassgrill, forvarm brennerne på høy varme, dekket, i 10 minutter, og reduser deretter varmen til middels høy. Grill veien på en lett oljet grillrist, dekket kun hvis du bruker gassgrill, og snu en gang, til rullene er gylne, ca. 6 minutter totalt. Fjern veien og løken fra spydene og server umiddelbart.
- 22. Sett ovnracket i midterposisjon og forvarm ovnen til 175°C.
- 33. Fordel brødsmuler i en grunn bakeplate og rist dem, rør om en eller to ganger, til de er gylne, 8 til 10 minutter.
- 44. Bank forsiktig veikalettene til litt mindre enn 3 mm tykkelse mellom to plastfolieark med flat side av en kjøttbanker eller med en kjevle, og kutt i omtrent 10 x 7,5 cm stykker.
- 55. Rør sammen persille, hvitløk, 3/4 kopp ost, 1/4 kopp olje og 1/2 teskje pepper til en pasta.
- 66. Bland sammen brødsmuler, resten av osten og resten av pepperen.
- 77. Krydre lett med salt og pepper, og smør 1 teskje persille-hvitløks-pasta på den ene siden av hver bit.
- 88. Legg et ark bakepapir på en bakeplate. Rull opp veibitene (pasta-sidene opp), start fra en kort side. Ha resten av oljen i en bolle og dypp hver rull i den, la overflødig olje renne av, og vend deretter i brødsmuleblandingen, trykk forsiktig for å få smulene til å feste seg. Overfør til bakeplaten.
- 99. Tre en veirull på en spyd, deretter en løkbit, med ca. 0,5 cm mellomrom. Gjenta på samme spyd to ganger til, og overfør spydet til bakeplaten. Sett sammen 6 flere spyd på samme måte (siste spyd vil ha bare 2 ruller).
- 1010. Forbered grillen til koking. Hvis du bruker kullgrill, åpne ventiler på bunnen av grillen, og tenn kull. Kullgrillen er varm når du kan holde hånden 12,5 cm over risten i 1 til 2 sekunder. Hvis du bruker gassgrill, forvarm brennerne på høy varme, dekket, i 10 minutter, og reduser deretter varmen til middels høy. Grill veien på en lett oljet grillrist, dekket kun hvis du bruker gassgrill, og snu en gang, til rullene er gylne, ca. 6 minutter totalt. Fjern veien og løken fra spydene og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Tynn ut kjøttstykkene godt for å unngå at de blir tørre under tilberedning.
- 2Passer godt med en tørr, hvitvin som kan balansere fettinnholdet i retten.
- 3Bruk fersk, god kvalitet pecorino eller parmesan for den ultimate smaksopplevelsen.
Serveringsforslag
Servér de sprø kalverullene sammen med en frisk, bladgrønn salat og et glass av en tørr, italiensk hvitvin. Garnér gjerne med litt ekstra fersk persille for et lekkert uttrykk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalveinnbakt rullade?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalveinnbakt rullade. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalveinnbakt rullade?▼
Total tilberedningstid for Kalveinnbakt rullade er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalveinnbakt rullade vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalveinnbakt rullade?▼
En porsjon av Kalveinnbakt rullade inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
