Ovnsbakt kalvestek med sjalottløk, fennikel og Vin Santo
Oppskrift på saftig kalvestek, ovnsbakt med sjalottløk, fennikel og den søte vinen Vin Santo. Perfekt for en sofistikert middag.
Foto av Regina Tommasi på Pexels
Ingredienser
- 1 ss grovt salt
- 1 ss tørket timian
- 0.5 ts malt hvit pepper
- 4 ss olivenolje, delt
- 1475 g benfri kalveskulderstek
- 900 g sjalottløk, tynne skiver
- 1.8 liter tynne skiver av fersk fennikel (fra 3 store løkknoller)
- 500 ml Vin Santo
- 1 ss hakket fersk timian
Ingredienser
- 1 ss grovt salt
- 1 ss tørket timian
- 0.5 ts malt hvit pepper
- 4 ss olivenolje, delt
- 1475 g benfri kalveskulderstek
- 900 g sjalottløk, tynne skiver
- 1.8 liter tynne skiver av fersk fennikel (fra 3 store løkknoller)
- 500 ml Vin Santo
- 1 ss hakket fersk timian
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190°C.
- Bland salt, tørket timian og hvit pepper i en liten bolle.
- Gni inn 1 ss olivenolje på steken.
- Gni inn salt- og krydderblandingen på steken.
- Varm opp 2 ss olivenolje i en stor, tykkbunnet gryte over middels høy varme.
- Legg i kjøttet og stek til det er gyllent på alle sider, ca. 5 minutter.
- Overfør steken til en tallerken.
- Tilsett resten av olivenoljen, sjalottløk og fennikel i den samme gryten.
- Sauter til grønnsakene er gylne, rør ofte og skrap opp brune biter, ca. 12 minutter.
- Tilsett Vin Santo og kok opp i 3 minutter.
- Legg steken tilbake i gryten, plasser den blant grønnsakene, og dekk med noe av grønnsakene.
- Dekk til gryten og stek i ovnen til et digitalt termometer som settes inn i midten av steken viser 74°C, ca. 1 time og 15 minutter.
- Overfør steken til et serveringsfat.
- Bland inn frisk timian i grønnsakene.
- Smak til kokevæsken med salt og pepper.
- Fordel grønnsaker og kokevæske rundt steken.
Om denne retten
Denne klassiske kalvretten er et mesterlig samspill av mørt kjøtt og deilige aromaer fra sjalottløk, fennikel og den søte Vin Santo. Oppskriften stammer fra Toscana og bringer med seg den varme, jordnære stemningen fra det italienske kjøkkenet rett til ditt eget hjem. Rettens langsomme steking i ovnen gir en utrolig mør og smakfull kalveskulderstek, som passer perfekt til en festmiddag eller en avslappende søndagslunsj.
Tips og Varianter
- 1Bruk et digitalt steketermometer for å sikre at kalvesteken blir perfekt gjennomstekt – ikke over 74°C i midten.
- 2Erstatt Vin Santo med en annen søt, nøtteaktig vin om du ikke finner den.
- 3Øs kokevæsken over steken rett før servering for å bevare saftigheten og smakene.
Serveringsforslag
Servér den møre kalvesteken med de deilige fennikel- og sjalottgrønnsakene, og dryss over frisk, hakket timian. Velg gjerne en god, italiensk rødvin som passer perfekt til de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ovnsbakt kalvestek med sjalottløk, fennikel og Vin Santo?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ovnsbakt kalvestek med sjalottløk, fennikel og Vin Santo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ovnsbakt kalvestek med sjalottløk, fennikel og Vin Santo?▼
Total tilberedningstid for Ovnsbakt kalvestek med sjalottløk, fennikel og Vin Santo er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ovnsbakt kalvestek med sjalottløk, fennikel og Vin Santo vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ovnsbakt kalvestek med sjalottløk, fennikel og Vin Santo?▼
En porsjon av Ovnsbakt kalvestek med sjalottløk, fennikel og Vin Santo inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
