Kalv stekt i ovnen med sjalottløk, fennikel og Vin Santo
Oppskrift på saftig kalv stekt med sjalottløk, fennikel og vin santo. Enkel å lage for en sofistikert middagsopplevelse.
Om denne retten
Denne klassiske kalvretten er et mesterlig samspill av ømme kjøttsmaker og deilige aromaer fra sjalott, fennikel og den søte Vin Santo. Oppskriften stammer fra Toscana og bringer med seg den varme, jordnære stemningen fra det italienske kjøkkenet rett til ditt eget hjem. Rettens langsomme steking i ovnen gir en utrolig mør og smakfull kalveskulderstek, som passer perfekt til en festmiddag eller en avslappende søndagslunsj.
Ingredienser
- 1. 1 spiseskje grovt kosher-salt
- 2. 1 spiseskje tørket timian
- 3. 1/2 teskje malt hvit pepper
- 4. 4 spiseskjeer olivenolje, delt
- 5. 1 1475 gram benfri kalveskulderstek
- 6. 900 gram sjalottløk, tynne skiver
- 7. 17,8 dl tynne skiver av fersk fennikel (fra 3 store løkknoller)
- 8. 1 flaske på 500 ml Vin Santo
- 9. 1 spiseskje hakket fersk timian
Ingredienser
- 1. 1 spiseskje grovt kosher-salt
- 2. 1 spiseskje tørket timian
- 3. 1/2 teskje malt hvit pepper
- 4. 4 spiseskjeer olivenolje, delt
- 5. 1 1475 gram benfri kalveskulderstek
- 6. 900 gram sjalottløk, tynne skiver
- 7. 17,8 dl tynne skiver av fersk fennikel (fra 3 store løkknoller)
- 8. 1 flaske på 500 ml Vin Santo
- 9. 1 spiseskje hakket fersk timian
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Bland salt, tørket timian og hvit pepper i en liten bolle. Gni inn 1 spiseskje olje på steken. Gni inn salt- og krydderblandingen på steken. Varm opp 2 spiseskjeer olivenolje i en stor, tykkbunnet gryte over middels høy varme. Legg i kjøttet og stek til det er gyllent på alle sider, ca. 5 minutter. Overfør steken til en tallerken. Tilsett resten av oljen, sjalottløk og fennikel i den samme gryten. Sauter til grønnsakene er gylne, og rør ofte og skrap opp brune biter, ca. 12 minutter. Tilsett Vin Santo og kok opp i 3 minutter. Legg steken tilbake i gryten, nestle den inn i grønnsakene, og dekk med noe av grønnsakene. Dekk til og stek i ovnen til et digitalt termometer som settes inn i midten av steken viser 74°C (165°F), ca. 1 time og 15 minutter. Overfør steken til et serveringsfat. Bland inn frisk timian i grønnsakene. Smak til kokevæsken med salt og pepper. Fordel grønnsaker og kokevæske rundt steken.
- 22. Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Bland salt, tørket timian og hvit pepper i en liten bolle. Gni inn 1 spiseskje olje på steken. Gni inn salt- og krydderblandingen på steken. Varm opp 2 spiseskjeer olivenolje i en stor, tykkbunnet gryte over middels høy varme. Legg i kjøttet og stek til det er gyllent på alle sider, ca. 5 minutter. Overfør steken til en tallerken.
- 33. Tilsett resten av oljen, sjalottløk og fennikel i den samme gryten. Sauter til grønnsakene er gylne, og rør ofte og skrap opp brune biter, ca. 12 minutter. Tilsett Vin Santo og kok opp i 3 minutter. Legg steken tilbake i gryten, nestle den inn i grønnsakene
Tips og Varianter
- 1Bruk et digitalt steketermometer for å sikre at kalvesteken blir perfekt gjennomstekt - ikke over 74°C i midten.\nErsett Vin Santo med en annen søt, nøtteaktig vin om du ikke finner den.\nTøm kokevæsken over steken rett før servering for å bevare saftighetne og smakene.
Serveringsforslag
Servér den møre kalvesteken med de deilige fennikelog sjalottgrønnsakene, og dryss over frisk, hakket timian. Velg gjerne en god, italiensk rødvin som passer perfekt til de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalv stekt i ovnen med sjalottløk, fennikel og Vin Santo?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalv stekt i ovnen med sjalottløk, fennikel og Vin Santo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalv stekt i ovnen med sjalottløk, fennikel og Vin Santo?▼
Total tilberedningstid for Kalv stekt i ovnen med sjalottløk, fennikel og Vin Santo er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalv stekt i ovnen med sjalottløk, fennikel og Vin Santo vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalv stekt i ovnen med sjalottløk, fennikel og Vin Santo?▼
En porsjon av Kalv stekt i ovnen med sjalottløk, fennikel og Vin Santo inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
