Kalv Saltimbocca (Saltimbocca alla Romana)
Lær hvordan du lager den autentiske veal saltimbocca, en klassisk italiensk forrett med smak av salvie, skinke og hvitvin. Perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Kalv Saltimbocca er en klassisk italiensk rett som forener milde smaker fra Lazio-regionen. Denne smakfulle forretten består av mørt kalvekjøtt som er surret inn i sprøstekt prosciutto og krydret med friske salvieblader - en uimotståelig kombinasjon av teksturer og smaker. Det er en rett som passer perfekt til både uformelle middager med venner og mer høytidelige anledninger.
Ingredienser
- 455 gram kalvingsfilet, delt i 8 (2-ounce) biter
- 16 ferske salvieblader
- 16 skiver prosciutto
- Allsidig mel, etter behov
- 1,2 dl olivenolje
- 2,4 dl kyllingkraft eller lavsaltet buljong
- 4 spiseskjeer (1/2 stang) usaltet smør
Ingredienser
- 455 gram kalvingsfilet, delt i 8 (2-ounce) biter
- 16 ferske salvieblader
- 16 skiver prosciutto
- Allsidig mel, etter behov
- 1,2 dl olivenolje
- 2,4 dl kyllingkraft eller lavsaltet buljong
- 4 spiseskjeer (1/2 stang) usaltet smør
Fremgangsmåte
- 1Arranger to skiver av kalv mellom to plastfolieark, og bank dem forsiktig med en kjøtthammer til ca. 1/4 tomme tykkelse. Gjenta med resten av kalven. Legg to salvieblader og to skiver prosciutto på hver kalvskive, og trykk lett for å få det til å feste seg. Dryss lett med litt mel på prosciuttosiden av hver kalvskive.
- 2Varm opp olivenoljen i en stor stekepanne over moderat høy varme. Arbeid i porsjoner om nødvendig, og stek kalven med prosciuttosiden ned først, til prosciuttoet er sprøtt og kalven er gjennomstekt, ca. 2 minutter på hver side. Sett de ferdigstekte bitene til side på en tallerken og dekk med aluminiumsfolie for å holde dem varme.
- 3Fjern overflødig olje fra pannen, og deglaser pannen med kraft eller buljong. Tilsett smør og la det koke inn til det tykner, ca. 3–4 minutter, og reduser det med omtrent en tredjedel. Legg kjøttet tilbake i pannen og varm opp igjen etter behov, ca. 1 minutt. Server kjøttet med sausen over.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kalvekjøttet er skåret i jevnstore biter for jevn stekingsgrad.\nFjern all overflødig olje fra pannen før du lager sausen, slik at den ikke blir for fet.\nLa sausen småkoke til den får en tykk, kremet konsistens for å få den perfekt til å ettersmake kjøttet.
Serveringsforslag
Servér Kalv Saltimbocca med en frisk, grønn salat og et glass tørr, hvit vin for å komplettere de intense smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalv Saltimbocca (Saltimbocca alla Romana)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalv Saltimbocca (Saltimbocca alla Romana). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalv Saltimbocca (Saltimbocca alla Romana)?▼
Total tilberedningstid for Kalv Saltimbocca (Saltimbocca alla Romana) er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalv Saltimbocca (Saltimbocca alla Romana) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalv Saltimbocca (Saltimbocca alla Romana)?▼
En porsjon av Kalv Saltimbocca (Saltimbocca alla Romana) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
