Kalv Piccata
Lær hvordan du lager en deilig veal piccata med denne enkle oppskriften. Perfekt for en rask og smakfull hovedrett. Enkelt å lage hjemme!
Om denne retten
Kalv Piccata er en eksotisk og smaksfull italiensk klassiker som bringer solskinnet fra Middelhavet rett til ditt kjøkken. Denne retten er et resultat av den kreative fusjon mellom italiensk matkultur og den lyse, friske smaken av sitrus - en perfekt balanse av søt, sur og salt. Prøv denne retten for et gourmetmåltid som vil imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 1. 1. 3 dl lavfett kyllingkraft eller lav-salt, fettfri kyllingbuljong
- 2. 0,8 dl tørr hvitvin
- 3. 1 spiseskje allsidig mel
- 4. 2 spiseskjeer vann
- 5. 1 spiseskje usaltet smør
- 6. 1 spiseskje fersk sitronjuice
- 7. 2 spiseskjeer hakket fersk flatbladet persille
- 8. 900 g kalvesteiker (også kalt scallopini; 0,6 cm tykk)
- 9. 3/4 teskje salt
- 10. 1/2 teskje svart pepper
- 11. 1 sitron, tynne skiver
- 12. Spesialutstyr: en godt innarbeidet, rynket grillpanne
- 13. Tilbehør: smørdampede nudler med gressløk
Ingredienser
- 1. 1. 3 dl lavfett kyllingkraft eller lav-salt, fettfri kyllingbuljong
- 2. 0,8 dl tørr hvitvin
- 3. 1 spiseskje allsidig mel
- 4. 2 spiseskjeer vann
- 5. 1 spiseskje usaltet smør
- 6. 1 spiseskje fersk sitronjuice
- 7. 2 spiseskjeer hakket fersk flatbladet persille
- 8. 900 g kalvesteiker (også kalt scallopini; 0,6 cm tykk)
- 9. 3/4 teskje salt
- 10. 1/2 teskje svart pepper
- 11. 1 sitron, tynne skiver
- 12. Spesialutstyr: en godt innarbeidet, rynket grillpanne
- 13. Tilbehør: smørdampede nudler med gressløk
Fremgangsmåte
- 11. Lag saus: Kok kraftig kraft og vin i en gryte på 2 til 3 liter til det er redusert til omtrent halvparten (ca. ¾ kopp), ca. 3 minutter. Visp sammen mel og vann i en kopp, og visp deretter inn i kraften. Kok opp under omrøring i 1 minutt, fjern deretter fra varmen og rør inn smør, sitronsaft, salt og pepper etter smak. Hold sausen varm.
- 22. Kok kraft og vin i en gryte på 2 til 3 liter til det er redusert til omtrent halvparten (ca. ¾ kopp), ca. 3 minutter. Visp sammen mel og vann i en kopp, og visp deretter inn i kraften. Kok opp under omrøring i 1 minutt, fjern deretter fra varmen og rør inn smør, sitronsaft, salt og pepper etter smak. Hold sausen varm.
- 33. Forbered kalv: Kutt kalven i 7,5 cm store biter, og tørk dem forsiktig med kjøkkenpapir. Pensle grillpannen lett med olje og varm opp på høy varme til den begynner å ryke lett. Mens pannen varmes opp, krydre kalven med salt og pepper. Grill kalven i porsjoner, uten å overfylle, til den er brunet, ca. 30 sekunder på hver side, og legg dem over på et fat med tang. Grill sitronskivene, i porsjoner om nødvendig, til de er lett brune, ca. 1 minutt per side, og legg dem sammen med kalven på fatet. Rør inn persille i den varme sausen og hell den over kalven.
- 44. Kutt kalven i 7,5 cm store biter, og tørk dem forsiktig med kjøkkenpapir. Pensle grillpannen lett med olje og varm opp på høy varme til den begynner å ryke lett.
- 55. Mens pannen varmes opp, krydre kalven med salt og pepper. Grill kalven i porsjoner, uten å overfylle, til den er brunet, ca. 30 sekunder på hver side, og legg dem over på et fat med tang. Grill sitronskivene, i porsjoner om
Tips og Varianter
- 1Bruk en godt innarbeidet, rynket grillpanne for å få en perfekt sæing på kalven - dette gir en deilig, sprø tekstur.
- 2Forpikle kalven i litt sitronsaft før tilberedning for å gjøre den mør og saftig.
- 3Skjær sitronskivene tynne og grill dem sammen med kalven for en ekstra frisk og dekorativ touch.
Serveringsforslag
Server Kalv Piccata med smørdampede nudler med frisk gressløk. Den rike, kremsosbaserte sausen komplimenterer perfekt de sprø kalveskallopiniene og de syrlige sitrusskivene. Dette gir et balansert og næringsrikt måltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalv Piccata?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalv Piccata. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalv Piccata?▼
Total tilberedningstid for Kalv Piccata er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalv Piccata vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalv Piccata?▼
En porsjon av Kalv Piccata inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
