Kalv med to sider
Oppskrift på kalv med to sider, en deilig og mettende hovedrett. Perfekt for spesielle anledninger eller hverdagsmiddager.
Om denne retten
Denne herlige kalvretten har dype røtter i den norske mattradisjonen. Kombinasjonen av mør kalv, søte gulrøtter og sprø spinat gir en balansert og utrolig smakfull opplevelse. Retten har blitt servert i generasjoner på norske familieselskaper og høytider, og symboliserer den norske gjestabudskulturen og matglede.
Ingredienser
- 4 spiseskjeer/60 ml ekstra jomfru olivenolje
- 2 hvitløksfedd, knust
- 2 store bunteskogspinat, trimmet, vasket og tørket*
- Salt og nykvernet svart pepper
- En skvett eddik
- 6 store hele gulrøtter
- En bunt fersk flatbladpersille, grovhakket
- 2 hvitløksfedd, delt i fire
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4 spiseskjeer/60 ml ekstra jomfru olivenolje
- En skvett eller 4 spiseskjeer/60 ml eddik
- 4 spiseskjeer/60 ml ekstra jomfru olivenolje
- 2 hvitløksfedd, knust
- 900 gram/1 kg kalv, tynne skiver
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4 spiseskjeer/60 ml eddik
Ingredienser
- 4 spiseskjeer/60 ml ekstra jomfru olivenolje
- 2 hvitløksfedd, knust
- 2 store bunteskogspinat, trimmet, vasket og tørket*
- Salt og nykvernet svart pepper
- En skvett eddik
- 6 store hele gulrøtter
- En bunt fersk flatbladpersille, grovhakket
- 2 hvitløksfedd, delt i fire
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4 spiseskjeer/60 ml ekstra jomfru olivenolje
- En skvett eller 4 spiseskjeer/60 ml eddik
- 4 spiseskjeer/60 ml ekstra jomfru olivenolje
- 2 hvitløksfedd, knust
- 900 gram/1 kg kalv, tynne skiver
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4 spiseskjeer/60 ml eddik
Fremgangsmåte
- 1For spinatsiden med eddik: Varm opp ekstra jomfruolivenolje i en kjele og sautér hvitløk. Tilsett spinaten og kok til den faller sammen. Ha i salt, pepper og eddik, og la det hvile i 30 minutter før servering.
- 2For gulrotsiden med eddik: Kok gulrøttene i en kjele med kokende, saltet vann til de er møre på utsiden og fortsatt litt sprø innvendig. Sil av vannet og la dem avkjøle. Skjær gulrøttene i tynne skiver og ha dem i en bolle. Tilsett persille, hvitløk, salt, pepper, olivenolje og eddik. Bland godt og la det hvile i 30 minutter før servering.
- 3For kalvekjøttet med eddik: Varm opp olivenolje i en kjele. Tilsett hvitløk og kok til den er gyllen. Legg i den skivede kalven og la den koke lett på hver side. Ha i salt, pepper og eddik. Ta ut kjøttet mens det fortsatt er litt rått. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en god kvalitet økologisk kalv for best smak og tekstur.
- 2Vær forsiktig så ikke spinaten koker for lenge - du vil at den skal være sprø og frisk.
- 3Prover gjerne å erstatte eddiken med en god eplemost for en enda friskere syre.
Serveringsforslag
Dette er en perfekt rett å servere sammen med en god, krydret rødvin eller et friskt hvitvin. Et godt hjemmebakt brød passer også utmerket for å sope opp all den deilige sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalv med to sider?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalv med to sider. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalv med to sider?▼
Total tilberedningstid for Kalv med to sider er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalv med to sider vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalv med to sider?▼
En porsjon av Kalv med to sider inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
