Kalv med Camembert-saus
Oppskrift på kalv med kremet camembertsaus, perfekt for en smakfull hovedrett. Enkel å lage og passer til enhver anledning.
Om denne retten
Denne kalvretten er et sømløst møte mellom det norske og det franske. Det delikate, mørsefjerte kalvekjøttet får en lekker, kremet saus av den tradisjonelle normandiske ystevarianten Camembert. Sammen skaper de en rett som hverken bærer preg av kjedelig hverdagsmat eller påtrengende eleganse, men snarere en uventet, men deilig balanse mellom det rustikke og det raffinerte.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl kalvebuljong
- 2. 115 gram Camembert, i terninger
- 3. 3 spiseskjeer crème fraîche
- 4. 1 teskje salt
- 5. 1 teskje pepper
- 6. 225 gram olivenolje
- 7. 4 teskjeer salt
- 8. 4 teskjeer pepper
- 9. 4 teskjeer timian
- 10. 4 (10-unse) flattrykte kalvestek
Ingredienser
- 1. 2,4 dl kalvebuljong
- 2. 115 gram Camembert, i terninger
- 3. 3 spiseskjeer crème fraîche
- 4. 1 teskje salt
- 5. 1 teskje pepper
- 6. 225 gram olivenolje
- 7. 4 teskjeer salt
- 8. 4 teskjeer pepper
- 9. 4 teskjeer timian
- 10. 4 (10-unse) flattrykte kalvestek
Fremgangsmåte
- 11. I en middels stor gryte varmer du opp kalvfondet og tilsetter osten. Pisk sammen til osten har smeltet. Skru ned varmen til lav og fortsett å piske i omtrent 5 minutter. Øk varmen igjen til høy og kok opp for å tykne sausen. Skru ned varmen til lav igjen når sausen har tyknet, og tilsett crème fraîche. Kok opp blandingen igjen og fortsett å piske til sausen tykner. Sil sausen gjennom en sil, hell den tilbake i gryten, og smak til med salt og pepper. La sausen småkoke på lav varme i ytterligere 5 minutter.
- 22. For å tilberede kalven, varm opp en stekepanne på høy varme med olivenolje. Tilsett salt, pepper og timian, og la det varme opp i 1 minutt. Legg i kalven og stek den raskt på begge sider. Ta kalven ut av pannen og skjær den i tynne skiver.
- 33. For å servere, hell sausen på et serveringsfat og legg de tynne skivene av kalv oppå sausen.
Tips og Varianter
- 1Bruk bare ekte, moden Camembert for maksimal smaksutvikling i sausen.
- 2La kalvekjøttet få en fin stekeskorpe ved å vente med å snu det til det slipper av seg selv.
- 3Avslutt med en klatt crème fraîche i sausen for en ekstra kremet og avrundet konsistens.
Serveringsforslag
De tynne skivene av saftig kalv passer utmerket sammen med en kremet, smaksrik potetmos og et friskt, grønt salat. Nyt retten med et glass tørr, fruktpreget hvitvin for en komplett smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalv med Camembert-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalv med Camembert-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalv med Camembert-saus?▼
Total tilberedningstid for Kalv med Camembert-saus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalv med Camembert-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalv med Camembert-saus?▼
En porsjon av Kalv med Camembert-saus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
