Kalv Marsala med eggfettuccini
Lag en smakfull oksefilet marsala med kremet eggfettuccine. Perfekt for en elegant middag. Enkel oppskrift med trinn-for-trinn guide.
Om denne retten
Kalv Marsala er en klassisk italiensk-amerikansk rett som kombinerer de rike, sirupsaktige smakene av Marsala-vin med det ømme og saftige kalvekjøttet. Retten stammer opprinnelig fra Sicilia, men har blitt en favoritt i amerikanske storbykjøkken på grunn av sin utrolige smak og enkle tilberedning. Denne versjonen med hjemmelaget eggfettuccini tar den tradisjonelle retten til et nytt nivå av luksus og autentisk italiensk smaksopplevelse.
Ingredienser
- 680 gram kalvekjøttskiver til scaloppini, fra kjøttdisken
- Salt og pepper
- 1,2 dl mel, et par skjeer
- 4 spiseskjeer smør
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje, totalt 4 sving av pannen
- 1 stor eller 2 små sjalottløk, hakket
- 24 crimini (baby portobello) sopp, tynne skiver
- 2,4 dl Marsala-vin
- 1,2 dl storfekraft, fra hermetikkhyllen
- 1 pakke, 340–400 gram, eggfettuccini, kokt al dente
- Finhakket flatbladpersille, til pynt
Ingredienser
- 680 gram kalvekjøttskiver til scaloppini, fra kjøttdisken
- Salt og pepper
- 1,2 dl mel, et par skjeer
- 4 spiseskjeer smør
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje, totalt 4 sving av pannen
- 1 stor eller 2 små sjalottløk, hakket
- 24 crimini (baby portobello) sopp, tynne skiver
- 2,4 dl Marsala-vin
- 1,2 dl storfekraft, fra hermetikkhyllen
- 1 pakke, 340–400 gram, eggfettuccini, kokt al dente
- Finhakket flatbladpersille, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Krydre kalv med salt og pepper. Legg et stort stykke plastfolie på et skjærebrett eller en arbeidsflate. Legg kalven mellom kotelettene på plastfolien. Dekk kalven med ytterligere plastfolie og et ark med vokspapir. Bank forsiktig ut kalven med en kjøtthammer eller en liten, tung stekepanne. Brett kalven inn i plast- og vokspapiret og sett til side.
- 2Forvarm en stor stekepanne over middels høy varme. Bygg en arbeidslinje mellom kalven og den varme pannen: kalv, en grunne skål med mel, smør og olivenolje, en haug med sjalottløk og skivede sopp, Marsala og storfekraft. Plasser et stort fat over lav varme på kokeplaten ved siden av kalvpannen. Varm det opp, og slå av varmen.
- 3Begynn å koke kalv Marsala rett før eggefettucinen din går i kokende vann; kalven vil ta 12 minutter, pastaen 7 eller 8. Hvis du serverer de foreslåtte tilbehørene eller en salat, bør disse forberedes før kalven.
- 4Lett melet kalven. Stek kotelettene i ett lag i 2 minutter på hver side. For hver batch med kalv, bruk 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje, ett sving med pannen, og 1 spiseskje smør. Overfør de kokte kotelettene til det varme serveringsfatet. Hvis du har en 30-35 cm stor stekepanne, bør du kunne lage bare 2 batcher. Tilsett en ekstra spiseskje ekstra jomfru olivenolje og 1 spiseskje smør i pannen. Tilsett halvparten av den hakkede sjalottløken og all den skivede soppen i pannen, og krydre med salt og pepper. Stek sjalottløk og sopp i 5 minutter. Tilsett Marsala i pannen og la det koke opp sammen med stekesjyen. Tilsett 1/4 kopp storfekraft, og når det begynner å boble, tilsett 1 spiseskje smør for å gi sausen glans. Skje soppen og Marsala over kalven. Sett pannen tilbake på komfyren. Tilsett resten av ekstra jomfru olivenolje, smør og resten av sjalottløken i pannen. Kok sjalottløken i 1 til 2 minutter. Tilsett resten av 1/4 kopp storfekraft i sjalottløken, og legg eggefettucinen i pannen. Vend pastaen i buljongen og smøret, og krydre med salt og hakket persille. Overfør pastaen til et serveringsfat og server med varm kalv Marsala.
Tips og Varianter
- 1- Bruk kalvekjøttskiver fra kjøttdisken for best kvalitet og ømhet.
- 2- Slå ut kalven forsiktig for å sikre jevn tykkelse og rask steking.
- 3- Bruk Marsala-vin av høy kvalitet for den dype, nøtteaktige smaken.
- 4- Tilsett en klype salt og pepper rett før steking for å fremheve kalvekjøttets naturlige sødme.
Serveringsforslag
Eggfettuccinien med sin rike, kremet tekstur er det perfekte ledsager til den sødmefulle kalv Marsala. Server retten med en frisk, grønn salat og et glass kruttørr hvitvin for å skape en harmonisk balanse av smak og tekstur.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalv Marsala med eggfettuccini?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalv Marsala med eggfettuccini. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalv Marsala med eggfettuccini?▼
Total tilberedningstid for Kalv Marsala med eggfettuccini er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalv Marsala med eggfettuccini vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalv Marsala med eggfettuccini?▼
En porsjon av Kalv Marsala med eggfettuccini inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
