Kalv Marsala med eggfettuccine
Lag en smakfull Kalv Marsala med kremet eggfettuccine. Perfekt for en elegant middag. Enkel oppskrift med trinn-for-trinn guide.
Foto av Mahmoud Salem på Pexels
Ingredienser
- 680 g kalvekjøttskiver (scaloppini)
- Salt
- Pepper
- 1.2 dl hvetemel
- 4 ss smør
- 0.6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1 stor eller 2 små sjalottløk, hakket
- 24 crimini (baby portobello) sopp, tynne skiver
- 2.4 dl Marsala-vin
- 1.2 dl storfekraft
- 1 pakke (340–400 g) eggfettuccine
- Finhakket flatbladpersille, til pynt
Ingredienser
- 680 g kalvekjøttskiver (scaloppini)
- Salt
- Pepper
- 1.2 dl hvetemel
- 4 ss smør
- 0.6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1 stor eller 2 små sjalottløk, hakket
- 24 crimini (baby portobello) sopp, tynne skiver
- 2.4 dl Marsala-vin
- 1.2 dl storfekraft
- 1 pakke (340–400 g) eggfettuccine
- Finhakket flatbladpersille, til pynt
Slik gjør du:
- Krydre kalven med salt og pepper. Legg et stort stykke plastfolie på et skjærebrett eller en arbeidsflate. Plasser kalven mellom to ark plastfolie. Dekk kalven med ytterligere plastfolie og et ark med vokspapir. Bank forsiktig ut kalven med en kjøtthammer eller en liten, tung stekepanne til den er tynn. Brett kalven inn i plast- og vokspapiret og sett til side.
- Forvarm en stor stekepanne over middels høy varme. Forbered en arbeidsstasjon: kalv, en grunne skål med mel, smør og olivenolje, en haug med hakket sjalottløk og skivede sopp, Marsala og storfekraft. Plasser et stort fat over lav varme på kokeplaten ved siden av kalvpannen for å holde ferdigstekt kalv varm. Varm det opp, og slå av varmen.
- Begynn å koke kalv Marsala rett før eggefettuccinen din går i kokende vann; kalven vil ta ca. 12 minutter, pastaen 7 eller 8 minutter. Hvis du serverer foreslåtte tilbehør eller en salat, bør disse forberedes før kalven.
- Vend kalven lett i mel. Stek kotelettene i ett lag i 2 minutter på hver side. For hver porsjon kalv, bruk 1 ss ekstra jomfru olivenolje og 1 ss smør. Overfør de kokte kotelettene til det varme serveringsfatet. Hvis du har en 30-35 cm stor stekepanne, bør du kunne lage bare 2 porsjoner. Tilsett en ekstra spiseskje ekstra jomfru olivenolje og 1 spiseskje smør i pannen. Tilsett halvparten av den hakkede sjalottløken og all den skivede soppen i pannen, og krydre med salt og pepper. Stek sjalottløk og sopp i 5 minutter. Tilsett Marsala i pannen og la det koke opp sammen med stekesjyen. Tilsett 0.6 dl storfekraft, og når det begynner å boble, tilsett 1 spiseskje smør for å gi sausen glans. Skje soppen og Marsala-sausen over kalven. Sett pannen tilbake på komfyren. Tilsett resten av ekstra jomfru olivenolje, smør og resten av sjalottløken i pannen. Kok sjalottløken i 1 til 2 minutter. Tilsett resten av 0.6 dl storfekraft i sjalottløken, og legg eggefettuccinen i pannen. Vend pastaen i buljongen og smøret, og krydre med salt og hakket persille. Overfør pastaen til et serveringsfat og server med varm kalv Marsala.
Om denne retten
Kalv Marsala er en klassisk italiensk-amerikansk rett som kombinerer de rike, sirupsaktige smakene av Marsala-vin med det ømme og saftige kalvekjøttet. Retten stammer opprinnelig fra Sicilia, men har blitt en favoritt i amerikanske storbykjøkken på grunn av sin utrolige smak og enkle tilberedning. Denne versjonen med eggfettuccine tar den tradisjonelle retten til et nytt nivå av luksus og autentisk italiensk smaksopplevelse.
Tips og Varianter
- 1- Bruk kalvekjøttskiver fra kjøttdisken for best kvalitet og ømhet.
- 2- Bank ut kalven forsiktig for å sikre jevn tykkelse og rask steking.
- 3- Bruk Marsala-vin av høy kvalitet for den dype, nøtteaktige smaken.
- 4- Tilsett en klype salt og pepper rett før steking for å fremheve kalvekjøttets naturlige sødme.
Serveringsforslag
Eggfettuccinen med sin rike, kremete tekstur er det perfekte tilbehøret til den sødmefulle Kalv Marsala. Server retten med en frisk, grønn salat og et glass tørr hvitvin for å skape en harmonisk balanse av smak og tekstur.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalv Marsala med eggfettuccine?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalv Marsala med eggfettuccine. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalv Marsala med eggfettuccine?▼
Total tilberedningstid for Kalv Marsala med eggfettuccine er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalv Marsala med eggfettuccine vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalv Marsala med eggfettuccine?▼
En porsjon av Kalv Marsala med eggfettuccine inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
