Kalv Cordon Bleu
Lær hvordan du lager klassisk veal cordon bleu med sprø skorpe og saftig innmat. En perfekt hovedrett som imponerer enhver gjest.
Om denne retten
Kalv Cordon Bleu er en sofistikert og tradisjonell rett som feirer den rike gastronomiske historien i Norge. Denne retten kombinerer møre kalvekjøttskiver fylt med smakfull Gruyère-ost og smeltet skinke, for et resultat som både er delikat og mettende. Med sitt elegante utseende og harmoniske smaksprofil, er denne klassikeren perfekt for å imponere gjester på spesielle anledninger.
Ingredienser
- 8 stk. kalvekjøttskiver (ca. 1/8 tomme tykkelse; også kalt scaloppine; alle like store, ca. 70 g hver)
- 1 stk. (ca. 225 g) Gruyère
- 4 skiver (ca. 1/8 tomme tykkelse) stekt skinke, for eksempel Virginia
- 2,4 dl vanlig tørr brødsmule
- 2 teskjeer salt
- 3/4 teskje svart pepper
- 1,8 dl hvetemel
- 2 store egg
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 2 spiseskjeer olivenolje
- Spesialutstyr: kjøtthammer; ostehøvel
- Pynt: sitronbåter; friske persillekvister
Ingredienser
- 8 stk. kalvekjøttskiver (ca. 1/8 tomme tykkelse; også kalt scaloppine; alle like store, ca. 70 g hver)
- 1 stk. (ca. 225 g) Gruyère
- 4 skiver (ca. 1/8 tomme tykkelse) stekt skinke, for eksempel Virginia
- 2,4 dl vanlig tørr brødsmule
- 2 teskjeer salt
- 3/4 teskje svart pepper
- 1,8 dl hvetemel
- 2 store egg
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 2 spiseskjeer olivenolje
- Spesialutstyr: kjøtthammer; ostehøvel
- Pynt: sitronbåter; friske persillekvister
Fremgangsmåte
- 1Her er den flytende, korrekte norske oversettelsen av teksten, med beholdt linjeskift og punktsetting:
- 2---
- 3Hvis kotelettene er tykkere enn 1/8 tomme, bank dem flate mellom plastfolieark med den flate siden av kjøtthammeren. Bruk en ostehøvel og skjær nok ost til å lage en dobbel lag for hver av de fire kotelettene. Tørk to koteletter av samme form godt, og legg én kotelett på en arbeidsflate. Legg én skive skinke på koteletten, og trim skinken slik at det er en 1/4-tommers kant av kalv rundt skinken. Legg deretter en dobbel lag ost på skinken, og legg den andre koteletten oppå. Bank forsiktig en 1/4-toms kant rundt ytterkanten av kotelettene for å forsegle kalvesandwichen. Lag tre flere sandwicher på samme måte. Dekk en bakeplate med bakepapir. Rør sammen brødsmuler, 1 teskje salt og 1/4 teskje pepper i en stor, grunn bakefat. Rør sammen melk, 3/4 teskje salt og 1/4 teskje pepper i en annen stor bakefat. Visp sammen egg, resten av 1/4 teskje salt og resten av 1/4 teskje pepper i en tredje stor bakefat. Dypp én kalvesandwich i melken, og rist av overflødig væske. Dypp den deretter i egget for å dekke, la overflødig renne av, og vend den i brødsmulene, og trykk lett for å få dem til å feste seg. Overfør den dekkede sandwichen til en rist som står på en bakeplate. Dypp og dekk de resterende sandwicher på samme måte. La dem stå i kjøleskapet, uten å dekke til, i 1 time, og la dem hvile ved romtemperatur i 30 minutter før koking. Varm opp 1 spiseskje smør og 1 spiseskje olje i en tung 12-tommers stekepanne over moderat høy varme til skummet legger seg. Legg i to kalvesandw
Tips og Varianter
- 1Banker du kotelettene for tynne, kan de falle fra hverandre under steking. Bruk en kjøtthammer med forsiktighet for å få dem til rett tykkelse.\nTørk kotelettene grundig før panering for å sikre at panéringen fester seg skikkelig.\nBruk en god kvalitet Gruyère-ost for maksimal smak - den smelter deilig sammen med skinken.
Serveringsforslag
Servér Kalv Cordon Bleu med en frisk, grønn salat og en god, tørr hvitvin for å balansere rettens rike smaker. Garnér tallerkenen med sitronbåter og ferske persillekvister for et ekstra smaksløft og appetittvekkende presentasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalv Cordon Bleu?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalv Cordon Bleu. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalv Cordon Bleu?▼
Total tilberedningstid for Kalv Cordon Bleu er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalv Cordon Bleu vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalv Cordon Bleu?▼
En porsjon av Kalv Cordon Bleu inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
