Klassisk kalv Cordon Bleu
Lær hvordan du lager klassisk kalv Cordon Bleu med sprø skorpe og saftig fyll av ost og skinke. En perfekt hovedrett som imponerer enhver gjest.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 8 stk. kalvekjøttskiver (ca. 3 mm tykkelse; også kalt scaloppine; alle like store, ca. 70 g hver)
- 225 g Gruyère
- 4 skiver (ca. 3 mm tykkelse) stekt skinke, for eksempel Virginia
- 2.4 dl tørre brødsmuler
- 2 ts salt
- 0.75 ts svart pepper
- 1.8 dl hvetemel
- 2 store egg
- 2 ss usaltet smør
- 2 ss olivenolje
- Spesialutstyr: kjøtthammer; ostehøvel
- Pynt: sitronbåter; friske persillekvister
Ingredienser
- 8 stk. kalvekjøttskiver (ca. 3 mm tykkelse; også kalt scaloppine; alle like store, ca. 70 g hver)
- 225 g Gruyère
- 4 skiver (ca. 3 mm tykkelse) stekt skinke, for eksempel Virginia
- 2.4 dl tørre brødsmuler
- 2 ts salt
- 0.75 ts svart pepper
- 1.8 dl hvetemel
- 2 store egg
- 2 ss usaltet smør
- 2 ss olivenolje
- Spesialutstyr: kjøtthammer; ostehøvel
- Pynt: sitronbåter; friske persillekvister
Slik gjør du:
- Hvis kotelettene er tykkere enn 3 mm, bank dem flate mellom plastfolieark med den flate siden av kjøtthammeren.
- Bruk en ostehøvel og skjær nok ost til å lage et dobbelt lag for hver av de fire kotelettene.
- Tørk to koteletter av samme form godt, og legg én kotelett på en arbeidsflate.
- Legg én skive skinke på koteletten, og trim skinken slik at det er en 6 mm kant av kalv rundt skinken.
- Legg deretter et dobbelt lag ost på skinken, og legg den andre koteletten oppå.
- Bank forsiktig en 6 mm kant rundt ytterkanten av kotelettene for å forsegle kalvesandwichen.
- Lag tre flere sandwicher på samme måte.
- Dekk en bakeplate med bakepapir.
- Rør sammen brødsmuler, 1 ts salt og 0.25 ts pepper i en stor, grunn bakefat.
- Rør sammen mel, 0.75 ts salt og 0.25 ts pepper i en annen stor bakefat.
- Visp sammen egg, resten av 0.25 ts salt og resten av 0.25 ts pepper i en tredje stor bakefat.
- Dypp én kalvesandwich i mel, og rist av overflødig mel.
- Dypp den deretter i egget for å dekke, la overflødig renne av, og vend den i brødsmulene, og trykk lett for å få dem til å feste seg.
- Overfør den dekkede sandwichen til en rist som står på en bakeplate.
- Dypp og dekk de resterende sandwicher på samme måte.
- La dem stå i kjøleskapet, uten å dekke til, i 1 time, og la dem hvile ved romtemperatur i 30 minutter før steking.
- Varm opp 1 ss smør og 1 ss olje i en tung 30 cm stekepanne over moderat høy varme til skummet legger seg.
- Legg i to kalvesandwicher og stek dem i 3-4 minutter på hver side, eller til de er gyllenbrune og gjennomstekte. Gjenta med de resterende to sandwicher.
Om denne retten
Kalv Cordon Bleu er en sofistikert og tradisjonell rett som feirer den rike gastronomiske historien. Denne retten kombinerer møre kalvekjøttskiver fylt med smakfull Gruyère-ost og skinke, for et resultat som både er delikat og mettende. Med sitt elegante utseende og harmoniske smaksprofil, er denne klassikeren perfekt for å imponere gjester på spesielle anledninger.
Tips og Varianter
- 1Banker du kotelettene for tynne, kan de falle fra hverandre under steking. Bruk en kjøtthammer med forsiktighet for å få dem til rett tykkelse.
- 2Tørk kotelettene grundig før panering for å sikre at paneringen fester seg skikkelig.
- 3Bruk en god kvalitet Gruyère-ost for maksimal smak - den smelter deilig sammen med skinken.
Serveringsforslag
Servér Kalv Cordon Bleu med en frisk, grønn salat og en god, tørr hvitvin for å balansere rettens rike smaker. Garnér tallerkenen med sitronbåter og ferske persillekvister for et ekstra smaksløft og appetittvekkende presentasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk kalv Cordon Bleu?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk kalv Cordon Bleu. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk kalv Cordon Bleu?▼
Total tilberedningstid for Klassisk kalv Cordon Bleu er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk kalv Cordon Bleu vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk kalv Cordon Bleu?▼
En porsjon av Klassisk kalv Cordon Bleu inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
