Kalv, baconinnpakket steinbiter
Lær hvordan du lager en smakfull rett med breifisk innpakket i bacon. Enkel oppskrift for en imponerende hovedrett.
Om denne retten
Denne utrolige retten er et kulinarisk mesterstykke som kombinerer de deilige smakene av saftig kalv, sprø bacon og den eksklusive steinbiteren. Opprinnelig fra Nordvestlandet, er denne retten et resultat av rike tradisjoner og lokale råvarer som trekker fram det beste av norsk natur.
Ingredienser
- 4 steinbiterfileter, 170–200 gram hver
- 225 gram kalvskinke
- 2,4 dl appelsinjuice
- 1 ss sitronsaft
- 1 ts limesaft
- 1 ss riseddik
- 1,2 dl extra virgin olivenolje
- en klype salt
- en klype hvit pepper
- 225 gram blandede grønnsaker
- 115 gram sitrusvinaigrette
- 1 hummer, 900 gram, dampet, skallet
- 2,4 dl hvitvin
- 1,2 dl konjakk
- 1,2 dl sherry
- 1 liter hummerkraft
- 2 ss jevning (roux)
- 2,4 dl kremfløte
Ingredienser
- 4 steinbiterfileter, 170–200 gram hver
- 225 gram kalvskinke
- 2,4 dl appelsinjuice
- 1 ss sitronsaft
- 1 ts limesaft
- 1 ss riseddik
- 1,2 dl extra virgin olivenolje
- en klype salt
- en klype hvit pepper
- 225 gram blandede grønnsaker
- 115 gram sitrusvinaigrette
- 1 hummer, 900 gram, dampet, skallet
- 2,4 dl hvitvin
- 1,2 dl konjakk
- 1,2 dl sherry
- 1 liter hummerkraft
- 2 ss jevning (roux)
- 2,4 dl kremfløte
Fremgangsmåte
- 1Pakk monkfish inn i bacon, slik at baconen overlap og det ikke er noen åpne områder. Stek på komfyren til baconen er sprø, deretter stek i en forvarmet ovn på 200 °C i omtrent 10 minutter.
- 2Til vinaigretten: Bland alle ingrediensene og pisk godt.
- 3Til hummer- sausen: Reduser vinene til de blir sirupsaktige. Tilsett hummerkraft og la det småkoke i 1 time. Bland inn roux i sausen. Tilsett fløte.
- 4Vend salatbladene med 120 gram vinaigrette. Server monkfish med salat, hummer og saus.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at baconen overlapper godt slik at den holder fisken saftig og kompakt under steking.
- 2Steik steinbiteren kun til den akkurat er ferdig, slik at den beholder sin unike og delikate tekstur.
- 3La sausen småkoke i en time for å få en dyp, konsentrert hummersmak.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt sammen med et glass tørr hvitvin og et enkelt, friskt salat av blandede grønnsaker for å la de fantastiske smakene skinne. Avslutt måltidet med en dampet, velsmakende hummer for en utsøkt kulinarisk opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalv, baconinnpakket steinbiter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalv, baconinnpakket steinbiter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalv, baconinnpakket steinbiter?▼
Total tilberedningstid for Kalv, baconinnpakket steinbiter er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalv, baconinnpakket steinbiter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalv, baconinnpakket steinbiter?▼
En porsjon av Kalv, baconinnpakket steinbiter inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
