Kålstir-fry med kokos og sitron
Oppskrift på en smakfull kålstuing med kokos og sitron. Enkel, rask og sunn rett som passer til hverdag og fest.
Om denne retten
Kålstir-fry med kokos og sitron er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer teskje gule eller svarte sennepsfrø, –2 tørkede røde chili, brutt i to. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl usøtetrevet kokosnøtt (fersk, frossen eller tørket)
- 2. 2 spiseskjeer mild olje, for eksempel rapsolje
- 3. 1 teskje gule eller svarte sennepsfrø
- 4. 2 teskjeer chana dal (den splittede kjerne av en type kikerter) og/eller urad dal (svart gram), eller 2 teskjeer lett knuste gule splittede erter
- 5. 1–2 tørkede røde chili, brutt i to
- 6. 1 liten hodekål (ca. 680 gram), trimmet, kjernet, finhakket (ca. 19 dl)
- 7. 3/4 teskje (eller mer) kosher salt
- 8. 1/4 teskje malt gurkemeie
- 9. 2 spiseskjeer hakkede korianderblader
- 10. 1 spiseskje (eller mer) fersk sitronsaft
Ingredienser
- 1. 0,6 dl usøtetrevet kokosnøtt (fersk, frossen eller tørket)
- 2. 2 spiseskjeer mild olje, for eksempel rapsolje
- 3. 1 teskje gule eller svarte sennepsfrø
- 4. 2 teskjeer chana dal (den splittede kjerne av en type kikerter) og/eller urad dal (svart gram), eller 2 teskjeer lett knuste gule splittede erter
- 5. 1–2 tørkede røde chili, brutt i to
- 6. 1 liten hodekål (ca. 680 gram), trimmet, kjernet, finhakket (ca. 19 dl)
- 7. 3/4 teskje (eller mer) kosher salt
- 8. 1/4 teskje malt gurkemeie
- 9. 2 spiseskjeer hakkede korianderblader
- 10. 1 spiseskje (eller mer) fersk sitronsaft
Fremgangsmåte
- 11. Tin kokosnøtt, enten frossen som er tint eller tørket som bløtlegges i litt varmt vann for å få det til å svulme opp. Varm opp olje i en wok eller stor stekepanne på middels varme til den glitrer. Tilsett 1 sennepsfrø. Når frøet suser og spretter, tilsett resten av sennepsfrøene, dekk til, og kok til frøene begynner å sprette, ca. 10 sekunder. Når spretningen avtar, tilsett umiddelbart chana dal. Skru ned varmen til middels-lav og kok, rør konstant, til dalene er rødgullbrune og lukter nøtteaktig, ca. 2 minutter. Tilsett chili og vend godt. Tilsett kål, salt og gurkemeie, og kok under omrøring til kålen visner, men fortsatt har litt sprøhet, 3–5 minutter. Tilsett kokosnøtt og kok til det er gjennomvarmt, ca. 1 minutt til. Ta av varmen. Rør inn koriander og sitronsaft. Smak til og tilsett mer sitronsaft og salt etter behov.
- 22. Tin kokosnøtt, enten frossen som er tint eller tørket som bløtlegges i litt varmt vann for å få det til å svulme opp.
- 33. Varm opp olje i en wok eller stor stekepanne på middels varme til den glitrer. Tilsett 1 sennepsfrø. Når frøet suser og spretter, tilsett resten av sennepsfrøene, dekk til, og kok til frøene begynner å sprette, ca. 10 sekunder. Når spretningen avtar, tilsett umiddelbart chana dal. Skru ned varmen til middels-lav og kok, rør konstant, til dalene er rødgullbrune og lukter nøtteaktig, ca. 2 minutter. Tilsett chili og vend godt. Tilsett kål, salt og gurkemeie, og kok under omrøring til kålen visner, men fortsatt har litt sprøhet, 3–5 minutter. Tilsett kokosnøtt og kok til det er gjennomvarmt, ca. 1 minutt til.
- 44. Ta av varmen. Rør inn koriander og sitronsaft. Smak til og tilsett mer sitronsaft og salt etter behov.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
- 3Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
- 4Forbered alle ingrediensene før du starter tilberedningen (mise en place) — det gjør matlagingen mye enklere og mer effektiv.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kålstir-fry med kokos og sitron?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kålstir-fry med kokos og sitron. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kålstir-fry med kokos og sitron?▼
Total tilberedningstid for Kålstir-fry med kokos og sitron er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kålstir-fry med kokos og sitron vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kålstir-fry med kokos og sitron?▼
En porsjon av Kålstir-fry med kokos og sitron inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
