kålpierogi
Lær hvordan du lager deilige cabbage pierogi hjemme med vår enkle oppskrift. Perfekt for en smakfull forrett eller hovedrett, tilgjengelig året rundt.
Om denne retten
Kålpierogiene er en spesiell polsk tradisjon som tar den kjente pierogi-retten et steg videre. Ved å fylle de myke, elastiske deigpakkene med en smakfull blanding av grønnkål, kremost og smør, får du en rett som både metter og gir en deilig, kremet tekstur. Denne retten er perfekt som forrett eller til en uformell middag med familie og venner.
Ingredienser
- 4535 gram grønnkål, trimmet og kjernet
- 2 pakker på åtte unser kremost, romtemperert
- 12 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- Grovt salt og nykvernet pepper
- 1 egg
- 2 store spiseskjeer rømme
- 2,4 dl melk
- 2,4 dl vann
- 4 ½ til 11,9 dl hvetemel
- 2 spiseskjeer maismel
Ingredienser
- 4535 gram grønnkål, trimmet og kjernet
- 2 pakker på åtte unser kremost, romtemperert
- 12 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- Grovt salt og nykvernet pepper
- 1 egg
- 2 store spiseskjeer rømme
- 2,4 dl melk
- 2,4 dl vann
- 4 ½ til 11,9 dl hvetemel
- 2 spiseskjeer maismel
Fremgangsmåte
- 1For å lage fyllet til kålpierogiene: Del kålen i fire deler. Damp den til den er veldig mør, omtrent 20 til 30 minutter; sil av vannet og avkjøl. Arbeid i små porsjoner, pakk den avkjølte kålen inn i et kjøkkenhåndkle, og klem ut så mye væske som mulig. Finhakk den klemte kålen i en food processor eller kvern den i en kjøttkvern. Overfør den til en stor bolle, tilsett den myke kremosten, 4 spiseskjeer av det smeltede smøret, samt salt og pepper etter smak; bland godt til det er jevnt fordelt. (Fyllet kan lages én dag i forveien hvis det oppbevares godt dekket og i kjøleskapet.) I en middels stor bolle, visp egget. Tilsett rømme og visp til det er glatt. Tilsett melk og vann, og visp til det er godt blandet. Rør inn ca. 3 kopper mel, og bland med en tresleiv. Hell deigen ut på en melet arbeidsflate, og arbeid inn omtrent 1 kopp mel mens du knar. Bruk en plastskrape for å løfte deigen, som vil feste seg til benken før melet er innarbeidet. Fortsett å kna i ca. 8 til 10 minutter, og arbeid inn ytterligere 1/2 kopp mel. Deigen skal ha en elastisk konsistens og ikke være klissete. Pass på å ikke tilsette for mye mel, da dette vil gjøre deigen seig. Legg deigen i en lett melet bolle, dekk med plastfolie, og la den hvile. Strø maisenna på et bakepapirkledd stekebrett. Rull ut deigen på en melet overflate til ca. 1/8 toms tykkelse. Bruk et glass eller en kakeutstikker med diameter på 2 1/2 tommer, og stikk ut så mange sirkler som mulig. Samle sammen restene, rull ut igjen, og fortsett å stikke ut sirkler. Legg sirkler på stekebrettet som er strødd med maisenna. Form fyllet til 1 1/2 tommer store boller, og plasser en ball i midten av hver deigcirkel. Hold en sirkel i hånden, og brett deigen over fyllet, og klyp kantene sammen for å danne en godt forseglet halvmåne. Overfør til et lakenhåndkle. Gjenta denne prosessen til alle deigsirklene er fylt. Legg pierogiene i det kokende vannet i porsjoner. De vil synke til bunnen av kjelen, og deretter stige til overflaten. Når de har steget opp, la dem koke i ca. 1 minutt til. I mellomtiden, drypp platen med de resterende 4 spiseskjeene smør. Ta pierogiene opp av vannet og overfør dem til en tallerken for å forhindre at de setter seg fast. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Pass på å klemme ut så mye væske som mulig fra kålen for å unngå at fyllet blir for fuktig.
- 2Tips 2: Bruk en god kvalitets kremost for å få en rik og cremet konsistens på fyllet.
- 3Tips 3: Ikke tilsett for mye mel i deigen, da det kan gjøre den for seig. Arbeid den inn gradvis for å finne den riktige konsistensen.
Serveringsforslag
Servér kålpierogiene varme, drysset med litt ekstra smør og eventuelt et glass tørr hvitvin. De passer også utmerket til en frisk salat med syrlighet som balanserer de kremet-søtlige smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man kålpierogi?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage kålpierogi. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage kålpierogi?▼
Total tilberedningstid for kålpierogi er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er kålpierogi vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i kålpierogi?▼
En porsjon av kålpierogi inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
