Kalkunskiver Milanese med vannkresse-salat
En enkel og smakfull oppskrift på kalkunskiver milanese servert med frisk vannkresse salat. Perfekt for en lett og sunn middag.
Om denne retten
Denne klassiske kalkunretten med en italiensk vri er en sann glede for ganen. Kalkunskivene er panert med sprøtt brød og parmesan, stekt til en gylden perfeksjon, og serveres med en frisk vannkresse-salat. Oppskriften tar utgangspunkt i den ikoniske Milanese-teknikken, som opprinnelig ble utviklet for svinekjøtt, men nå har funnet sin plass i det norske kjøkken som en moderne hverdagsrett.
Ingredienser
- 1. 2 (150 gram) kalkunskiver (ca. 340 gram totalt, hver banket til ca. 0,6 cm tykkelse)
- 2. Allsidig mel, krydret med salt og pepper, til å vende kjøttet i
- 3. 2 store egg
- 4. ¾ kopp finhakkede ferske brødsmuler
- 5. ¾ kopp finrevet Parmesanost
- 6. 2 spiseskjeer olivenolje
- 7. 1 bunt vannkresse, grove stilker fjernet, bladene vasket godt og tørket, alternativt bruk mesclun-salat
- 8. ¼ kopp tynne skiver av rød løk
- 9. 1 ½ spiseskje olivenolje
- 10. 1 teskje fersk sitronjuice
- 11. 1/8 teskje salt
- 12. Sitronbåter som tilbehør
Ingredienser
- 1. 2 (150 gram) kalkunskiver (ca. 340 gram totalt, hver banket til ca. 0,6 cm tykkelse)
- 2. Allsidig mel, krydret med salt og pepper, til å vende kjøttet i
- 3. 2 store egg
- 4. ¾ kopp finhakkede ferske brødsmuler
- 5. ¾ kopp finrevet Parmesanost
- 6. 2 spiseskjeer olivenolje
- 7. 1 bunt vannkresse, grove stilker fjernet, bladene vasket godt og tørket, alternativt bruk mesclun-salat
- 8. ¼ kopp tynne skiver av rød løk
- 9. 1 ½ spiseskje olivenolje
- 10. 1 teskje fersk sitronjuice
- 11. 1/8 teskje salt
- 12. Sitronbåter som tilbehør
Fremgangsmåte
- 11. Lag kalkunskiver: Tørk kalkunen godt og fordel det krydrede melet på en tallerken. I en liten, grunn skål, visp lett sammen eggene, og krydre dem med salt og pepper. I en annen liten, grunn skål, bland sammen brødsmuler og Parmesan.
- 22. Vend skivene i melet, rist av overflødig, dypp dem i egget, og la overflødig renne av. Dekk skivene med brødsmuleblandingen og legg dem på en bakepapirkledd brett. Du kan med fordel la skivene hvile i kjøleskapet i 15 minutter på dette tidspunktet.
- 33. Varm opp en 30 cm non-stick stekepanne med olje over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Stek skivene i 1 1/2 til 2 minutter på hver side, eller til de er gylne og gjennomstekte. Ta pannen av varmen.
- 44. Lag salaten: I en bolle, bland vannkresse og løk, og drypp over litt olje, og vend forsiktig. Tilsett sitronsaft og salt, og vend godt.
- 55. Overfør skivene med en hullsleiv til papirhåndklær for å renne av, og legg dem på tallerkener. Topp skivene med salat og server med sitronbåter.
Tips og Varianter
- 1For å oppnå den ultimate sprøheten, er det viktig å banke kalkunskivene tynne slik at de får jevn tykkelse.
- 2Bruk ferske, grovhakkede brødsmuler for en ekstra sprø panering. Parmesan gir en deilig salthet og smak.
- 3La kalkunskivene hvile litt etter panering før steking for å hjelpe paneringshinnen til å sette seg.
Serveringsforslag
Den letthet og friskhet som vannkresse-salaten tilfører, komplimenterer perfekt de sprø og smaksrike kalkunskivene. Servér retten med et glass tørr, italiensk hvitvin for en komplett kulinarisk opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalkunskiver Milanese med vannkresse-salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalkunskiver Milanese med vannkresse-salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalkunskiver Milanese med vannkresse-salat?▼
Total tilberedningstid for Kalkunskiver Milanese med vannkresse-salat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalkunskiver Milanese med vannkresse-salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalkunskiver Milanese med vannkresse-salat?▼
En porsjon av Kalkunskiver Milanese med vannkresse-salat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
