Kalkunskiver med tranebær- og appelsinfyll og sjy

Ingredienser

• 1 ss ekstra jomfruolivenolje
• 2 ss smør, kuttet i små biter
• 2 stilker selleri, med blader, hakket
• 1 middels stor løk, hakket
• 1 laurbærblad, ferskt eller tørket
• Salt
• Pepper
• 2 tranebær- og appelsinmuffins, fra bakervareravdelingen
• 2 ss hakkede ferske timianblader
• 2.4 dl kyllingkraft
• 600 g kalkunbrystskiver
• Salt
• Pepper
• 1 ts fuglekrydder
• 2 ss ekstra jomfruolivenolje
• 2 ss smør, kuttet i små biter
• 2 ss hvetemel
• 4.7 dl kyllingkraft
• Hakket flatbladpersille, til pynt, valgfritt

Slik gjør du:

1. Fyll: Varm opp olivenolje og smør i en middels stor stekepanne over middels varme.
2. Når smøret smelter, tilsett selleri, løk og laurbærblad. Krydre med salt og pepper.
3. Smuldre muffinsene i pannen og bland med grønnsakene. Tilsett timian og kyllingkraft.
4. Kok fyllet i 5 minutter, rør av og til, og fjern deretter fra varmen. La det stå i den varme pannen.
5. Kalkun og saus: Forvarm en stor stekepanne over middels høy varme og tilsett olivenolje.
6. Krydre kalkunskivene med salt, pepper og fuglekrydder.
7. Stek kalkunskivene i 5 minutter på hver side. Overfør deretter skivene til en varm tallerken og dekk med aluminiumsfolie.
8. Sett pannen tilbake på komfyren og skru ned varmen litt. Tilsett smør.
9. Tilsett melet i det smeltede smøret. Kok melet og smøret i ett til to minutter, rør med en visp.
10. Visp inn kyllingkraft. La sausen småkoke i 2–3 minutter til ønsket konsistens.
11. Krydre med salt og pepper etter smak.
12. For å servere, legg en skje med tranebær- og appelsinfyll på hver tallerken.
13. Plasser de stekte kalkunskivene oppå fyllet, og hell saus over kalkunen. Pynt med hakket persille.