Kalkunskiver med stekt ravioli
Oppskrift på kalkunskiver med sprø stekt ravioli, en smakfull hovedrett som kombinerer saftig kalkun med sprø ravioli. Perfekt for en rask og smakfull middag.
Om denne retten
Denne retten kombinerer to italienske klassikere på en uventet og kreativ måte. De sprøstekte raviolisteinene gir en herlig kontrast til de saftige kalkunskivene, og den rørende rosmarinsmaken binder det hele sammen. Resultatet er en smaksrik og elegant hovedrett som bringer litt av Middelhavet inn på tallerkenen.
Ingredienser
- 1. 1. 12 til 395 gram fersk ravioli fylt med ost, spinat eller sopp og ost
- 2. Salt
- 3. 2,4 dl maismel, vurder mengden med øyet
- 4. 0,6 dl revet Parmigiano-Reggiano eller Romano, et par håndfuller
- 5. 1/2 teskje muskatnøtt, nyrevet eller malt
- 6. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 7. 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 8. 2 spiseskjeer smør
- 9. 600 gram kalkunskiver, tilgjengelig i pakker i kjøttdisken
- 10. 2 spiseskjeer ferske rosmarinkvister, hakket, tilsvarende noen kvister, strippet
- 11. Grovkvernet svart pepper
- 12. Ferske laurbærblader, én for hver skive eller små tørkede laurbærblader
- 13. 2 sitroner, revet skall og saften
- 14. 2,4 dl tørr hvitvin eller tørr vermut
- 15. Koked rapini, oppskrift følger
- 16. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, to sirkler rundt pannen
- 17. 1 lite løk, hakket
- 18. 0,6 dl gule rosiner, et par håndfuller
- 19. 680 gram fersk rapini, brokkoli rabe, trimmet og grovhakket
- 20. Salt
- 21. 1 (400 gram) boks kyllingkraft eller 4,7 dl vann
Ingredienser
- 1. 1. 12 til 395 gram fersk ravioli fylt med ost, spinat eller sopp og ost
- 2. Salt
- 3. 2,4 dl maismel, vurder mengden med øyet
- 4. 0,6 dl revet Parmigiano-Reggiano eller Romano, et par håndfuller
- 5. 1/2 teskje muskatnøtt, nyrevet eller malt
- 6. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 7. 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 8. 2 spiseskjeer smør
- 9. 600 gram kalkunskiver, tilgjengelig i pakker i kjøttdisken
- 10. 2 spiseskjeer ferske rosmarinkvister, hakket, tilsvarende noen kvister, strippet
- 11. Grovkvernet svart pepper
- 12. Ferske laurbærblader, én for hver skive eller små tørkede laurbærblader
- 13. 2 sitroner, revet skall og saften
- 14. 2,4 dl tørr hvitvin eller tørr vermut
- 15. Koked rapini, oppskrift følger
- 16. 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, to sirkler rundt pannen
- 17. 1 lite løk, hakket
- 18. 0,6 dl gule rosiner, et par håndfuller
- 19. 680 gram fersk rapini, brokkoli rabe, trimmet og grovhakket
- 20. Salt
- 21. 1 (400 gram) boks kyllingkraft eller 4,7 dl vann
Fremgangsmåte
- 11. Sett en stor kjele med vann til koking over høy varme. Tilsett en god dose salt i det kokende vannet for å smaksette det. Legg i ravioli og kok etter pakkens anvisning for al dente. Hell maisenna på en tallerken og bland med revet ost, deretter krydre med muskatnøtt og svart pepper. Varm opp en middels stor non-stick panne over moderat varme og tilsett 1 spiseskje olje og 1 spiseskje smør. Sil av raviolien. Dryss den varme, kokte raviolien med maisenna. Legg den dekkede raviolien i pannen og brun den på begge sider, totalt 3 eller 4 minutter.
- 22. Mens pastaen jobber, forvarm en stor panne for koteletter over middels til middels høy varme. Krydre kalkunkotelettene med hakket rosmarin, salt og pepper. Velg små friske eller tørkede laurbærblader, eller del store blader i to med kjøkkensaks. Trykk inn et lite laurbærblad eller en halv blad i hver kalkunkotelett. Tilsett 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje i pannen; vend pannen sakte rundt for å fordele oljen. Vend kotelettene når du legger dem i pannen, slik at laurbærbladet vender ned. Stek kotelettene i ett lag, og jobb i 2 omganger om nødvendig. Sauter kotelettene i 4 eller 5 minutter på hver side. Overfør til en varm tallerken. Tilsett sitronskall og sitronsaft i pannen, og deglaser pannen med vin eller vermut, og skrap opp eventuelle stekeflater med en visp. Tilsett den resterende spiseskjeen smør i pannen, visp det inn og hell sausen over kotelettene. Server kotelettene sammen med den stekte raviolien og kokt rapini eller en grønn salat med blandede grønnsaker.
- 33. Varm opp en dyp panne over middels varme. Tilsett olje og løk, og kok i 3 minutter. Tilsett rosiner, rapini og krydre med salt. Hell i buljong eller vann. La væsken koke opp, og skru deretter ned varmen til lav, dekk til pannen og la det småkoke. Kok rapini i 12 minutter eller til det er mørt og ikke lenger bittert. Fjern lokket og la væsken redusere til halvparten, i 2 eller 3 minutter. Overfør den kokte rapini og de oppblåste rosiner til et serveringsfat.
- 44. Porsjoner: 4 porsjoner
- 55. Forberedelsestid: 10 minutter
- 66. Koketid: 18 minutter
- 77. Vanskelighetsgrad: enkel
Tips og Varianter
- 1Sørg for at raviolien blir ordentlig brun og sprø på begge sider - dette gir den den deilige crunch.\nDen ferske rosmarinen er nøkkelen til å få frem den intense, aromatiske smaken. Ikke vær redd for å være rundelig med den.\nLaurbærbladet tilfører en deilig, varm kryddersmak som virkelig løfter kalkunen. Pass på at bladet er godt inntrykt i kjøttet.
Serveringsforslag
Servér kalkunskivene med den sprø raviolien og den smakfulle rapini-salatenen. En god hvitvin som en tørr pinot grigio eller sauvignon blanc vil være et perfekt ledsager til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalkunskiver med stekt ravioli?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalkunskiver med stekt ravioli. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalkunskiver med stekt ravioli?▼
Total tilberedningstid for Kalkunskiver med stekt ravioli er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalkunskiver med stekt ravioli vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalkunskiver med stekt ravioli?▼
En porsjon av Kalkunskiver med stekt ravioli inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
