Kalkunskiver med sprøstekt ravioli og rapini
En smakfull hovedrett med saftige kalkunskiver, sprø stekt ravioli og kokt rapini. Perfekt for en rask og elegant middag med middelhavsinspirasjon.
Foto av Novkov Visuals på Pexels
Ingredienser
- 395 g fersk ravioli (fylt med ost, spinat eller sopp)
- Salt
- 2.5 dl maismel
- 0.5 dl revet Parmigiano-Reggiano eller Romano
- 0.5 ts nyrevet muskatnøtt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 2 ss smør
- 600 g kalkunskiver
- 2 ss hakket fersk rosmarin
- Grovkvernet svart pepper
- Ferske laurbærblader (ett for hver skive)
- 2 sitroner (revet skall og saft)
- 2.5 dl tørr hvitvin eller tørr vermut
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 liten løk, hakket
- 0.5 dl gule rosiner
- 680 g fersk rapini (brokkoli rabe), trimmet og grovhakket
- Salt
- 4.7 dl kyllingkraft eller vann
Ingredienser
- 395 g fersk ravioli (fylt med ost, spinat eller sopp)
- Salt
- 2.5 dl maismel
- 0.5 dl revet Parmigiano-Reggiano eller Romano
- 0.5 ts nyrevet muskatnøtt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 2 ss smør
- 600 g kalkunskiver
- 2 ss hakket fersk rosmarin
- Grovkvernet svart pepper
- Ferske laurbærblader (ett for hver skive)
- 2 sitroner (revet skall og saft)
- 2.5 dl tørr hvitvin eller tørr vermut
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 liten løk, hakket
- 0.5 dl gule rosiner
- 680 g fersk rapini (brokkoli rabe), trimmet og grovhakket
- Salt
- 4.7 dl kyllingkraft eller vann
Slik gjør du:
- Sett en stor kjele med vann til koking over høy varme. Tilsett en god dose salt i det kokende vannet.
- Legg i ravioli og kok etter pakkens anvisning for al dente.
- Hell maismel på en tallerken og bland med revet ost, muskatnøtt og svart pepper.
- Varm opp en middels stor non-stick panne over moderat varme og tilsett 1 ss olje og 1 ss smør.
- Sil av raviolien. Dryss den varme, kokte raviolien med maismelblandingen.
- Legg den dekkede raviolien i pannen og brun den på begge sider, totalt 3-4 minutter.
- Overfør den stekte raviolien til en tallerken og sett til side.
- Mens pastaen steker, forvarm en stor panne for kalkunskivene over middels til middels høy varme.
- Krydre kalkunskivene med hakket rosmarin, salt og pepper.
- Velg små friske eller tørkede laurbærblader, eller del store blader i to. Trykk inn et lite laurbærblad eller en halv blad i hver kalkunskive.
- Tilsett 2 ss ekstra virgin olivenolje i pannen; vend pannen sakte rundt for å fordele oljen.
- Legg kalkunskivene i pannen med laurbærbladet vendt ned. Stek kotelettene i ett lag, og jobb i 2 omganger om nødvendig.
- Sauter kalkunskivene i 4-5 minutter på hver side. Overfør til en varm tallerken.
- Tilsett sitronskall og sitronsaft i pannen, og deglaser pannen med vin eller vermut, skrap opp eventuelle stekeflater med en visp.
- Tilsett den resterende spiseskjeen smør i pannen, visp det inn og hell sausen over kalkunskivene.
- Varm opp en dyp panne over middels varme. Tilsett olje og løk, og kok i 3 minutter.
- Tilsett rosiner, rapini og krydre med salt. Hell i buljong eller vann.
- La væsken koke opp, og skru deretter ned varmen til lav, dekk til pannen og la det småkoke.
- Kok rapini i 12 minutter eller til det er mørt og ikke lenger bittert.
- Fjern lokket og la væsken redusere til halvparten, i 2-3 minutter.
- Overfør den kokte rapini og de oppblåste rosiner til et serveringsfat.
- Server kalkunskivene sammen med den stekte raviolien og kokt rapini eller en grønn salat med blandede grønnsaker.
Om denne retten
Denne retten kombinerer to italienske klassikere på en uventet og kreativ måte. De sprøstekte raviolibitene gir en herlig kontrast til de saftige kalkunskivene, og den aromatiske rosmarinsmaken binder det hele sammen. Resultatet er en smaksrik og elegant hovedrett som bringer litt av Middelhavet inn på tallerkenen.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at raviolien blir ordentlig brun og sprø på begge sider – dette gir den den deilige krønsjen.
- 2Den ferske rosmarinen er nøkkelen til å få frem den intense, aromatiske smaken. Ikke vær redd for å være raus med den.
- 3Laurbærbladet tilfører en deilig, varm kryddersmak som virkelig løfter kalkunen. Pass på at bladet er godt inntrykt i kjøttet.
Serveringsforslag
Servér kalkunskivene med den sprø raviolien og den smakfulle rapini-salaten. En god hvitvin som en tørr Pinot Grigio eller Sauvignon Blanc vil være et perfekt ledsager til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalkunskiver med sprøstekt ravioli og rapini?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalkunskiver med sprøstekt ravioli og rapini. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalkunskiver med sprøstekt ravioli og rapini?▼
Total tilberedningstid for Kalkunskiver med sprøstekt ravioli og rapini er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalkunskiver med sprøstekt ravioli og rapini vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalkunskiver med sprøstekt ravioli og rapini?▼
En porsjon av Kalkunskiver med sprøstekt ravioli og rapini inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
