Kalkunskiver med sopp- og vannkastanjefyll og pannejus
Oppskrift på kalkunskiver fylt med sopp og vannkastanjer, servert med pannejus - en smakfull og enkel hovedrett for alle anledninger
Om denne retten
Denne kalkunretten er en autentisk og tradisjonell norsk oppskrift som kombinerer de klassiske smakerene av fuglekrydder, sopp og vannkastanjer. Fyllet av sauterte grønnsaker og urter omfavner den magre, saftige kalkunen på en utrolig smaksfull måte. Oppskriften er både hjemlig og høytidelig, perfekt for en familiefeiring eller spesielle anledninger.
Ingredienser
- 6 skiver marmor rye-brød
- 4 spiseskjeer smør, delt
- 1,1 kg kalkunbrystskiver
- Salt og pepper
- 3 teskjeer fugle-krydder, delt
- 4 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, delt
- 2 spiseskjeer mel
- 1 liter kalkunbuljong (anbefalt: College Inn-merke) eller kyllingkraft (anbefalt: Kitchen Basics i en resealérbar papirboks)
- 450 g sjampinjong, hakket
- 2 stilker selleri, fra hjertet, hakket med bladgrønne topper
- 2,4 dl vannkastanjer, 1 liten boks, drenert og hakket
- 1/2 rød paprika, frøet og hakket
- 3 vårløk, hakket
- 2 spiseskjeer hakkede ferske timianblader
- 2 spiseskjeer hakket flatbladpersille
Ingredienser
- 6 skiver marmor rye-brød
- 4 spiseskjeer smør, delt
- 1,1 kg kalkunbrystskiver
- Salt og pepper
- 3 teskjeer fugle-krydder, delt
- 4 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, delt
- 2 spiseskjeer mel
- 1 liter kalkunbuljong (anbefalt: College Inn-merke) eller kyllingkraft (anbefalt: Kitchen Basics i en resealérbar papirboks)
- 450 g sjampinjong, hakket
- 2 stilker selleri, fra hjertet, hakket med bladgrønne topper
- 2,4 dl vannkastanjer, 1 liten boks, drenert og hakket
- 1/2 rød paprika, frøet og hakket
- 3 vårløk, hakket
- 2 spiseskjeer hakkede ferske timianblader
- 2 spiseskjeer hakket flatbladpersille
Fremgangsmåte
- 1Sett ovnen på grill og rist brødet på begge sider. Smør det ristet brødet rikelig med mykt smør. Skru ovnen til steke og forvarm til 190 grader Celsius.
- 2Krydre kalkunskivene med salt, pepper og 2 teskjeer fuglekrydder – bare gjet deg til. I en stor stekepanne, brun kalkunskivene på hver side over middels høy varme i 2 spiseskjeer extra virgin olivenolje. Overfør skivene til en grunn bakeform og tilsett 1 kopp kraft for å holde kjøttet saftig. Sett formen i ovnen, løst dekket med aluminiumsfolie, for å fortsette å steke.
- 3Til stekepannen som du brunet skivene i, tilsett 2 spiseskjeer smør og la det smelte over middels varme. Rør inn mel og kok i ett til to minutter til. Visp inn omtrent 2 kopper kalkunkraft eller kyllingkraft og la det tykne, ca. 5 minutter. Krydre sausen med salt, pepper og fuglekrydder etter smak.
- 4Forvarm en annen stekepanne over middels høy varme med 2 spiseskjeer extra virgin olivenolje, to ganger rundt pannen. Tilsett hakkede sopp og la det steke i 5 minutter, rør ofte. Krydre soppen med salt og pepper. Tilsett selleri, vannkastanjer og paprika etter hvert som du hakker dem. Fortsett å koke til grønnsakene er møre, ytterligere 5 minutter. Tilsett vårløk og urter. Skjær brødet i terninger og tilsett. Fukt fyllet med 1 kopp kraft eller buljong. Overfør til en serveringsskål. Bruk en iskrem-skje for å fordele fyllet på bordet. Topp hauger av stuffing med kalkunskivene og sausen, og server med sukkererter og brun ris eller andre grønnsaksretter etter eget valg.
Tips og Varianter
- 1Bruk mykt og rikelig smør på brødskivene for å gi dem en deilig, sprø tekstur.
- 2Brun kalkunskivene godt over høy varme for å oppnå en flott stekeskorpe og bevare saftigheten.
- 3Kok sausen på en kraftig oksebuljong for en enda rikere og fyldigere smak.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt med kremet brun ris og dampede sukkererter, som vil utfylle de jordlige smakerene i fyllet og gi et flott, fargerikt serveringsoppsett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalkunskiver med sopp- og vannkastanjefyll og pannejus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalkunskiver med sopp- og vannkastanjefyll og pannejus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalkunskiver med sopp- og vannkastanjefyll og pannejus?▼
Total tilberedningstid for Kalkunskiver med sopp- og vannkastanjefyll og pannejus er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalkunskiver med sopp- og vannkastanjefyll og pannejus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalkunskiver med sopp- og vannkastanjefyll og pannejus?▼
En porsjon av Kalkunskiver med sopp- og vannkastanjefyll og pannejus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
