Kalkunskiver med stuffing-salat og saus
Oppskrift på møre kalkunskiver med fyldig saus og en frisk, rå stuffing-salat – en smakfull middag med en moderne vri.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 4 stk kalkunbrystskiver, banket til 0,6 cm tykkelse
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 ts fuglekrydder
- Mel til panering
- 2 egg, pisket
- 3,6 dl brødsmuler
- Noen håndfuller ferske persilleblader, hakket
- 3 til 4 stilker selleri med blader, finhakket
- 4 vårløk, hvite og grønne deler, hakket
- 1 Gala- eller Golden Delicious-eple, hakket
- 115 g små sopp, tørket forsiktig og skåret i veldig tynne skiver
- 2 sitroner
- 5 til 6 ss ekstra virgin olivenolje, ca.
- 4 tynne skiver brioche eller challah, ristet
- Smør, myknet, til risting, pluss 3 ss til sausen
- 3 til 4 kvister fersk timian, blader fjernet og finhakket
- 3,6 dl uklar eplecider
- 3 ss hvetemel
- 4,7 dl kalkunbuljong eller kyllingbuljong
- 1 ts Worcestershire-saus
Ingredienser
- 4 stk kalkunbrystskiver, banket til 0,6 cm tykkelse
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 ts fuglekrydder
- Mel til panering
- 2 egg, pisket
- 3,6 dl brødsmuler
- Noen håndfuller ferske persilleblader, hakket
- 3 til 4 stilker selleri med blader, finhakket
- 4 vårløk, hvite og grønne deler, hakket
- 1 Gala- eller Golden Delicious-eple, hakket
- 115 g små sopp, tørket forsiktig og skåret i veldig tynne skiver
- 2 sitroner
- 5 til 6 ss ekstra virgin olivenolje, ca.
- 4 tynne skiver brioche eller challah, ristet
- Smør, myknet, til risting, pluss 3 ss til sausen
- 3 til 4 kvister fersk timian, blader fjernet og finhakket
- 3,6 dl uklar eplecider
- 3 ss hvetemel
- 4,7 dl kalkunbuljong eller kyllingbuljong
- 1 ts Worcestershire-saus
Slik gjør du:
- Krydre kalkunskivene med salt, pepper og fuglekrydder.
- Sett opp en paneringsstasjon med tre skåler: én med mel, én med piskede egg, og én med brødsmuler.
- Panér kalkunskivene ved å først vende dem i mel, deretter i egg, og til slutt i brødsmuler. Sett dem til side.
- Bland hakket persille, selleri, vårløk, eple og sopp i en stor bolle.
- Dress salaten med salt, pepper, saften av 2 sitroner og 3 ss olivenolje. Bland godt.
- Smør ristet brød og skjær det i 0,6 cm terninger.
- Vend brødterningene og finhakket timian inn i salaten.
- Fukt salaten litt med eplecider og vend godt sammen.
- Smelt 3 ss smør i en middels stor kjele over middels varme.
- Tilsett mel og kok i 1 minutt under omrøring.
- Visp deretter inn buljongen, smak til med salt og pepper, og tilsett Worcestershire-saus.
- La sausen tykne i noen minutter over middels-lav varme, visp av og til.
- Varm opp 2 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels-høy varme.
- Stek kalkunskivene i 10 minutter, snu én gang, til de er gylne og gjennomstekte.
- Hvis pannen er for liten til å steke alle fire skivene samtidig, stek to om gangen. Hold de ferdige skivene varme under aluminiumsfolie og tilsett en ekstra spiseskje olivenolje for å steke de resterende skivene.
- Server de stekte kalkunskivene på den rå stuffing-salaten og topp med varm saus.
Om denne retten
Kalkunskiver med saus og rå stuffing-salat er en klassisk amerikansk rett med en frisk, moderne vri. Kombinasjonen av mørt kalkunkjøtt, krydret saus og den sprø, fruktige salaten gir en fantastisk balanse av smaker og teksturer som garantert vil imponere gjestene dine.
Tips og Varianter
- 1- For ekstra mørt kalkunkjøtt, bank skivene godt før panering for å løsne fibrene.
- 2- Erstatt tørket fuglekrydder med ferske urter som timian, rosmarin eller salvie for en enda friskere smak.
- 3- La salaten trekke litt før servering slik at brødet får tid til å absorbere smakene.
Serveringsforslag
Servér retten med et glass frisk, fruktig hvitvin som komplimenterer de søte og syrlige smakene i salaten. En enkel, grønn salat kan også være et godt tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalkunskiver med stuffing-salat og saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalkunskiver med stuffing-salat og saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalkunskiver med stuffing-salat og saus?▼
Total tilberedningstid for Kalkunskiver med stuffing-salat og saus er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalkunskiver med stuffing-salat og saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalkunskiver med stuffing-salat og saus?▼
En porsjon av Kalkunskiver med stuffing-salat og saus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
