Kalkunlårkonfitte med sjalottløk og timian
Oppskrift på saftig kalkunlår confit med smak av sjalottløk og timian, perfekt for en smakfull hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Å lage kalkunlårkonfitte er en gammel, tradisjonell fransk teknikk som transformerer selv de tørreste og mest fiberrike delene av kalkunen til en smaksrik, saftig og mørbankede delikatesse. Denne oppskriften bringer deg tett på et stykke av den franske matarven, med sine dype, komplekse smaker og en fremgangsmåte som krever tålmodighet, men som gir fantastiske resultater.
Ingredienser
- 1,2 dl kosher salt
- 1 spiseskje knuste svarte pepperkorn
- 4 ferske kalkunlår
- 19 dl (64 gram) andefett
- 8 hvitløksfedd, knust
- 4 mellomstore sjalottløk, finhakket
- 8 kvister fersk timian
- 3 hele nellikspiker
- 2 kvister fersk rosmarin
- 2 stjerneanis
- 1 teskje fennikelfrø
- 1 kanelstang
- 1 sitron, bare skallet i strimler
- 1 appelsin, bare skallet i strimler
Ingredienser
- 1,2 dl kosher salt
- 1 spiseskje knuste svarte pepperkorn
- 4 ferske kalkunlår
- 19 dl (64 gram) andefett
- 8 hvitløksfedd, knust
- 4 mellomstore sjalottløk, finhakket
- 8 kvister fersk timian
- 3 hele nellikspiker
- 2 kvister fersk rosmarin
- 2 stjerneanis
- 1 teskje fennikelfrø
- 1 kanelstang
- 1 sitron, bare skallet i strimler
- 1 appelsin, bare skallet i strimler
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2I en stor blandebolle, bland salt og pepper.
- 3Legg kalkunlårene i en stor ziplock-pose og tilsett saltblandingen.
- 4Rist posen slik at lårene blir jevnt dekket, og forsegl den deretter.
- 5Sett posen i kjøleskapet over natten.
- 6Forvarm ovnen til 150°C (300°F).
- 7I en stor nederlandsk ovn, varm opp 1/4 kopp andefett over middels varme.
- 8Ta kalkunlårene ut av posen og børst av overflødig salt.
- 9Legg lårene i gryten og brun dem på alle sider, 3 til 4 minutter per side.
- 10Tilsett hvitløk og sjalottløk, og la det koke til det begynner å dufte, 2 til 3 minutter.
- 11Tilsett timian, nellik, rosmarin, stjerneanis, fennikelfrø, kanel, sitrusskall (sitron og appelsin), og hell over resten av andefettet slik at lårene er helt dekket.
- 12La det småkoke forsiktig (uten å koke opp eller steke), fjern deretter gryten fra varmen, dekk til, og sett den inn i ovnen.
- 13Kok til kjøttet begynner å løsne fra beinet, ca. 3 timer.
- 14Sett lårene på et stekebrett.
- 15Riv kjøttet i biter og server.
- 16Reserver fettet og bruk det til å lage saus, pommes frites eller ovnsbakte poteter.
- 17Hvis du vil forberede det i forkant, fjern gryten fra ovnen og la kalkunen avkjøle i fettet.
- 18Når den er avkjølt, sett den i kjøleskapet over natten for å kjøle helt ned.
- 19For servering, fjern kalkunen fra fettet og stek den i en tørr panne for å få den sprø.
- 20Varm opp og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske kalkunlår for best resultat - dette gir en mørere og saftigere konfitt.
- 2Dekk alltid kalkunen helt med andefettet for å sikre jevn stuing og unngå tørr overflate.
- 3La den avkjøle helt i fettet før servering - dette gjør at kjøttet faller enkelt av beinet.
Serveringsforslag
Den rike, smakfulle kalkunen passer perfekt sammen med sprø, kryddersauterte sjalottløk og fersk, aromatisk timian. Server gjerne retten med en luftig potetpuré eller ovnsbakte poteter for å nyte den deilige konfittfetsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalkunlårkonfitte med sjalottløk og timian?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalkunlårkonfitte med sjalottløk og timian. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalkunlårkonfitte med sjalottløk og timian?▼
Total tilberedningstid for Kalkunlårkonfitte med sjalottløk og timian er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalkunlårkonfitte med sjalottløk og timian vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalkunlårkonfitte med sjalottløk og timian?▼
En porsjon av Kalkunlårkonfitte med sjalottløk og timian inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
