Kalkunkjøttkake med tranebærglasur, bønner og potetgrateng
Oppskrift på saftig kalkunkjøttkake med søtsyrlig tranebærglasur, servert med sprø bønner almondine og kremet potetgrateng – en komplett og smakfull hovedrett.
Foto av Zoltan Istella på Pexels
Ingredienser
- 0.6 dl brunt sukker
- 1.2 dl most tranebærsaus
- 900 g kvernet kalkun
- 1.8 dl melk
- 1.8 dl brødsmuler
- 3 egg, lett pisket
- 1.5 ts salt
- 0.125 ts pepper
- 0.6 dl hakket rødløk
- 1.2 dl kyllingbuljong
- 225 g grønne bønner
- 225 g gule voksbønner
- 0.6 dl valnøttolje
- Salt og pepper etter smak
- 2.4 dl ristede, skivede mandler
- 2 store Idaho-poteter, skrelt og skivet i 3 mm tykke skiver
- 2 store søtpoteter, skrelt og skivet i 3 mm tykke skiver
- 2.4 dl melk
- 2.4 dl kremfløte
- 1 ss salt
- 1 ss ristet hvitløkspuré
- 0.25 ts hvit pepper
- En klype muskatnøtt
- 1 ss hakket rosmarin
Ingredienser
- 0.6 dl brunt sukker
- 1.2 dl most tranebærsaus
- 900 g kvernet kalkun
- 1.8 dl melk
- 1.8 dl brødsmuler
- 3 egg, lett pisket
- 1.5 ts salt
- 0.125 ts pepper
- 0.6 dl hakket rødløk
- 1.2 dl kyllingbuljong
- 225 g grønne bønner
- 225 g gule voksbønner
- 0.6 dl valnøttolje
- Salt og pepper etter smak
- 2.4 dl ristede, skivede mandler
- 2 store Idaho-poteter, skrelt og skivet i 3 mm tykke skiver
- 2 store søtpoteter, skrelt og skivet i 3 mm tykke skiver
- 2.4 dl melk
- 2.4 dl kremfløte
- 1 ss salt
- 1 ss ristet hvitløkspuré
- 0.25 ts hvit pepper
- En klype muskatnøtt
- 1 ss hakket rosmarin
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 °C. Til glasuren, fordel brunt sukker i bunnen av en smurt brødform og spre tranebærsausen over sukkeret.
- Bland alle de resterende ingrediensene til kjøttkaken i en stor bolle til de er godt blandet.
- Form kjøttdeigen til en avlang form og legg den i brødformen over tranebærglasuren.
- Stek i ovnen på 175 °C i 1 time. (Pass på å sette sammen og koke potetgratengen samtidig med kjøttkaken, da de har samme steketid).
- Vend ut kjøttkaken og sett den til side.
- Blansjer bønnene i kokende, saltet vann i 1 minutt, og legg dem deretter i et isvannbad for å stoppe kokeprosessen.
- Når det nærmer seg middag, vend bønnene i valnøttolje, salt og pepper, og tilsett skivede mandler.
- Legg bønnene på et stekebrett og sett det inn i ovnen sammen med kjøttkaken de siste 10 minuttene før kjøttkaken tas ut.
- Forvarm ovnen til 200 °C. Krydre potetene med salt og pepper, og legg dem i en smurt, 5 cm dyp bakeform.
- Kok opp resten av ingrediensene til gratengen og hell det over potetene mens de er varme, til de nesten er dekket.
- Stek ved 200 °C til de er møre, omtrent én time.
- For å montere retten, skjær kjøttkaken i 3.8 cm tykke skiver, og anrett med en fin kvadrat av potetgratengen og bønnene ved siden av.
- Server alt varmt.
Om denne retten
Denne kalkunkjøttkaken er en klassisk festrett med en deilig vri. Tranebærglasuren gir den et vakkert, syrlig preg som balanserer den rike kjøttsmaken perfekt. Samtidig tilføyer bønnene almondine og den luftige potetgratengen et deilig crunch og en behagelig teksturkontrast. Retten er et fantastisk alternativ for en høytidelig familiesamling eller en uformell, men like fullt eksklusiv middag.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å brune kjøttdeigen godt før den settes i ovnen – dette gir flott smak og konsistens.
- 2For en rikere, mer fyldig saus kan du erstatte noe av melken i potetgratengen med fløte.
- 3Ta vare på litt av tranebærglasuren til servering – den er et perfekt komplement til den saftige kalkunkjøttkaken.
Serveringsforslag
Server denne retten med en frisk salat av ruccola, finhakkede valnøtter og et glass sprudlende sider for en komplett og velbalansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalkunkjøttkake med tranebærglasur, bønner og potetgrateng?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalkunkjøttkake med tranebærglasur, bønner og potetgrateng. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalkunkjøttkake med tranebærglasur, bønner og potetgrateng?▼
Total tilberedningstid for Kalkunkjøttkake med tranebærglasur, bønner og potetgrateng er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalkunkjøttkake med tranebærglasur, bønner og potetgrateng vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalkunkjøttkake med tranebærglasur, bønner og potetgrateng?▼
En porsjon av Kalkunkjøttkake med tranebærglasur, bønner og potetgrateng inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
