Kalkunkjøttkake med tranebærglasur, blandede bønner almondine og potetgrateng
Oppskrift på kalkunkjøttdeig med tranebærglasur, serveres med blandede bønner almondine og kremet potetgrateng – en smakfull og komplett hovedrett.
Om denne retten
Denne kalkunkjøttkaken er en klassisk festrett med en deilig twist. Tranebærglasuren gir den et vakkert, syrlig preg som balanserer den rike kjøttsmaken perfekt. Samtidig tilføyer bønnene almondine og den luftige potetgratengen et deilig crunch og en behagelig teksturkontrast. Retten er et fantastisk alternativ for en høytidelig familiesamling eller en uformell, men like fullt eksklusiv middag.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl brunt sukker
- 2. 1,2 dl most cranberrysaus
- 3. 900 gram kvernet kalkun
- 4. 1,8 dl melk
- 5. 1,8 dl brødsmuler
- 6. 3 egg, lett pisket
- 7. 1 1/2 teskjeer salt
- 8. 1/8 teskje pepper
- 9. 0,6 dl hakket rødløk
- 10. 1,2 dl kyllingbuljong (akkurat nok til å fukte)
- 11. 225 gram grønne bønner
- 12. 225 gram gule voksbønner
- 13. 0,6 dl valnøttolje
- 14. Salt og pepper etter smak
- 15. 2,4 dl ristet, skivede mandler
- 16. 2 store Idaho-poteter, skrelt og skivet i 3 mm tykke skiver
- 17. 2 store søtpoteter, skrelt og skivet i 3 mm tykke skiver
- 18. 2,4 dl melk
- 19. 2,4 dl kremfløte
- 20. 1 spiseskje salt
- 21. 1 spiseskje ristet hvitløkspuré
- 22. 1/4 teskje hvit pepper
- 23. En klype muskatnøtt
- 24. 1 spiseskje hakket rosmarin
Ingredienser
- 1. 0,6 dl brunt sukker
- 2. 1,2 dl most cranberrysaus
- 3. 900 gram kvernet kalkun
- 4. 1,8 dl melk
- 5. 1,8 dl brødsmuler
- 6. 3 egg, lett pisket
- 7. 1 1/2 teskjeer salt
- 8. 1/8 teskje pepper
- 9. 0,6 dl hakket rødløk
- 10. 1,2 dl kyllingbuljong (akkurat nok til å fukte)
- 11. 225 gram grønne bønner
- 12. 225 gram gule voksbønner
- 13. 0,6 dl valnøttolje
- 14. Salt og pepper etter smak
- 15. 2,4 dl ristet, skivede mandler
- 16. 2 store Idaho-poteter, skrelt og skivet i 3 mm tykke skiver
- 17. 2 store søtpoteter, skrelt og skivet i 3 mm tykke skiver
- 18. 2,4 dl melk
- 19. 2,4 dl kremfløte
- 20. 1 spiseskje salt
- 21. 1 spiseskje ristet hvitløkspuré
- 22. 1/4 teskje hvit pepper
- 23. En klype muskatnøtt
- 24. 1 spiseskje hakket rosmarin
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 350 grader. Til glasuren, fordel brunt sukker i bunnen av en smurt brødform og spre tranebærsausen over sukkeret. Bland alle de resterende ingrediensene i en stor bolle til de er godt blandet. Form kjøttdeigen til en avlang form og legg den i brødformen over tranebærglazuren. Stek i ovn på 350 grader i 1 time (pass på å sette sammen og koke potetgratengen samtidig med kjøttkaken, da de har samme steketid). Vend ut kjøttkaken og sett den til side.
- 22. Blansjer bønnene i kokende, saltet vann i 1 minutt, og legg dem deretter i en isvannbad for å stoppe kokeprosessen. Når det nærmer seg middag, vend bønnene i valnøttolje, salt og pepper, og tilsett skivede mandler. Legg dem på et stekebrett og sett det inn i ovnen sammen med kjøttkaken de siste 10 minuttene før kjøttkaken tas ut.
- 33. Forvarm ovnen til 400 grader. Krydre potetene med salt og pepper, og legg dem i en smurt, 2 tommer dyp bakeform. Kok opp resten av ingrediensene og hell det over potetene mens de er varme, til de nesten er dekket. Stek ved 400 grader til de er møre, omtrent én time.
- 44. For å montere retten, skjær kjøttkaken i 3,8 cm tykke skiver, og anrett med en fin kvadrat av potetgratengen og bønnene ved siden av. Server alt varmt.
Tips og Varianter
- 1Ikke bli redd for å brune kjøttdeigen godt før den settes i ovnen - dette gir flott smak og konsistens.
- 2For en rikere, mer fyldig saus kan du erstatte noe av melken i potetgratengen med fløte.
- 3Ta vare på litt av tranebærglasuren til servering - den er et perfekt komplement til den saftige kalkunkjøttkaken.
Serveringsforslag
Server denne retten med et friskt salat av arugula, finhakkede valnøtter og et glass sprudlende cider for en komplett og velbalansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalkunkjøttkake med tranebærglasur, blandede bønner almondine og potetgrateng?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalkunkjøttkake med tranebærglasur, blandede bønner almondine og potetgrateng. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalkunkjøttkake med tranebærglasur, blandede bønner almondine og potetgrateng?▼
Total tilberedningstid for Kalkunkjøttkake med tranebærglasur, blandede bønner almondine og potetgrateng er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalkunkjøttkake med tranebærglasur, blandede bønner almondine og potetgrateng vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalkunkjøttkake med tranebærglasur, blandede bønner almondine og potetgrateng?▼
En porsjon av Kalkunkjøttkake med tranebærglasur, blandede bønner almondine og potetgrateng inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
