Kremet kalkuninnmatssaus
Lær hvordan du lager en smakfull og kremet kalkuninnmatssaus med denne enkle oppskriften. Perfekt som tilbehør til kalkunmiddagen eller festmåltidet.
Ingredienser
- 1 ss rapsolje
- 1 kalkunhals, delt i to
- 1 kalkunrygg, delt i to
- 1 sett innmat (hjerte, lever, krås)
- 1 liten løk, delt i fire
- 1 middels gulrot, delt i fire
- 1 stilk selleri, delt i fire
- 0.25 ts kosher salt
- 14.2 dl vann
- 2 kvister fersk timian
- 1 kvist fersk rosmarin
- 1 laurbærblad
- 1 ts hele svarte pepperkorn
- 1 ss hvetemel
- 1 ss potetstivelse
- 1 ts fersk rosmarin, finhakket
- 1 ts fersk salvie, finhakket
- 0.5 ts fersk timian, finhakket
- 1 ts kosher salt
- 0.25 ts nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1 ss rapsolje
- 1 kalkunhals, delt i to
- 1 kalkunrygg, delt i to
- 1 sett innmat (hjerte, lever, krås)
- 1 liten løk, delt i fire
- 1 middels gulrot, delt i fire
- 1 stilk selleri, delt i fire
- 0.25 ts kosher salt
- 14.2 dl vann
- 2 kvister fersk timian
- 1 kvist fersk rosmarin
- 1 laurbærblad
- 1 ts hele svarte pepperkorn
- 1 ss hvetemel
- 1 ss potetstivelse
- 1 ts fersk rosmarin, finhakket
- 1 ts fersk salvie, finhakket
- 0.5 ts fersk timian, finhakket
- 1 ts kosher salt
- 0.25 ts nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Varm opp oljen i en stor kjele (ca. 6 liter) på middels varme til den skinner.
- Tilsett kalkunhals og -rygg, og stek i 5 til 6 minutter, eller til de er godt brune.
- Tilsett innmat, løk, gulrot, selleri og kosher salt. Kok opp, rør av og til, til grønnsakene er myke, ca. 4 til 5 minutter.
- Hell i vannet og tilsett timian, rosmarin, laurbærblad og hele pepperkorn.
- Dekk til og kok opp på høy varme. Fjern lokket, skru ned varmen og la det småkoke i 1.5 time, eller til kraften har redusert til ca. 7 dl.
- Sil kraften gjennom en finmasket sil og la den avkjøle litt. Kast alle faste stoffer, unntatt innmaten.
- Hakk innmaten og sett til side.
- Til innmatssausen: Ha 4.5 dl av kraften i en kjele (ca. 4 liter) over middels varme.
- Bland 1 dl av den avkjølte kraften med hvetemel i en glasskrukke med tett lokk. Rist kraftig til stivelsen er oppløst og ingen klumper er igjen.
- Tilsett gradvis melblandingen i kraften under konstant visping. Kok opp og la det koke i 3 til 4 minutter, eller til det har tyknet litt.
- Bland resten av den avkjølte kraften (1 dl) med potetstivelsen i den lukkede krukken og rist kraftig til stivelsen er oppløst og ingen klumper er igjen.
- Slå av varmen, fjern kjelen fra komfyren og visp til væsken har nådd ca. 88°C. Sett på lav varme igjen og visp inn potetstivelsesblandingen sammen med rosmarin, salvie, timian, salt og pepper.
- La det småkoke i ca. 5 minutter for å varme opp og tykne. Smak til med mer salt og pepper etter behov.
- Tilsett den hakkede innmaten og rør godt sammen. Hold varm.
Om denne retten
Kalkuninnmatssaus er en gammel familietradisjon som bringer nærhet og nostalgi til ethvert festmåltid. De rike, komplekse smakene av kraften laget på kalkuninnmat, rotgrønnsaker og urter binder sammen årets høytid på en helt spesiell måte. Denne sausen er mer enn bare et tilbehør – den er hjertet i et tradisjonelt norsk festmåltid.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å la innmaten småkoke lenge i kraften – det er det som gir sausen sin dype, runde smak.
- 2Bruk en god blanding av urter som rosmarin, salvie og timian for å trekke ut den fyldigste kalkunsmaken.
- 3Det er viktig å varme opp sausen forsiktig på slutten for å få den perfekte konsistensen – ikke la den koke for hardt.
Serveringsforslag
Kalkuninnmatssausen er et must ved siden av tradisjonelle retter som ovnsstekt kalkun, and, ribbe eller pinnekjøtt. Den passer også utmerket til kremet og fyldig potetstappe, og et glass tørr sherry eller krydret rødvin topper måltider med denne sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet kalkuninnmatssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet kalkuninnmatssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet kalkuninnmatssaus?▼
Total tilberedningstid for Kremet kalkuninnmatssaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet kalkuninnmatssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet kalkuninnmatssaus?▼
En porsjon av Kremet kalkuninnmatssaus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
