Kalkunfyll, kjøttkaker og potetmos med urter
Oppskrift på kalkunfylte kjøttkaker med urter og kremet potetmos. En smakfull og enkel rett perfekt for hverdagen eller helgen.
Om denne retten
Kalkunfyll, kjøttkaker og potetmos med urter er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 75 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer smør, McIntosh- epler, kjernet og hakket, til 4 små selleristenger, hakket og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 4 ss smør
- 2. 2 McIntosh- epler, kjernet og hakket
- 3. 3 til 4 små selleristenger, hakket
- 4. 1 løk, hakket
- 5. 1 laurbærblad
- 6. Salt og nykvernet svart pepper
- 7. 4,7 dl stuffing-kuber (anbefalt: Pepperidge Farm) eller gammelt, terket hvitt brød
- 8. 1 ss fugle- eller krydderiblanding
- 9. 9,5 dl kylling- eller kalkunbuljong på boks
- 10. 900 gram karbonadede kalkunkjøtt
- 11. 1,2 dl hakket fersk persille
- 12. 1 stort egg
- 13. 0,6 dl vegetabilsk olje, pluss litt til å dryppe over
- 14. 0,6 dl hvetemel
- 15. 900 gram stivelsesrike poteter, skrelt
- 16. 2,4 dl helmelk
- 17. 1 (150 grams) pakke myk urtekremost (anbefalt: Boursin)
- 18. 0,6 dl hakkede friske urter (anbefalt: gressløk, dill, timian)
Ingredienser
- 1. 4 ss smør
- 2. 2 McIntosh- epler, kjernet og hakket
- 3. 3 til 4 små selleristenger, hakket
- 4. 1 løk, hakket
- 5. 1 laurbærblad
- 6. Salt og nykvernet svart pepper
- 7. 4,7 dl stuffing-kuber (anbefalt: Pepperidge Farm) eller gammelt, terket hvitt brød
- 8. 1 ss fugle- eller krydderiblanding
- 9. 9,5 dl kylling- eller kalkunbuljong på boks
- 10. 900 gram karbonadede kalkunkjøtt
- 11. 1,2 dl hakket fersk persille
- 12. 1 stort egg
- 13. 0,6 dl vegetabilsk olje, pluss litt til å dryppe over
- 14. 0,6 dl hvetemel
- 15. 900 gram stivelsesrike poteter, skrelt
- 16. 2,4 dl helmelk
- 17. 1 (150 grams) pakke myk urtekremost (anbefalt: Boursin)
- 18. 0,6 dl hakkede friske urter (anbefalt: gressløk, dill, timian)
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 22. Varm smøret til det smelter i en middels stor stekepanne over middels varme. Surr eplene, sellerien og løken, krydret med laurbærblad, salt og pepper, til de er veldig møre, ca. 10 minutter. Tilsett stuffing-terningene og fukt med 1 til 1 1/2 kopper kraft; krydre med fuglekrydder. La det avkjøle helt, og bland deretter i en bolle med kyllingkjøttdeigen, salt, pepper, halvparten av persillen og egget. Form fire ovale brød, et par centimeter tykke. Plasser dem på en rist over en bakeplate eller en bakeplate dekket med bakepapir, og pensle med litt olje for å få en fin glans. Stek til de er brune og faste, ca. 45 minutter, avhengig av tykkelsen.
- 33. Varm opp kjøttbollene i en middels varm ovn for å få dem gjennomvarme. Plasser dem i en liten ildfast form og dekk med aluminiumsfolie. Kok's tips: For å unngå at brødene tørker ut – tilsett en skvett kraft, dette vil holde brødene superfuktige.
- 44. I en kjele, visp sammen olje og 1/4 kopp mel over middels varme i 10 til 15 minutter, til det får fargen av peanøttsmør. Tilsett rikelig med grovkvernet pepper i jevningen, og visp inn et par kopper kraft og la det tykne. Krydre med salt etter smak. La det avkjøle helt og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp jevningen i en kjele over middels varme.
- 55. Mens kjøttbollene stekes, kok potetene i nok vann til å dekke. Sil av vannet, og returner deretter potetene til den varme kjelen og mos dem med melk, urtekremost, blandede urter, resten av persillen, salt og pepper. La det avkjøle helt og oppbevar i kjøleskapet.
- 66. Varm opp potetene i en kjele over middels-lav varme, og tilsett litt mer melk etter behov for å gjøre dem mykere.
- 77. Server kjøttbollene, hele eller skivet, med potetmos og saus.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 5For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalkunfyll, kjøttkaker og potetmos med urter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalkunfyll, kjøttkaker og potetmos med urter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalkunfyll, kjøttkaker og potetmos med urter?▼
Total tilberedningstid for Kalkunfyll, kjøttkaker og potetmos med urter er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalkunfyll, kjøttkaker og potetmos med urter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalkunfyll, kjøttkaker og potetmos med urter?▼
En porsjon av Kalkunfyll, kjøttkaker og potetmos med urter inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
