Kalkunfarse med sopp og urter
Oppskrift på kalkunkjøttfarse med sopp og urter, perfekt for en smakfull og sunn hovedrett. Enkelt å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne velsmakende kalkunfarsen med sopp og urter er en perfekt hovedrett for høstsesongen. Den kombinerer den mørke, rike smaken av kalkunfarse med den myke, jordlige teksturen fra sjampinjonger og den friske aromaen av ferske krydderurter. Oppskriften stammer fra en gammel familietradisjon og er blitt videreført gjennom generasjoner i min slekt. Retten er ikke bare nydelig, men også enkel å lage, og passer like godt til en hyggelig middag med familien som til en festligere anledning.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer ekstra jomfrolivenolje, pluss litt til pensling
- 4,7 dl daggammelt, skivet brød uten skorpe, i 1/3-tommers terninger
- 2,4 dl lavsalt kyllingbuljong
- 225 gram skivede sjampinjong
- 2 store egg, lett pisket
- 0,6 dl finhakkede sjalottløk
- 2 spiseskjeer hakket fersk italiensk persille
- 1 spiseskje hakket fersk timian
- 2 teskjeer grovt kosher-salt
- 1/2 teskje malt svart pepper
- 455 gram karbonadedeig av kalkun (15 % fett)
- 455 gram kalkunbrystdeig
Ingredienser
- 2 spiseskjeer ekstra jomfrolivenolje, pluss litt til pensling
- 4,7 dl daggammelt, skivet brød uten skorpe, i 1/3-tommers terninger
- 2,4 dl lavsalt kyllingbuljong
- 225 gram skivede sjampinjong
- 2 store egg, lett pisket
- 0,6 dl finhakkede sjalottløk
- 2 spiseskjeer hakket fersk italiensk persille
- 1 spiseskje hakket fersk timian
- 2 teskjeer grovt kosher-salt
- 1/2 teskje malt svart pepper
- 455 gram karbonadedeig av kalkun (15 % fett)
- 455 gram kalkunbrystdeig
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175°C. Smør en avlang form på 21 x 11 cm med olivenolje. Bland brødet med buljongen i en stor bolle. La det stå til brødet har absorbert buljongen og blitt mykt, ca. 10 minutter. Bland inn sopp, egg, sjalottløk, persille, timian, grovt salt, pepper og 2 ss olje. Tilsett kalkunkjøttet; bland forsiktig til alt er godt blandet. Overfør blandingen til formen, og form den i midten. Stek til et steketermometer satt inn i midten viser 77°C, ca. 1 time og 25 minutter. La den hvile i 15 minutter før servering.
- 2Forvarm ovnen til 175°C. Smør en avlang form på 21 x 11 cm med olivenolje.
- 3Bland brødet med buljongen i en stor bolle. La det stå til brødet har absorbert buljongen og blitt mykt, ca. 10 minutter.
- 4Bland inn sopp, egg, sjalottløk, persille, timian, grovt salt, pepper og 2 ss olje.
- 5Tilsett kalkunkjøttet; bland forsiktig til alt er godt blandet. Overfør blandingen til formen, og form den i midten. Stek til et steketermometer satt inn i midten viser 77°C, ca. 1 time og 25 minutter. La den hvile i 15 minutter før servering.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at brødet er godt gjennomtrukket av buljong før du blander det sammen med resten av ingrediensene. Dette sikrer at farsen får en jevn, bundet konsistens.
- 2For en rikere smak kan du erstatte noe av olivenoljen med stekefett fra bacon eller smør.
- 3Dekk farsen med aluminiumsfolie de første 45 minuttene av steketiden. Dette hindrer at overflaten blir for mørk før midten er ferdig stekt.
Serveringsforslag
Denne kalkunfarsen smaker nydelig sammen med en kremet potetpuré og et friskt salat av grønnkål, eple og valnøtter. Et glass fyldig rødvin, som for eksempel en Chianti, kompletterer måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalkunfarse med sopp og urter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalkunfarse med sopp og urter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalkunfarse med sopp og urter?▼
Total tilberedningstid for Kalkunfarse med sopp og urter er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalkunfarse med sopp og urter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalkunfarse med sopp og urter?▼
En porsjon av Kalkunfarse med sopp og urter inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
