Kalkunfarse med fiken-katsup
Oppskrift på kalkunkjøttkake med søt fiken-katsup. Sunn og smakfull rett som passer til enhver anledning.
Om denne retten
Denne kalkunfarsen er en hyllest til høstens rike smakspallett. Med fiken-katsup som pynt, blir den en smakfull og autumnal hovedrett som glimrer på ethvert festbord. Den kombinerer klassisk kalkunfarse med søte, krydrede noter fra sorghumsukker og aromaer som timian, salvie og rosmarin - en uimotståelig duett av smaker som minner om årstiden.
Ingredienser
- 1 ss vegetabilsk olje
- 2 gulrøtter, skrelte og hakkede
- 1 selleristang, hakket
- 1 middels stor løk, hakket
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 2 ss tomatpuré
- 2 ts Worcestershire-saus
- 900 g karbonadedeig av kalkun (450 g magert brystkjøtt og 450 g lårkjøtt)
- 1,2 dl revet hard ost, for eksempel Parmesan-Gouda-blanding
- 0,8 dl naturell brødsmuler
- 1 ss fersk timian, hakket
- 2 ts fersk salvie, hakket
- 1 ts fersk rosmarin, hakket
- 1 stort egg
- Non-stick matlagingsspray, til å spraye pannen
- Figketchup, oppskrift følger
- 450 g ferske figener, delt i fire
- 225 g Roma-tomater, delt i fire på langs
- 2,4 dl eplecidereddik
- 0,8 dl sukker
- 0,6 dl sorghumsirup
- 1 ts thai-inspirert chilipaste
- 1 ts koriander
- 1 ts spisskummen
- 1/4 ts kanel
- 1 fersk laurbærblad
- Salt
Ingredienser
- 1 ss vegetabilsk olje
- 2 gulrøtter, skrelte og hakkede
- 1 selleristang, hakket
- 1 middels stor løk, hakket
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 2 ss tomatpuré
- 2 ts Worcestershire-saus
- 900 g karbonadedeig av kalkun (450 g magert brystkjøtt og 450 g lårkjøtt)
- 1,2 dl revet hard ost, for eksempel Parmesan-Gouda-blanding
- 0,8 dl naturell brødsmuler
- 1 ss fersk timian, hakket
- 2 ts fersk salvie, hakket
- 1 ts fersk rosmarin, hakket
- 1 stort egg
- Non-stick matlagingsspray, til å spraye pannen
- Figketchup, oppskrift følger
- 450 g ferske figener, delt i fire
- 225 g Roma-tomater, delt i fire på langs
- 2,4 dl eplecidereddik
- 0,8 dl sukker
- 0,6 dl sorghumsirup
- 1 ts thai-inspirert chilipaste
- 1 ts koriander
- 1 ts spisskummen
- 1/4 ts kanel
- 1 fersk laurbærblad
- Salt
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 2Varm opp vegetabilsk olje i en stor panne over middels høy varme. Tilsett gulrøtter, selleri, løk og litt salt og pepper, og sautér til de begynner å mykne, ca. 3 minutter. Tilsett hvitløk, rør om for å blande, og sautér til det dufter godt og er mykt, ca. 1 minutt. Tilsett tomatpuré og Worcestershire-saus, og kok i 1 minutt. Ta av varmen og sett til side.
- 3I en stor bolle, bland sammen kalkun, ost, brødsmuler, timian, salvie, rosmarin, egg, salt, 2 teskjeer svart pepper og den kokte grønnsaksblandingen, og bland med hendene.
- 4Spray en standard 23-centimeters brødform med non-stick spray og fyll den med blandingen. Stek i 35 minutter. Ta ut formen og fordel 1 kopp Fig Catsup over toppen av kjøttkaken. Stek videre til den er lett fast og kalkunen er gjennomstekt, ytterligere 15–20 minutter.
- 5Server med Fig Catsup på siden.
- 6Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Legg et bakepapir på et stekebrett.
- 7Plasser fiken og tomater med skinnsiden ned på det forberedte bakepapiret. Stek til de begynner å bli brune og myke, ca. 40 minutter. Avkjøl, og fjern deretter tomatskinnene.
- 8I en food processor, kombiner fiken, tomater, eddik, sukker, sorghum, chili-paste, koriander, spisskummen og kanel, og puls til det er godt blandet.
- 9Hell denne blandingen i en kjele sammen med laurbærbladet, og kok over middels høy varme til blandingen begynner å koke. Reduser varmen og la det småkoke, rør ofte, til det tykner og reduseres med en tredjedel, ca. 30 minutter – det skal bli så tykt at du kan se bunnen av kjelen når du rører. Fjern laurbærbladet og kast det. Smak til med salt.
Tips og Varianter
- 1Bruk en god blanding av kalkunbryst og -lår for best tekstur og smak.
- 2Sørg for å sautere grønnsakene grundig før de blandes inn i farsen for å utvikle maksimal smak.
- 3Forvarm ovnen godt - dette sikrer en saftig, gyllen overflate på kalkunfarsen.
Serveringsforslag
Servér kalkunfarsen varm, med den deilige fiken-katsupen ved siden av. Den passer utmerket sammen med en frisk, grønn salat og nybakte rotgrønnsaker for å runde av måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalkunfarse med fiken-katsup?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalkunfarse med fiken-katsup. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalkunfarse med fiken-katsup?▼
Total tilberedningstid for Kalkunfarse med fiken-katsup er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalkunfarse med fiken-katsup vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalkunfarse med fiken-katsup?▼
En porsjon av Kalkunfarse med fiken-katsup inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
