Kalkunburgere med tomat- og mais-salsa

Ingredienser

• 12 cherrytomater, finhakket
• 1/2 ts kosher salt, pluss ekstra kosher salt og nykvernet svart pepper etter smak
• 1.2 dl kokt fersk mais eller tint frossenmais
• 1 ss fersk limesaft
• 1 hvitløksfedd, finhakket
• 1 ss hakkede ferske korianderblader
• 2 ts olivenolje
• Ekstra kosher salt og nykvernet svart pepper etter smak
• 2 ss vegetabilsk olje
• 1 liten løk, finhakket
• 1/2 liten rød paprika, finhakket
• 1 ss ferdigkjøpt eller hjemmelaget Creole-krydderblanding
• 1 ts kosher salt
• 450 g kvernet kalkun
• Nykvernet svart pepper etter smak

Slik gjør du:

1. For å lage salsaen:
2. Vend tomatene med saltet og la dem renne av i en sil i 15 minutter.
3. Bland tomatene, mais, limesaft, hvitløk, koriander og olivenolje i en stor bolle.
4. Krydre med salt og pepper, og vend godt sammen.
5. For å lage burgerne:
6. Forvarm ovnen til 200 °C.
7. Varm opp 1 ss olje i en liten stekepanne over middels varme.
8. Tilsett løk og rød paprika, og kok til de er myke, ca. 5 minutter.
9. La det avkjøle til romtemperatur.
10. Bland løk, paprika, Creole-krydderblanding, salt og kalkun i en stor bolle.
11. Krydre med pepper.
12. Bland godt og form til 4 store burgere.
13. Varm opp den resterende spiseskjeen olje i en stor, ovnsfast stekepanne over middels varme.
14. Legg burgerne i pannen og stek til de er godt brune, ca. 5 minutter på hver side.
15. Overfør til ovnen og stek til de er faste ved berøring, ca. 6 minutter.
16. Server med salsaen og gjerne ovnsstekte rosmarinykker.