Kalkunburgere med geitost og ovnsbakt paprikasalsa

Ingredienser

• 680 g magert kalkunkjøttdeig
• 6 ss ferske brødsmuler
• 3 ss fersk sitronjuice
• 2 ts revet sitronskall
• 2 ts tørket timian
• 1 1/8 ts salt
• 1/2 ts malt svart pepper
• 6 ss myk fersk geitost (som Montrachet)
• 6 fullkorns hamburgerbrød
• 3 ss olivenolje
• 4 x 200 g krukker med ovnsbakte søte røde paprika, skylt, drenert, tørket, hakket
• 3.6 dl hakket løk
• 3 ts finhakket hvitløk
• 4 1/2 ss eplesidereddik
• 3 ss sukker
• 1/4 ts tørket sennep
• 1/4 ts cayennepepper

Slik gjør du:

1. Forbered salsaen først: Varm olivenolje i en stor, tykkbunnet stekepanne over middels varme. Tilsett hakket løk og hvitløk, og stek til løken er myk og gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter.
2. Tilsett de hakkede ovnsbakte paprikaene, eplesidereddik, sukker, tørket sennep og cayennepepper i pannen. Rør godt sammen.
3. La salsaen småkoke i ca. 10-15 minutter, eller til den tykner litt og smakene har blandet seg godt. Sett til side for å avkjøles litt.
4. For burgerne: Bland kalkunkjøttdeig, brødsmuler, sitronjuice, sitronskall, timian, salt og pepper i en stor bolle. Bland godt, men ikke overarbeid blandingen.
5. Del kalkunblandingen i 6 like store porsjoner. Form hver porsjon til to flate burgere, ca. 10 cm i diameter.
6. Legg 1 ss geitost på midten av én kalkunburger. Legg den andre burgeren oppå osten og klem kantene godt sammen for å forsegle osten inne. Gjenta med de resterende porsjonene.
7. Forvarm grillen til middels til høy varme. Grill burgerne til de er gjennomstekte, ca. 5 minutter på hver side. Kjernetemperaturen skal være 71°C.
8. Grill hamburgerbrødene med snittsiden ned til de er lett ristet, ca. 1 minutt.
9. Legg de ferdige kalkunburgerne på den nederste halvdelen av brødene. Topp hver burger med en generøs mengde av den ovnsbakte paprikasalsaen, og legg deretter på brødtoppen. Server umiddelbart.