Kalkunmedaljonger med hjemmelaget tomatkompott
Oppskrift på saftige kalkunbrystmedaljonger servert med en søt og smakfull tomatkompott, perfekt for en sunn og elegant hovedrett.
Foto av Vladimír Sládek på Pexels
Ingredienser
- 4 plommetomater (ca. 340 g), kjernet og hakket
- 1.2 dl hvit eddik
- 0.8 dl sukker
- 0.6 dl vann
- 0.25 ts salt
- 0.25 ts tørket basilikum
- 0.25 ts tørket estragon
- 0.25 ts vaniljeekstrakt
- 450 g kalkunbryst (eller kyllingbryst)
- 1.2 dl hvetemel
- 0.8 dl polenta eller grovkornet maismel
- 0.75 ts malt spisskummen
- 0.75 ts chilipulver
- 0.75 ts malt koriander
- 0.75 ts hvitløkspulver
- 0.5 ts salt
- 0.25 ts pepper
- 2 ts olivenolje
- 1.2 dl kalve demi-glace, valgfritt
Ingredienser
- 4 plommetomater (ca. 340 g), kjernet og hakket
- 1.2 dl hvit eddik
- 0.8 dl sukker
- 0.6 dl vann
- 0.25 ts salt
- 0.25 ts tørket basilikum
- 0.25 ts tørket estragon
- 0.25 ts vaniljeekstrakt
- 450 g kalkunbryst (eller kyllingbryst)
- 1.2 dl hvetemel
- 0.8 dl polenta eller grovkornet maismel
- 0.75 ts malt spisskummen
- 0.75 ts chilipulver
- 0.75 ts malt koriander
- 0.75 ts hvitløkspulver
- 0.5 ts salt
- 0.25 ts pepper
- 2 ts olivenolje
- 1.2 dl kalve demi-glace, valgfritt
Slik gjør du:
- Lag tomatkompott: I en middels stor kjele over middels varme, bland tomater, eddik, sukker, vann, salt, basilikum, estragon og vaniljeekstrakt. Kok opp.
- Skru ned varmen og la det småkoke til blandingen har en tykk, syltetøylignende konsistens, ca. 1 time.
- Lag kalkun: Skjær kalkunbrystet diagonalt i åtte porsjoner (ca. 60 g hver).
- Bank disse flate med en kjøtthammer mellom ark av bakepapir til ca. 1.25 cm tykkelse.
- I en grunn glassform, bland mel, polenta, spisskummen, chilipulver, koriander, hvitløkspulver, salt og pepper.
- I en stor stekepanne av rustfritt stål over middels varme, varm opp olivenolje.
- Vend kalkunmedaljongene i den krydrede polentablandingen.
- Legg dem i pannen og stek (arbeid i 2 omganger om nødvendig) til de er gyllenbrune, 3 til 5 minutter på hver side.
- For å servere: Plasser én kalkunmedaljong på hver tallerken, topp med 2 ss tomatkompott, og legg en annen medaljong oppå.
- Hvis du bruker kalvedemi-glace, øs 2 ss rundt hver medaljong.
Om denne retten
Denne retten er en utmerket måte å bringe litt sydstatsstemning inn i ditt eget kjøkken. Kalkunmedaljongene med den friske tomatkompotten er en herlig kombinasjon av teksturer og smaker - sprø på utsiden, mørt og saftfylt på innsiden. Oppskriften har røtter i den tradisjonelle sydstatsmaten, men passer like godt til en festmiddag som en uformell hverdagsrett.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne kyllingbryst i stedet for kalkun for en litt mildere smak.
- 2La tomatkompotten småkoke i lang tid for å få den riktig tykk og syltetøylignende konsistens.
- 3Bruk polenta eller grovkornet maismel sammen med hvetemel for en ekstra sprø og sprø panering.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket sammen med en frisk salat og et glass krydret rødvin. Tomatkompotten tilfører en flott syrlig kontrast som balanserer de fyldige smakene fra kalkunen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalkunmedaljonger med hjemmelaget tomatkompott?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalkunmedaljonger med hjemmelaget tomatkompott. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalkunmedaljonger med hjemmelaget tomatkompott?▼
Total tilberedningstid for Kalkunmedaljonger med hjemmelaget tomatkompott er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalkunmedaljonger med hjemmelaget tomatkompott vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalkunmedaljonger med hjemmelaget tomatkompott?▼
En porsjon av Kalkunmedaljonger med hjemmelaget tomatkompott inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
