Kalkunbryst innbakt i bacon med hasselnøttmole
Lær hvordan du lager saftig kalkunbryst innpakket i bacon med en rik hasselnøttmole. Perfekt for en spesiell anledning eller helgemiddag.
Om denne retten
Denne rike og aromatiske kalkunretten tar din middag til et nytt nivå. Baconet gir en fantastisk sprø kontrast til det møre og saftige kalkunbrystet, mens hasselnøttmoleen tilfører en uventet, nøttefylt dybde. Retten har røtter i amerikansk juletradisjon, men den passer perfekt til enhver festlig anledning.
Ingredienser
- 1,2 dl ferske italienske persilleblader
- 0,6 dl olivenolje
- 3 1/2 spiseskjeer fersk limesaft
- 3 store hvitløksfedd, skrelte
- 2 spiseskjeer adobosaus fra hermetiske chipotler*
- 2 laurbærblader
- 2 teskjeer Worcestershire-saus
- 1 teskje tørket timian
- 1/2 teskje hele svarte pepperkorn
- 2 900 grams skinnfrie, benfrie kalkunbrysthalvheter
- 900 gram eplevedsaltet bacon i skiver
- Hasselnøttmole
- Hakket fersk persille
Ingredienser
- 1,2 dl ferske italienske persilleblader
- 0,6 dl olivenolje
- 3 1/2 spiseskjeer fersk limesaft
- 3 store hvitløksfedd, skrelte
- 2 spiseskjeer adobosaus fra hermetiske chipotler*
- 2 laurbærblader
- 2 teskjeer Worcestershire-saus
- 1 teskje tørket timian
- 1/2 teskje hele svarte pepperkorn
- 2 900 grams skinnfrie, benfrie kalkunbrysthalvheter
- 900 gram eplevedsaltet bacon i skiver
- Hasselnøttmole
- Hakket fersk persille
Fremgangsmåte
- 1Kombiner de første ni ingrediensene i en foodprocessor; kjør til marinaden nesten er glatt. Gni marinaden godt inn over turkeybrystene. Plasser turkeyen i en glassform på 33 x 23 x 5 cm; hell resten av marinaden over. Dekk til og sett i kjøleskapet over natten. Ta turkeyen ut av marinaden, slik at noe av marinaden fortsatt klistrer seg til kjøttet. Strø over salt og pepper. Legg 450 gram bacon i side ved side på en arbeidsflate, overlapp litt. Plasser ett turkeybryst med den runde siden nedover oppå baconet. Rull baconet rundt turkeybrystet, strekk skivene litt for å dekke kjøttet. Fest med tannpirkere for å holde baconet på plass, og bind deretter med kjøkkenstrikk for å sikre baconet. Fjern tannpirkerne. Gjenta med det andre turkeybrystet og resten av baconet. Plasser turkeybrystene på et stort, opphøyd stekebrett. (Kan forberedes én dag i forveien. Dekk tett med plastfolie og sett i kjøleskapet.) Forvarm ovnen til 190°C. Sett turkeyen i ovnen og stek i 25 minutter. Skru ned ovnstemperaturen til 160°C og stek til en hurtigtermometer som settes inn i den tykkeste delen av turkeyen viser 68°C, omtrent 35 minutter. Ta ut turkeyen og la den hvile i 15 minutter (den indre temperaturen vil nå 72°C). Skjær turkeybrystene i tynne skiver på ca. 0,8 cm på tvers. Hell en generøs mengde Hasselnøttmole på et stort serveringsfat. Legg turkeyskivene oppå moleen, og dryss over persille før servering.
- 2Kombiner de første ni ingrediensene i en foodprocessor; kjør til marinaden er nesten glatt. Gni marinaden godt inn over turkeybrystene. Plasser turkeyen i en glassform på 33 x 23 x 5 cm; hell resten av marinaden over. Dekk til og sett i kjøleskapet over natten.
- 3Ta turkeyen ut av marinaden, slik at noe av marinaden fortsatt klistrer seg til kjøttet. Strø over salt og pepper. Legg 450 gram bacon i side ved side på en arbeidsflate, overlapp litt. Plasser ett turkeybryst med den runde siden nedover oppå baconet. Rull baconet rundt turkeybrystet, strekk skivene litt for å dekke kjøttet. Fest med tannpirkere for å holde baconet på plass, og bind deretter med kjøkkenstrikk for å sikre baconet. Fjern tannpirkerne. Gjenta med det andre turkeybrystet og resten av baconet. Plasser turkeybrystene på et stort, opphøyd stekebrett. (Kan forberedes én dag i forveien. Dekk tett med plastfolie og sett i kjøleskapet.)
- 4Forvarm ovnen til 190°C. Sett turkeyen i ovnen og stek i 25 minutter. Skru ned ovnstemperaturen til 160°C og stek til et hurtigtermometer som settes inn i den tykkeste delen av turkeyen viser 68°C, omtrent 35 minutter. Ta ut turkeyen og la den hvile i 15 minutter (den indre temperaturen vil nå 72°C).
- 5Skjær turkeybrystene i tynne skiver på ca. 0,8 cm på tvers. Hell en generøs mengde Hasselnøttmole på et stort serveringsfat. Legg turkeyskivene oppå moleen, og dryss over persille før servering.
- 6*Chipotlechili — tørkede, røyksmakende jalapeños — hermetisert i en krydret tomatsaus, noen ganger kalt adobo, selges i noen supermarkeder, spesialbutikker og latinamerikanske markeder.
- 7*Chipotlechili — tørkede, røyksmakende jalapeños — hermetisert i en krydret tomatsaus, noen ganger kalt adobo, selges i noen supermarkeder, spesialbutikker og latinamerikanske markeder.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk friske italienske persilleblader for å gi marinaden en deilig, grønn smak.
- 2Tips 2: La kalkunen ligge i marinaden over natten for å få maksimal smak.
- 3Tips 3: Kontroller at den indre temperaturen når 72°C for å sikre at kalkunen er perfekt gjennomstekt.
Serveringsforslag
Server denne elegante retten med en frisk, grønn salat og et glass av din favoritthvitvin for et perfekt balansert og festlig måltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalkunbryst innbakt i bacon med hasselnøttmole?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalkunbryst innbakt i bacon med hasselnøttmole. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalkunbryst innbakt i bacon med hasselnøttmole?▼
Total tilberedningstid for Kalkunbryst innbakt i bacon med hasselnøttmole er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalkunbryst innbakt i bacon med hasselnøttmole vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalkunbryst innbakt i bacon med hasselnøttmole?▼
En porsjon av Kalkunbryst innbakt i bacon med hasselnøttmole inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
