Kalkun- og stuffinggryte
Lær hvordan du lager en deilig kalkun og dressinggryte med enkle steg. Perfekt for en velsmakende middag som alle kan like.
Om denne retten
Kalkun- og stuffinggryte er en hjemmekoselig klassiker som tar oss rett tilbake til høstens festligheter. Denne smaksrike retten kombinerer saftige kalkunskiver med en fyldig, krydret stuffing laget av fersk rosmarin, tørket timian og søte tranebær. Det er en perfekt rett for å samle familien rundt bordet i den mørkeste årstiden.
Ingredienser
- 1 hel, benfri og skinnpå turkeybryst, 2,3 til 3,2 kg
- 3 ss usaltet smør, myknet
- Salt og pepper
- 1 ts hakket fersk rosmarin
- 1 ts tørket timian
- Én 20 cm lang panne med ferdiglaget maisbrød (ca. 450 g), smuldret
- 10 skiver hvitt brød, revet i små biter
- 0,6 dl tørkede tranebær
- 2 ss olivenolje
- 4 selleristilker, i terninger
- 2 gulrøtter, hakket
- 1 middels stor løk, hakket
- 2,5 dl appelsinjuice
Ingredienser
- 1 hel, benfri og skinnpå turkeybryst, 2,3 til 3,2 kg
- 3 ss usaltet smør, myknet
- Salt og pepper
- 1 ts hakket fersk rosmarin
- 1 ts tørket timian
- Én 20 cm lang panne med ferdiglaget maisbrød (ca. 450 g), smuldret
- 10 skiver hvitt brød, revet i små biter
- 0,6 dl tørkede tranebær
- 2 ss olivenolje
- 4 selleristilker, i terninger
- 2 gulrøtter, hakket
- 1 middels stor løk, hakket
- 2,5 dl appelsinjuice
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm ovnen til 165 grader Celsius (325 grader Fahrenheit).
- 3Gni kalkunbrystet inn med smør og strø over salt, pepper, rosmarin og timian. Plasser kalkunbrystet med skinnsiden opp i en stor stekepanne og dekk med lokk eller aluminiumsfolie. Stek til en innertemperatur målt med et steketermometer i den tykkeste delen av brystet viser 74 grader Celsius (165 grader Fahrenheit), ca. 1 ½ til 2 timer, eller omtrent 15 minutter per pund. La det hvile i 10 minutter.
- 4Skjær brystet i tykke skiver og sett til side. Hell stekesjyen fra pannen i et målebeger og skum av fettet (bruk fettet til saus). Du trenger 2 til 3 kopper væske til stuffing, og supplér med kyllingkraft etter behov.
- 5I en veldig stor bolle, bland sammen smulene av maisbrød, revet hvitt brød og tranebær. Varm opp olivenoljen i en middels stor kjele. Tilsett selleri, gulrøtter og løk, og kok til de er møre, ca. 7 minutter. Tilsett ¼ kopp av kalkunens stekesjy og fortsett å koke til grønnsakene er gjennomsiktige, ca. 6 minutter. Bland de kokte grønnsakene inn i brødblandingen. Hell i appelsinjuice og 1 kopp av stekesjyen, og bland godt med en robust skje eller med hendene. Fortsett å tilsette stekesjy (eller kyllingkraft) til blandingen er veldig fuktig, nesten som suppe. Ha stuffing i en ildfast form på ca. 23 x 33 x 5 cm. Legg kalkunskivene oppå stuffing, bruk nesten all kjøttet (restene kan brukes til saus eller rester). Dekk formen og sett den i kjøleskapet over natten.
- 6Neste dag, forvarm ovnen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit).
- 7Ta formen ut av kjøleskapet og la den stå i romtemperatur mens ovnen varmes opp. Stek til det er gjennomvarmt, ca. 45 minutter. Stuffingen skal være fuktig. Hvis den virker å ha tørket ut for mye over natten, hell over en ekstra kopp kalkunjus.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, benfri kalkun for best resultat - det gir et mørt og saftig kjøtt.\nFor ekstra smaksdybde, la stuffingen hvile over natten slik at brødbitene får tid til å trekke inn all den gode smaken.\nOppbevar ovnsstekt kalkun i dekkede, varme tallerkener for å holde den mør og saftig.
Serveringsforslag
Servér kalkun- og stuffinggryte med sprøstekt poteter og en frisk salat for en komplett høstmiddag. Velg gjerne et krydret, fyldig rødvin som passer perfekt til de dype smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalkun- og stuffinggryte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalkun- og stuffinggryte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalkun- og stuffinggryte?▼
Total tilberedningstid for Kalkun- og stuffinggryte er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalkun- og stuffinggryte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalkun- og stuffinggryte?▼
En porsjon av Kalkun- og stuffinggryte inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
