Kalkunbryst med stuffing og tranebær
Lær hvordan du lager et saftig kalkunbryst med smakfull stuffing og tranebær. Perfekt for en velsmakende middag som alle kan like.
Foto av RDNE Stock project på Pexels
Ingredienser
- 1 helt, benfritt og skinnpå kalkunbryst, 2,3 til 3,2 kg
- 3 ss usaltet smør, myknet
- Salt
- Pepper
- 1 ts hakket fersk rosmarin
- 1 ts tørket timian
- 450 g ferdiglaget maisbrød, smuldret
- 10 skiver hvitt brød, revet i små biter
- 0,6 dl tørkede tranebær
- 2 ss olivenolje
- 4 selleristilker, i terninger
- 2 gulrøtter, hakket
- 1 middels stor løk, hakket
- 2,5 dl appelsinjuice
- Kyllingkraft (ved behov)
Ingredienser
- 1 helt, benfritt og skinnpå kalkunbryst, 2,3 til 3,2 kg
- 3 ss usaltet smør, myknet
- Salt
- Pepper
- 1 ts hakket fersk rosmarin
- 1 ts tørket timian
- 450 g ferdiglaget maisbrød, smuldret
- 10 skiver hvitt brød, revet i små biter
- 0,6 dl tørkede tranebær
- 2 ss olivenolje
- 4 selleristilker, i terninger
- 2 gulrøtter, hakket
- 1 middels stor løk, hakket
- 2,5 dl appelsinjuice
- Kyllingkraft (ved behov)
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 165 °C.
- Gni kalkunbrystet inn med smør og strø over salt, pepper, rosmarin og timian.
- Plasser kalkunbrystet med skinnsiden opp i en stor stekepanne og dekk med lokk eller aluminiumsfolie.
- Stek til en innertemperatur på 74 °C målt med et steketermometer i den tykkeste delen av brystet. Dette tar ca. 1,5 til 2 timer, eller omtrent 15 minutter per 450 g.
- La kalkunbrystet hvile i 10 minutter.
- Skjær brystet i tykke skiver og sett til side.
- Hell stekesjyen fra pannen i et målebeger og skum av fettet. Du trenger 2 til 3 dl væske til stuffing, og kan supplere med kyllingkraft etter behov.
- I en veldig stor bolle, bland sammen smulene av maisbrød, revet hvitt brød og tranebær.
- Varm opp olivenoljen i en middels stor kjele.
- Tilsett selleri, gulrøtter og løk, og kok til de er møre, ca. 7 minutter.
- Tilsett 0,6 dl av kalkunens stekesjy og fortsett å koke til grønnsakene er gjennomsiktige, ca. 6 minutter.
- Bland de kokte grønnsakene inn i brødblandingen.
- Hell i appelsinjuice og 2,5 dl av stekesjyen, og bland godt med en robust skje eller med hendene.
- Fortsett å tilsette stekesjy (eller kyllingkraft) til blandingen er veldig fuktig, nesten som suppe.
- Ha stuffing i en ildfast form på ca. 23 x 33 x 5 cm.
- Legg kalkunskivene oppå stuffingen, bruk nesten alt kjøttet.
- Dekk formen og sett den i kjøleskapet over natten.
- Neste dag, forvarm ovnen til 175 °C.
- Ta formen ut av kjøleskapet og la den stå i romtemperatur mens ovnen varmes opp.
- Stek til det er gjennomvarmt, ca. 45 minutter. Stuffingen skal være fuktig. Hvis den virker å ha tørket ut for mye over natten, hell over en ekstra kopp kalkunjus.
Om denne retten
Kalkunbryst med stuffing er en hjemmekoselig klassiker som tar oss rett tilbake til høstens festligheter. Denne smaksrike retten kombinerer saftige kalkunskiver med en fyldig, krydret stuffing laget av fersk rosmarin, tørket timian og søte tranebær. Det er en perfekt rett for å samle familien rundt bordet i den mørkeste årstiden.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, benfri kalkun for best resultat – det gir et mørt og saftig kjøtt.
- 2For ekstra smaksdybde, la stuffingen hvile over natten slik at brødbitene får tid til å trekke inn all den gode smaken.
- 3Oppbevar ovnsstekt kalkun i dekkede, varme tallerkener for å holde den mør og saftig.
Serveringsforslag
Servér kalkunbryst med stuffing med sprøstekte poteter og en frisk salat for en komplett høstmiddag. Velg gjerne en krydret, fyldig rødvin som passer perfekt til de dype smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalkunbryst med stuffing og tranebær?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalkunbryst med stuffing og tranebær. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalkunbryst med stuffing og tranebær?▼
Total tilberedningstid for Kalkunbryst med stuffing og tranebær er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalkunbryst med stuffing og tranebær vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalkunbryst med stuffing og tranebær?▼
En porsjon av Kalkunbryst med stuffing og tranebær inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
