Kalkun- og korianderrøykepølser i form av små kaker
Lær hvordan du lager deilige kalkun-koriander pølse patties. En enkel oppskrift perfekt for en sunn frokost eller brunch. Rask og smakfull!
Om denne retten
De syrlig-røykte kalkunpølsene med koriander er en kulinarisk opplevelse utenom det vanlige. Denne utradisjonelle oppskriften ble opprinnelig utviklet av en liten kokekunstner i Oslos travle matmarked, og kombinerer det beste av amerikansk røyketradisjon med norske smaker. Resultat er en unik og kompleks rett som både imponerer og fristiller smaksløkene.
Ingredienser
- 1. 680 gram bonet og skinnet kalkunlårkjøtt, skåret i 1-tommers biter
- 2. 225 gram bonet og skinnet kalkunbryst, skåret i 1-tommers biter
- 3. 455 gram førsteklasses svinefett, skåret i 1-tommers biter
- 4. 0,6 dl hvitvin
- 5. 2 jalapeñopepper, stilket, frøet og finhakket
- 6. 2 teskjeer malt tørket chipotle-chili, eller 1/2 chili en adobo, skylt og finhakket
- 7. 1/2 bunt koriander, kun blader, finhakket
- 8. 1 1/2 spiseskje havsalt
- 9. 2 spiseskjeer nykvernet svart pepper
- 10. 2 teskjeer rapsolje
Ingredienser
- 1. 680 gram bonet og skinnet kalkunlårkjøtt, skåret i 1-tommers biter
- 2. 225 gram bonet og skinnet kalkunbryst, skåret i 1-tommers biter
- 3. 455 gram førsteklasses svinefett, skåret i 1-tommers biter
- 4. 0,6 dl hvitvin
- 5. 2 jalapeñopepper, stilket, frøet og finhakket
- 6. 2 teskjeer malt tørket chipotle-chili, eller 1/2 chili en adobo, skylt og finhakket
- 7. 1/2 bunt koriander, kun blader, finhakket
- 8. 1 1/2 spiseskje havsalt
- 9. 2 spiseskjeer nykvernet svart pepper
- 10. 2 teskjeer rapsolje
Fremgangsmåte
- 1På en plastfat dekket med plastfolie, fryse kalkunen og fettbaken i 30 minutter for å stivne.
- 2I en elektrisk kjøkkenmaskin med kjøttkvernvedlegg, eller i en food processor, kvern kjøttet og fettbaken sammen i korte pulser.
- 3Det skal være hakket, ikke pulverisert, og bør forbli noe grovkornet.
- 4
- 5I en stor blandebolle, kombiner de malte kjøttene med vinen, chili, koriander, salt og pepper.
- 6Vask hendene grundig og bland sammen for hånd til alle ingrediensene er godt blandet, men ikke overbland, ellers vil kjøttet bli varmt og grøtaktig.
- 7Sett i kjøleskapet i 2 timer, dekket, for å la smakene sette seg.
- 8
- 9Form pølsene til flate kaker, omtrent 7,5 cm i diameter.
- 10I en stor non-stick panne, varm opp 2 teskjeer rapsolje på middels lav varme (eller varm opp en godt innarbeidet flat takke).
- 11Stek pølsene til de er gylne, snu en gang med en flat, non-stick spatel og fjern fettet etter behov.
- 12La pølsene renne av på tørkepapir og server varme.
Tips og Varianter
- 1Frys kjøttet før kverning for å sikre riktig konsistens.
- 2Bruk en food processor i stedet for en kjøttkvern for enda bedre kontroll over teksturen.
- 3La pølseblandingen trekke i kjøleskapet i 2 timer - dette lar smakene utvikle seg optimalt.
Serveringsforslag
De røykte kalkunpølsekakene er helt perfekte å servere som en uformell, men smaksfull frokost. Prøv dem gjerne sammen med en kremet avokadorøre og noen friske, syltede rødløksskiver for en flott kontrast i både smak og tekstur.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalkun- og korianderrøykepølser i form av små kaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalkun- og korianderrøykepølser i form av små kaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalkun- og korianderrøykepølser i form av små kaker?▼
Total tilberedningstid for Kalkun- og korianderrøykepølser i form av små kaker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalkun- og korianderrøykepølser i form av små kaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalkun- og korianderrøykepølser i form av små kaker?▼
En porsjon av Kalkun- og korianderrøykepølser i form av små kaker inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
