Ingredienser
- 680 g benfritt kalkunlårkjøtt uten skinn, skåret i 2,5 cm biter
- 225 g benfritt kalkunbryst uten skinn, skåret i 2,5 cm biter
- 455 g førsteklasses svinefett, skåret i 2,5 cm biter
- 0,6 dl hvitvin
- 2 jalapeñopepper, stilk og frø fjernet, finhakket
- 2 ts malt tørket chipotle-chili, eller 1/2 chipotle i adobo, skylt og finhakket
- 1/2 bunt koriander, kun blader, finhakket
- 1,5 ss havsalt
- 2 ss nykvernet svart pepper
- 2 ts rapsolje
Ingredienser
- 680 g benfritt kalkunlårkjøtt uten skinn, skåret i 2,5 cm biter
- 225 g benfritt kalkunbryst uten skinn, skåret i 2,5 cm biter
- 455 g førsteklasses svinefett, skåret i 2,5 cm biter
- 0,6 dl hvitvin
- 2 jalapeñopepper, stilk og frø fjernet, finhakket
- 2 ts malt tørket chipotle-chili, eller 1/2 chipotle i adobo, skylt og finhakket
- 1/2 bunt koriander, kun blader, finhakket
- 1,5 ss havsalt
- 2 ss nykvernet svart pepper
- 2 ts rapsolje
Slik gjør du:
- Legg kalkunen og svinefettet på et plastfoliedekket fat og frys i 30 minutter for å stivne.
- Bruk en elektrisk kjøkkenmaskin med kjøttkvernvedlegg, eller en foodprosessor, og kvern kjøttet og fettet sammen i korte pulser. Kjøttet skal være hakket, ikke pulverisert, og bør forbli noe grovkornet.
- I en stor blandebolle, kombiner det malte kjøttet med vinen, chili, koriander, salt og pepper.
- Vask hendene grundig og bland sammen for hånd til alle ingrediensene er godt blandet. Ikke overbland, ellers vil kjøttet bli varmt og grøtaktig.
- Sett blandingen i kjøleskapet i 2 timer, tildekket, for å la smakene sette seg.
- Form pølsene til flate kaker, omtrent 7,5 cm i diameter.
- I en stor non-stick panne, varm opp 2 ts rapsolje på middels lav varme (eller varm opp en godt innarbeidet takke).
- Stek pølsekakene til de er gylne, snu én gang med en flat, non-stick stekespade og fjern fett etter behov.
- La pølsekakene renne av på tørkepapir og server varme.
Om denne retten
De syrlig-røykte kalkunpølsekakene med koriander er en kulinarisk opplevelse utenom det vanlige. Denne utradisjonelle oppskriften kombinerer det beste av røyketradisjon med friske smaker. Resultatet er en unik og kompleks rett som både imponerer og frister smaksløkene.
Tips og Varianter
- 1Frys kjøttet før kverning for å sikre riktig konsistens.
- 2Bruk en foodprosessor i stedet for en kjøttkvern for enda bedre kontroll over teksturen.
- 3La pølseblandingen trekke i kjøleskapet i 2 timer – dette lar smakene utvikle seg optimalt.
Serveringsforslag
De røykte kalkunpølsekakene er helt perfekte å servere som en uformell, men smaksfull frokost. Prøv dem gjerne sammen med en kremet avokadorøre og noen friske, syltede rødløksskiver for en flott kontrast i både smak og tekstur.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalkun- og korianderpølsekaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalkun- og korianderpølsekaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalkun- og korianderpølsekaker?▼
Total tilberedningstid for Kalkun- og korianderpølsekaker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalkun- og korianderpølsekaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalkun- og korianderpølsekaker?▼
En porsjon av Kalkun- og korianderpølsekaker inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
