Kalkun- og kjøttdeigfarse med tranebærglasur
Oppskrift på smakfull kalkun- og kjøttdeigkjøttkake med søt tranebærglasur. Perfekt for en helgemiddag eller spesielle anledninger.
Om denne retten
Dette er en suveren kombinasjon av juletradisjon og moderne smaker. Tranebærglasuren gir en deilig søt-sur kontrast til den krydrede, saftige kalkun- og kjøttdeigfarsen, og skaper en festlig rett som passer perfekt til julebord eller andre høytidsanledninger.
Ingredienser
- 2,4 dl ferske eller frosne tranebær, tint
- 2 spiseskjeer ketchup
- 1 spiseskje honning
- 1 spiseskje sriracha
- 2 1/2 teskjeer Dijon-sennep
- 2 kvister fersk rosmarin, finhakket (2 spiseskjeer), pluss flere kvister til pynt
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 liten gulrot
- 1 liten løk
- 450 gram storfekjøtt med 90 prosent magert innhold
- 225 gram kalkunfarse med 85 prosent magert innhold
- 1 stort egg
- 1,2 dl instant bygg
- 2 teskjeer Worcestershire-saus
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 2,4 dl ferske eller frosne tranebær, tint
- 2 spiseskjeer ketchup
- 1 spiseskje honning
- 1 spiseskje sriracha
- 2 1/2 teskjeer Dijon-sennep
- 2 kvister fersk rosmarin, finhakket (2 spiseskjeer), pluss flere kvister til pynt
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 liten gulrot
- 1 liten løk
- 450 gram storfekjøtt med 90 prosent magert innhold
- 225 gram kalkunfarse med 85 prosent magert innhold
- 1 stort egg
- 1,2 dl instant bygg
- 2 teskjeer Worcestershire-saus
- Nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Still ovnracket til midtposisjon og forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit. Legg et bakepapir på et stekebrett.
- 2Ha tranebærene, ketchup, honning, sriracha, 1/2 kopp vann og 1/2 teskje sennep i en liten kjele og rør sammen. Varm opp på middels høy varme til blandingen begynner å boble, deretter reduser varmen og la det småkoke, rør av og til, til blandingen tykner og tranebærene blir myke, omtrent 10 minutter. Bruk en potetmoser til å knuse tranebærene til de er stort sett jevne. Tilsett rosmarin og 1/4 teskje salt, og la det avkjøle litt.
- 3Riv gulrot og løk på den lille rivsiden av et rivjern i en stor bolle. (Dette vil fange opp løksaften, noe som hjelper til med å holde kjøttkaken saftig.) Tilsett storfekjøtt, kalkun, egg, bygg, Worcestershire-saus, de resterende 2 teskjeene sennep, 1 teskje salt og et par kverninger pepper. Bruk hendene til å blande alt godt sammen.
- 4Overfør blandingen til det forberedte stekebrettet og form den til en 23 x 10 cm stor avlang form med hendene. Pensle kjøttkaken på alle sider med halvparten av tranebærglazuren. Stek til glazuren begynner å feste seg og tørke litt, ca. 15 minutter. Pensle kjøttkaken på alle sider med resten av glazuren og stek til et steketermometer som er satt inn i midten av kjøttkaken viser 68°C (155°F), i 30 til 35 minutter. Pynt med rosmarinkvister før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske tranebær for best smak og konsistens på glazuren. Tilsett litt ekstra honning hvis du ønsker en søtere glasur.
- 2Fjern overflødig fett fra kjøttet før blanding for å holde farsen saftig og kompakt.
- 3Bruken av både storfe- og kalkunfarse gir en behagelig miks av teksturer og smaker.
Serveringsforslag
Server kjøttkaken med kremet potetmos, spisskålsalat og et glass krydret, bærpreget rødvin for en perfekt julemiddag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalkun- og kjøttdeigfarse med tranebærglasur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalkun- og kjøttdeigfarse med tranebærglasur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalkun- og kjøttdeigfarse med tranebærglasur?▼
Total tilberedningstid for Kalkun- og kjøttdeigfarse med tranebærglasur er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalkun- og kjøttdeigfarse med tranebærglasur vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalkun- og kjøttdeigfarse med tranebærglasur?▼
En porsjon av Kalkun- og kjøttdeigfarse med tranebærglasur inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
