Kalkun med sitron-salvie-smør
Oppskrift på saftig kalkun med sitron og sagebutter, perfekt for en smaksrik hovedrett. Enkel å lage og ideell til høytider eller helgemiddager.
Om denne retten
Denne sitron-salvie-smørfylte kalkunen er en feststemt feiring av høstens smaker. Den myke, krydrede smaken av salvie og sitron er en klassisk kombinasjon som virkelig lar kalkunens naturlige smak skinne. Oppskriften er inspirert av italienske smaker, og passer perfekt til en familiemiddag eller et høstlig middagsselskap.
Ingredienser
- 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, romtemperert, pluss 0,6 dl (1/2 stang) smør, smeltet, til pensling
- 0,6 dl finhakket fersk salvie
- 2 teskjeer revet sitronskall
- 1 teskje paprika
- 1 kalkun på 12-6350 gram, tørket forsiktig
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 sitroner, delt i fire
Ingredienser
- 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, romtemperert, pluss 0,6 dl (1/2 stang) smør, smeltet, til pensling
- 0,6 dl finhakket fersk salvie
- 2 teskjeer revet sitronskall
- 1 teskje paprika
- 1 kalkun på 12-6350 gram, tørket forsiktig
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 sitroner, delt i fire
Fremgangsmåte
- 1Sett en rist inne i en stor, tung stekepanne. Mos 1/2 kopp smør, salvie, sitronzest og paprika i en bolle for å blande det godt. Begynn ved nakken av kalkunen, løsne skinnet på brystet ved forsiktig å gli fingrene dine under. Arbeid inn halvparten av sitron-salvie-smøret under skinnet. Løsne skinnet rundt ben og lår; arbeid inn resten av sitron-salvie-smøret under skinnet. Krydre kalkunen innvendig og utvendig med salt og pepper, og fyll den med sitroner. Overfør kalkunen, med brystet ned, til den forberedte pannen, og sett den i kjøleskapet, uten å dekke den til, over natten. La kalkunen stå i romtemperatur i 1 time. Forvarm ovnen til 190°C. Hell varmt vann i pannen til en dybde på 1/4 tomme. Stek kalkunen, og pensle av og til med resten av smøret (1/4 kopp), i 1 time. Bruk papirhåndklær til å snu kalkunen; stek videre, og pensle av og til, til en steketermometer som settes inn i den tykkeste delen av låret viser 75°C, ytterligere 1 til 1 1/2 time. Overfør kalkunen til et serveringsfat. La den hvile i minst 20 minutter før den skjæres opp.
- 2Sett en rist inne i en stor, tung stekepanne. Mos 1/2 kopp smør, salvie, sitronzest og paprika i en bolle for å blande det godt.
- 3Begynn ved nakken av kalkunen, løsne skinnet på brystet ved forsiktig å gli fingrene dine under. Arbeid inn halvparten av sitron-salvie-smøret under skinnet. Løsne skinnet rundt ben og lår; arbeid inn resten av sitron-salvie-smøret under skinnet. Krydre kalkunen innvendig og utvendig med salt og pepper, og fyll den med sitroner. Overfør kalkunen, med brystet ned, til den forberedte pannen, og sett den i kjøleskapet, uten å dekke den til, over natten.
- 4La kalkunen stå i romtemperatur i 1 time. Forvarm ovnen til 190°C. Hell varmt vann i pannen til en dybde på 1/4 tomme. Stek kalkunen, og pensle av og til med resten av smøret (1/4 kopp), i 1 time. Bruk papirhåndklær til å snu kalkunen; stek videre, og pensle av og til, til en steketermometer som settes inn i den tykkeste delen av låret viser 75°C, ytterligere 1 til 1 1/2 time. Overfør kalkunen til et serveringsfat. La den hvile i minst 20 minutter før den skjæres opp.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at smøret er romtemperert for å få en jevn blanding av ingrediensene.
- 2Skjær små hull i kalkunskinnet for at smøret skal fordele seg jevnt under stekingen.
- 3Bruken av varmt vann i stekepannen holder kalkunen saftig og forhindrer at den tørker ut.
Serveringsforslag
Server kalkunen med krisp, grønn salat, ovnsbakte poteter og et glass frisk, sitrusaktig hvitvin for å forsterke de deilige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalkun med sitron-salvie-smør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalkun med sitron-salvie-smør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalkun med sitron-salvie-smør?▼
Total tilberedningstid for Kalkun med sitron-salvie-smør er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalkun med sitron-salvie-smør vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalkun med sitron-salvie-smør?▼
En porsjon av Kalkun med sitron-salvie-smør inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
